DỪA XIÊM
Bến Tre là xứ sở của trái dừa, với nhiều loại dừa: dừa ta, dừa dâu, dừa lửa, dừa cỏ, dừa sáp, dừa bị… Dừa xiêm xanh là giống cây trồng nhiều tại xã Tam Phước, huyện Châu Thành, tỉnh Bến Tre. Người dân nơi đây đang chuyển đổi trồng dừa uống nước, mang lại hiệu quả kinh tế rất khả quan.
 |
| Bến Tre – xứ sở của những đảo dừa xanh |
Cây dừa xiêm là cây trồng không có phun hóa chất lên trái, nên trái không có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, giúp cho nước dừa được mệnh danh một loại nước rất tinh khiết, an toàn cho người sử dụng. Nước uống có độ ngọt thanh, không chua, nên thường được gọi là "dừa xiêm đường". Còn dừa xiêm thường, buồng lúc trổ có màu xanh đọt chuối non, có từ 20 trái trở xuống/buồng.
 |
| Dừa xiêm xanh là giống cây trồng nhiều tại Bến Tre |
Dừa xiêm nhỏ trái, da màu xanh, nước ngọt đậm đà. Trái dừa xiêm có giá trị kinh tế không cao lắm khi để khô. Do đó, người dân xứ dừa thường trồng vài cây trong vườn để lấy nước uống và đặc biệt là để nấu chè. Đó là chè đậu xanh nước dừa xiêm. Muốn nấu được món chè này, ta chỉ cần độ 5 trái dừa xiêm (loại dừa nạo, chưa đến độ cứng cại), khoảng 200 gam đậu xanh cà là đủ dùng cho năm thực khách. Dừa bẻ xuống chặt lấy nước cho vào nồi cùng với đậu xanh (đã đãi vỏ) đun trên bếp với ngọn lửa nhẹ. Kế đến, ta tách phần da của tàu dừa chuốt thành một con dao mỏng như lá lúa để nạo cơm dừa thành từng sợi như sợi bánh canh để sẵn ra thau. Sau khi đậu đã mềm, tiếp tục cho cơm dừa vào cho tới khi cơm dừa vừa đủ độ chín (nhớ đừng để cơm dừa mềm quá mất ngon) thì nhấc nồi chè xuống.
 |
| Ảnh 3: Dừa xiêm nhỏ trái, da màu xanh, nước ngọt đậm đà. |
KẸO DỪA BẾN TRE
Hương thơm dịu, vị béo ngậy, ngọt thanh thấm đượm tình người của kẹo dừa Bến Tre đã làm lưu luyến bao trái tim yêu dừa, nhớ đất Bến Tre.
 |
| Kẹo dừa Bến Tre đã làm lưu luyến bao trái tim yêu dừa |
Kẹo dừa Bến Tre vừa là một đặc sản ẩm thực, vừa là một nghề thủ công truyền thống mang đậm văn hóa xứ sở. Sống trong xứ sở mênh mông, bát ngát những dừa, không biết từ thế hệ nào người Bến Tre đã biết dùng thứ quả cho nước ngọt, cùi ngon này để làm ra những chiếc kẹo dừa vừa thơm vừa béo. Nguyên liệu làm kẹo dừa, đầu tiên và không thể thiếu là những quả dừa. Dừa khô lựa trái “rám vàng” mới vừa hái xuống. Vì trái dừa mới bắt đầu khô này có hương vị đặc trưng, nước cốt có độ ngọt thanh.
 |
| Ngày nay, người dân Bến Tre cũng sáng tạo ra nhiều loại kẹo dừa với những hương vị khác nhau. |
Ngày nay, người dân Bến Tre cũng sáng tạo ra nhiều loại kẹo dừa với những hương vị khác nhau nhưng có lẽ say lòng người nhất vẫn là cảm giác được cần cầm chiếc kẹo dừa chữ nhật nhỏ xinh, nhìn lớp giấy thấm dầu dừa béo ngậy là đã chảy nước miếng.
RƯỢU DỪA
Rượu dừa là một đặc sản lạ của Bến Tre. Không giống như các loại rượu khác, rượu dừa uống không say mà chỉ khiến người uống ngất ngây và phảng phất giữ lại một dư vị rất đặc biệt. Rượu có vị ngọt mát với hương thơm đặc trưng của trái dừa bản xứ, vừa nồng nàn, vừa thanh tao, dịu nhẹ.
 |
| Ảnh 6: Rượu dừa là một đặc sản lạ của Bến Tre. |
Vài năm gần đây, rượu dừa Bến Tre ngày càng được nhiều người biết đến. Rượu dừa trong suốt mà thoang thoảng hương dừa, khi uống vào, những "xơ dừa" tan trên đầu lưỡi, làm dịu những giọt rượu cay nồng, và hương dừa tỏa khắp không gian. Rượu dừa Bến Tre đặc sản thơm thơm, ngòn ngọt và cay cay, thu hút khá nhiều người, kể cả phụ nữ và người lớn tuổi (giúp tiêu hóa tốt và làm đẹp da). Không những thế, bình đựng rượu có hình dạng hết sức độc đáo, uống hết rượu trong bình, bạn mang luôn cái vỏ "trái dừa" về làm kỉ niệm thì thật là thú vị.
BÁNH TRÁNG MỸ LỒNG
Bánh tráng Mỹ Lồng có nguồn gốc từ Bến Tre, đây là đặc sản, là niềm tự hảo của người dân xứ dừa. Các loại bánh tráng dừa ở Mỹ Lồng nổi tiếng vừa béo vừa xốp, đặt lên lò than tỏa hương thơm lừng. Có ba loại bánh tráng dừa, đó là: bánh đặc biệt có sữa, trứng gà, dừa; bánh có dừa không sữa; bánh có sữa không dừa... Bánh tráng Mỹ Lồng qua bàn tay lao động của người dân Mỹ Lồng đã trở thành một thương hiệu bánh tráng nức tiếng.
 |
| Ảnh 7: Bánh tráng Mỹ Lồng là niềm tự hảo của người dân xứ dừa |
Thời gian gần đây, sản phẩm bánh tráng Mỹ Lồng đang được các lò sản xuất chú trọng phát triển hơn về chất lượng, thiết kế bao bì bắt mắt. Cùng với đó là sự xuất hiện của nhiều nhãn hiệu gây được ấn tượng tốt như Ngọc Anh, Danh Dự, Yến Thanh, Phương Uyên. Các lò bánh tráng luôn ý thức tốt về sản phẩm, ngày một nâng cao về chất lượng, mẫu mã, bao bì đa dạng đẹp mắt hơn...
CỦ HŨ DỪA
 |
| Ảnh 8: Củ hũ dừa được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn |
Củ hũ dừa là phần non nhất trên đọt cây dừa, nó được coi như “trái tim” của cây dừa. Người dân xứ dừa lấy phần này để chế biến những món ăn dân dã nhưng độc đáo, hấp dẫn nhiều du khách, mang nét đặc trưng của nơi đây như củ hũ dừa xào lòng gà, củ hũ dừa chiên bánh xèo, củ hũ dừa xào tôm, củ hũ dừa bóp xổi, củ hũ dừa nấu tôm thịt, gỏi củ hũ dừa, canh củ hũ dừa nấu thịt viên, hoặc đơn giản là ăn sống.
Tây Nguyên (TH)
Xem thêm:
