Sốđặcbiệt (Tiếp theo trang 43) Các loại rau rửa sạch bày vào đĩa. Khế, chuối thái sợi xếp cùng với gừng tươi thái chỉ. Hành củ chẻ ngâm qua dấm rồi cắm vào một cái bình nhỏ bày trên bàn vừa để trang trí, vừa tiện lấy ăn. Ớt tươi bổ dọc bỏ hột thái chỉ. Lạc rang vàng, xát vỏ bày vào đĩa. Vỏ quýt hôi tươi thái chỉ thơm ấm cả nhà. Lọ mắm ruơi mở ra thơm nức mùi thính ngấu với vỏ quýt, gừng, rươi. Mắm rươi ăn chuẩn nhất là ăn sống. Tuy nhiên phòng thực khách có anh nào yếu dạ thôi thì cứ chưng lên cho chắc. Cho mắm rươi ra bát, trộn với vỏ quýt băm nhỏ, rồi rắc tôm bông lên trên, ruốc tôm hồng nhạt càng tôn thêm màu đỏ của mắm rươi. Thịt luộc chín, thái mỏng xếp hình hoa trong lòng đĩa. Thêm đĩa bún trắng nõn. Rau xanh các loại kề bên. Chính giữa là mắm rươi đỏ sẫmnổi bật trên một nền xanhngắt, ungdung như “bách điểu triều phụng”. Tất cả những cái đó tạo nên một bức tranh đầy màu sắc: đỏ của mắm, trắng tinh của bún, của hành củ, xanh mướt mát của rau, vàngươmcủa lạc rang, hồng nhạt của ruốc tôm và thấp thoáng vàng tươi của gừng non và vỏ quýt. Thêm một cút rượu quê nút lá chuối. Cuộc mắm rươi đã sẵn sàng! Cuộc mắm rươi ấy cũng chỉ dành để thết đãi những người thân thiết khi gia đình quần tụ hoặc bè bạn sum vầy. Bởi ăn mắm rươi không những phải nhẩn nha, đông người mà còn phải có tâm hồn đồng điệu thì ăn mới ngon. Ăn mắm rươi phải tự nhiên, dân giã, không phải chỗ cho các nghi thức ngoại giao nên phải thân tình mới tự nhiên được. Phải yêu nhau lắm, thì mới chọn bữa mắm rươi để đãi nhau là như thế. Bên cuộc mắm rươi, những gương mặt rạng ngời hạnh phúc vừa ăn vừa lai rai chuyện trò. Lấy một lá rau xà lách lần lượt đặt lên miếng thịt luộc trắng hồng, miếng hành trắng nõn, sợi vỏ quýt vàng tươi, gừng vàng nhạt, cải cúc xanh mướt, cải gieo xanh mơ, thân cần trắng ngần, lạc rang vàng ươm, khế vàng nhạt, chuối trắng đục, sợi ớt đỏ tươi. Khi đã đủ bộ lệ, mới khẽ khàng múc một thìa nhỏ mắm rươi đỏ son có lẫn ruốc tôm hồng hồng rồi để lên đám rau thịt, thêm sợi rau mùi yểu điệu. Không cần phải cuốn gì cả, cứ thế mà ăn một miếng ôm đồm đó. Chao ôi, miếng ôm đồm đó hoá ra hài hoà vô cùng. Béo, ngậy, cay, nồng, ngọt, mát quyện lẫn tạo ra hương vị tuyệt đỉnh của mắm rươi.n Số395+396+397+398 60 trang, khổ 26,5 x 34cm- In tại: Nhà inTiếnBộ TẠPCHÍ Chủ tịch Hội đồng Biên tập: NguyễnXuânThắng Phó Chủ tịch Hội đồng Biên tập: NguyễnHùng Sơn Tổng Biên tập: TrầnVănMạnh PhóTổng Biên tập: PhạmHữuQuang, LêThị Lương, Nguyễn LệHằng Hotline: 096 234 1234 Vănphòngđại diện tại TPHCM: Lầu2-3, 58NguyễnBỉnhKhiêm, phườngĐaKao, Quận1. GPXB: Số160/GP-BTTTTcấpngày11/6/2024 Tòa soạn: P201-202-203, Nhà B5, Khu Ngoại giao Đoàn, 298 KimMã, Ba Ðình, Hà Nội. Tel: (84-4) 22487777 - 22497777*Email: toasoan@ngaynay.vn Thư ký tòa soạn: LêThị BíchNgọc LÊ VÂN HÀNGDỌC: 1. Cộng đồng người thiểu số ở Nepal, nổi tiếng với khả năng chiến đấu& tính kỷ luật. 2. Đảo lớn ởHy Lạp. 4. “Cõng…cắn gà nhà”(thành ngữ). 5. Thị xã thuộc tỉnh Bình Định, trước là vùng đất thuộc vươngquốc ChiêmThành. 6. Loại đá đặc biệt được hình thành tự nhiên, với hiệu ứng lóemàu sặc sỡ. 9. Xét hỏi để kiểmtra. 11. Linh vật kết hợp giữa rồng và ngựa, gắn liền với truyền thuyết tối cổ của nền vănminhHoaHạ. 13. Cửa biển ởThừaThiênHuế, làmột trong hai cửa biển chính của hệ đầmpháTamGiang. 14. Huyện thuộc tỉnh Đắk Lắk, tên gọi đặt theo tên con suối lớn chảy qua địa bàn huyện. 16. Sông ở châu Á, là biên giới tự nhiên giữa miền Viễn Đông củaNga và vùngMãnChâu củaTrungQuốc. 17. Anh hoặc người vai anh nói chung (từ hay dùng để xưng gọi). 18. Dụng cụ hình phễu, có tác dụng định hướng làmâm đi xa hơn và nghe rõ hơn. GIẢI Ô CHỮ HÀNGNGANG: 1. Bài thơ của Xuân Diệu, có câu: “Thà một phút huy hoàng rồi chợt tối/ Còn hơn buồn le lói suốt trămnăm”. 3. Tên gọi theo tiếng Phạn của “chày kim cương”, là một trong những biểu tượng quan trọng của Phật giáo. 7. Hòn đảo có diện tích lớn nhất tại Đức, nằm ngoài khơi bờbiển Pommern. 8. Dòng máy tính bảng được sản xuất bởi tập đoàn công nghệ Apple. 10. Nữ văn sĩ khiếm thị người Mỹ; tác phẩm đầu tay của bàmang tựa đềThe Story of My Life, xuất bản lần đầu năm1903. 12. Phân tửmang thông tindi truyền của sinh vật sống (vt). 13. Miếng sắt nhỏ bịt ở đầu dây cột giày (tiếng Anh). 15. Bang ở miền Tây Ấn Độ, có thủ phủ là thành phốMumbai. 19. Vị của khế, chanh. 20. Vùngđất lịch sử củaÁo, nằmtrêndãy Alps; có Innsbruck là thànhphố lớn nhất. 21. Sa mạc khô cằn ở miền Nam Peru, nơi có những hình vẽ bí ẩn trênbềmặt đất rộng lớn. 22. Khu định cư nằm ở trung tâm của tỉnh Sơn Tây, có thành cổ lâu đời nhấtTrungQuốc. Bạnđọc giải ô chữ và gửi vềTòa soạnNgàyNay: P201 - 202, NhàB5, KhuNgoại giaoÐoàn, 298KimMã, BaÐình, HàNội. Ngoài phongbì ghi rõ: THAMGIAGIẢI ÔCHỮNGÀYNAYSỐĐẶCBIỆT 03bạnđọcgửi sớmnhấtnhận01thẻcàođiệnthoại 100.000đồng/người. ĐÁP ÁN SỐ 394 Ô CHỮ SỐĐẶC BIỆT “Tháng Chín đôi mươi,... NGAYNAY.VN 58 BẠNĐỌC
RkJQdWJsaXNoZXIy MTA3Mzg1MA==