Tôi đã từng đến Hội An và có những trải nghiệm rất thú vị khi đặt chân lên mảnh đất này, ấn tượng bởi con người với những thức quà rất đặc biệt làm nao lòng du khách bốn phương. Nếu bạn đến đây vào những ngày cận Tết thì có rất nhiều thức quà như: bánh kẹo, các loại mứt, rượu...nhưng theo kinh nghiệm của tôi thì bạn có thể chọn "mứt quất" để làm quà.
Cây quất là một loại cây kiểng để làm cảnh không hề xa lạ đối với chúng ta. Ngoài công dụng làm kiểng trong nhà ngày tết thì quả của nó còn được người dân nơi đây chế biến thành món mứt quất mang đậm nét Hội An.
 |
Món mứt quất Hội An |
Mứt quất được chế biến một cách công phu, khi bạn thưởng thức món mứt này bạn sẽ cảm nhận được hương vị độc đáo, riêng biệt không phải món mứt nào bạn cũng có thể cảm nhận được. Người dân Hội An cẩn trọng trong từng khâu sản xuất để cho ra món mứt thật ngon.
Khâu chọn quả là khâu quan trọng đầu tiên: chọn những quả quất tròn đều, không chín quá và có màu vàng tươi. Tiếp theo sẽ là khâu gọt vỏ và lấy hạt, đây là khâu đòi hỏi người làm phải thật khéo tay. Người dân sẽ dùng dao gọt nhẹ lớp vỏ bên ngoài thật mỏng sao cho quả không bị dập. Sau đó đem rửa sạch ngâm với nước vôi khoảng 8 tiếng đồng hồ để cho quả quất cứng dần và không bị nát khi ngào, sau đó đem vớt ra rửa sạch bằng nước.
 |
Ngoài những hình dạng quen thuộc bạn có thể tạo hình cánh hoa cho món mứt quất |
Tùy theo sở thích của từng người mà bạn có thể thấy hình dạng những quả quất được chế biến khác nhau: hình tròn hoặc hình cánh hoa... Tỉ lệ thông thường là 150 quả quất, 1kg đường để cho đường thấm vào quất khoảng 1 tiếng đồng hồ sau đó xếp vào nồi theo từng lớp và bắc lên nấu. Để cho sản phẩm có vị thơm của vani và vị cay của gừng thì có thể cho thêm bột vani hoặc gừng xắt sợi vào tùy thích.
Bạn có thể đến các xưởng chế biến mứt quất và cảm nhận được quá trình chế biến công phu, tấm lòng của người dân nơi đây gửi gắm trong từng quả quất. Có như vậy bạn mới thấy được ý nghĩa của những quả quất mà bạn xem nó là bình thường, dưới bàn tay của con người nơi đây nó đã trở thành một thức quà thơm ngon, bổ dưỡng.
Người dân Hội An chào đón khách một cách niềm nở bằng nụ cười luôn rạng ngời và mứt quất là món để đãi khách của họ. Như bạn đã biết thì quất là một loại trái cây giàu vitamin C vì thế món mứt này có tác dụng kích thích tiêu hóa làm ngon miệng và chữa ho, hơn thế còn có tác dụng giải rượu bia sau những giây phút quá chén với bạn bè trong ngày xuân. Trong tiết trời se se lạnh của những ngày đầu xuân mà nhấm nháp món mứt quất, với vị chua chua, the the và thơm của quất cộng với vị ngọt của đường khi ăn vào cùng uống ly trà nóng sẽ cho ta một cảm giác ấm nồng khó tả. Bạn đến Hội An trong những ngày gần Tết, thì bạn hãy mang về những hộp mứt quất để làm quà Tết thì thật giá trị.
Chia sẻ của bạn Khánh Ngọc
