7 KHÔNG khi ăn thịt bò để tránh mang bệnh vào người

0

Là loại thực phẩm quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình, tuy nhiên, chế biến và ăn thịt bò như thế nào là đúng cách không phải bà nội trợ nào cũng biết.

Thịt bò là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin B6, B12, sắt, magne, kẽm, kali... Trong đó, sắt rất có lợi cho sức khỏe bởi nó vận chuyển oxy tới cơ bắp thông qua các tế bào máu đỏ, giúp cho cơ thể cảm thấy tràn đầy năng lượng. Sắt còn đóng vai trò quan trọng trong sự hoạt động của gan, thúc đẩy gan làm việc tốt và hiệu quả hơn.

Những sai lầm thường gặp khi ăn thịt bò

Không ăn thịt bò tái

Thịt bò tái có thể ngon, ngọt, mềm hơn thịt bò chín nhưng đây lại là món ăn có nguy cơ gây bệnh rất cao. Việc chăn nuôi, giết mổ, vận chuyển gia súc hiện nay không đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh nên thịt rất dễ bị nhiễm khuẩn. Để đảm bảo sức khỏe, tránh ký sinh trùng hoặc sán thâm nhập cơ thể, bạn nên bỏ thói quen ăn thịt bò tái hoặc chưa nấu chín. Cần thực hiện ăn chín, uống sôi, chọn kỹ, rõ nguồn gốc trước khi chế biến.

Không ăn thịt bò vào buổi tối

Theo nghiên cứu mới đây của tiến sĩ Judith A. Sim Cox, nghiên cứu viên thuộc Đại học Utah (Mỹ), nếu ăn thịt bò vào buổi tối, nghĩa là bạn đã nạp vào cơ thể một lượng sắt lớn trong khi gan đang có nhu cầu nghỉ ngơi. Điều này sẽ gây nhiễu đồng hồ sinh học của gan dẫn đến hậu quả lượng đường trong máu tăng bất thường. Nếu tình trạng này xảy ra thường xuyên, bạn sẽ phải đứng trước nguy cơ cao bị bệnh tiểu đường.

7 KHÔNG khi ăn thịt bò để tránh mang bệnh vào người - ảnh 1

Không ăn khi đang điều trị nám, tàn nhang

Thịt bò có chứa rất nhiều protein tốt cho cơ thể. Tuy nhiên nếu bạn đang bị nám mà sử dụng loại thực phẩm này sẽ khiến nám lây lan nhanh hơn. Vì vậy nếu bạn đang bị nám hoặc tàn nhang thì không nên sử dụng thịt bò để hạn chế tình trạng vùng nám da bị lan rộng.

Không ăn cùng thủy hải sản

Thịt bò và thủy hải sản không nên kết hợp với nhau vì thành phần dinh dưỡng của chúng có thể phản ứng với nhau. Trong thịt bò chứa nhiều phốt pho rất cần cho việc hình thành xương, trong khi thủy sản lại rất giàu calci và magie. Khi dùng chung 2 loại thực phẩm này với nhau sẽ tạo ra sự kết tủa muối. Dạng muối này không những cản trở hấp thu phốt pho mà còn làm giảm tốc độ hấp thu calci.

Không kết hợp cùng đậu đen

Thịt bò giàu chất sắt thường được dùng để bổ máu, nhưng khi ăn cùng đậu đen, sắt sẽ bị giảm hấp thu một cách nghiêm trọng.

Bởi lẽ trong đậu đen rất giàu chất xơ thô, to khiến giảm hấp thu sắt. Để tránh tình trạng này các chuyên gia khuyên bạn nên ăn 2 loại thức phẩm này cách nhau ít nhất 4 giờ.

Không ăn cùng đậu nành

Đậu nành thuộc nhóm có nhiều purin. Chất này là nguyên nhân tạo ra acid uric gây ra bệnh gout. Thịt bò cũng vậy chứa nhiều purin là một trong những loại thực phẩm tạo ra nhiều uric.
Chính vì vậy khi ăn chung 2 loại thực phẩm này với nhau sẽ tạo nên sự cộng hưởng làm tăng cường acid uric gây cơn đau khớp. Và đối với bệnh nhân gout thì đây là sự kết hợp vô cùng nguy hiểm.

7 KHÔNG khi ăn thịt bò để tránh mang bệnh vào người - ảnh 2

Không nấu quá kỹ

Thăn bò khá mỏng và là một trong những phần thịt mềm nhất. Nhưng do thiếu mỡ nên nếu bạn chế biến nó quá lâu sẽ khiến miếng thịt trở nên khô và dai hơn.

Bí quyết: Thăn bò ngon nhất khi được chế biến tới độ tái, tái chín. Nếu có thể, hãy chuẩn bị một chiếc nhiệt kế để đảm bảo miếng thịt khi qua chế biến không vượt quá 60 độ C ở phần giữa thịt. Nếu nhà bạn có khách và họ thích ăn thịt chín kỹ, bạn có thể tính chuyện cắt miếng thăn bò ra và chế biến theo kiểu chín kỹ, tái chín và chín để phù hợp với khẩu vị từng người.

Cách nhận biết thịt bò bẩn

Một biện pháp rất đơn giản để phát hiện thịt lợn hay bò bị nhiễm giun sán là cắt thịt theo thớ dọc và quan sát, tìm kiếm dọc theo thớ thịt. Nếu bạn thấy miếng thịt có những đốm trắng to bằng đầu kim thì đó là miếng thịt đã bị nhiễm giun xoắn.

Một dấu hiệu khác cho thấy miếng thịt bò, thịt lợn bị nhiễm sán đó là thớ thịt có những hình sợi hay hình bầu dục to bằng hạt gạo, màu trắng hay vàng xám nằm song song với thớ thị.

Ngoài ra, khi thấy miếng thịt lợn, bò có cảm giác cứng khi sờ, không có sự đàn hồi hay không có độ dẻo dính, không mềm mại vì có thể miếng thịt này đã bị ướp urê hoặc có chứa hàn the.

Khi thấy những dấu hiệu này, bạn cần loại bỏ ngay lập tức, tuyệt đối không được sử dụng.

Nha Trang

Bình luận

* Vui lòng nhập bình luận tiếng Việt có dấu