(Ngày Nay) - Không ít người cho rằng dùng nhiều mì chính có hại cho sức khỏe. Thậm chí, có người xuất hiện triệu chứng bất thường sau khi ăn loại gia vị này.
Giải thích Mì chính được sản xuất bằng phương pháp lên men vi sinh vật từ những nguyên liệu giàu tinh bột và đường như củ sắn (khoai mì), mật mía đường, ngô, củ cải đường...
2 Mì chính gây hại cho sức khỏe con người?
icon
Đúng
icon
Sai
icon
Chỉ một số trường hợp
Giải thích Mì chính không gây hại cho sức khỏe con người. Nó là vị umami (vị ngọt như thịt) - một trong năm vị cơ bản con người ăn mỗi ngày. Từng có những lời đồn đại rằng chất glutamate trong mì chính sẽ kích thích tế bào não truyền xung động thần kinh. Nếu ăn nhiều sẽ làm tăng nồng độ các chất này trong não. Vì lẽ đó, nó từng bị quy kết gây hại cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học đã chỉ ra, mì chính không hề có tác hại, bởi lẽ liều mì chính dùng trong chế độ ăn rất ít so với mức có thể gây ra ảnh hưởng. Thêm vào đó, mì chính cũng không liên quan gì đến chứng chóng mặt hay hen suyễn. Các tổ chức y tế và sức khỏe trên thế giới như Ủy ban các chuyên gia về Phụ gia Thực phẩm, Tổ chức Lương nông Liên hợp quốc, Ủy ban Khoa học Thực phẩm của Cộng đồng chung châu Âu, Cơ quan Quản lý Thuốc và Thực phẩm Mỹ… kết luận mì chính là một gia vị an toàn đối với cả người lớn và trẻ em, với liều dùng hàng ngày không xác định, tùy theo sở thích và khẩu vị. Bộ Y tế Việt Nam xếp mì chính vào "Danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm" từ 2001.
3 Cho bao nhiêu mì chính vào món ăn là đủ?
icon
1/2 muỗng cà phê cho 1 kg thịt hoặc 4-6 khẩu phần rau, súp, món hầm
icon
1 muỗng cà phê cho 1 kg thịt hoặc 4-6 khẩu phần rau, súp, món hầm
icon
Tùy khẩu vị
Giải thích Các chuyên gia khuyến cáo, chỉ cần 1/2 muỗng cà phê mì chính (khoảng 2,5 ml) cho 1 kg thịt hoặc 4-6 khẩu phần rau (một khẩu phần rau bằng hai bàn tay đầy), là đủ tăng hương vị cho các món ăn. Các món súp, hầm cũng được khuyên áp dụng công thức này. Một lượng nhỏ mì chính đã đủ để tăng vị ngọt thịt. Sử dụng nhiều hơn không có tác hại, nhưng cũng như muối, nó sẽ thay đổi vị món ăn, có thể dẫn tới hương vị không mong muốn.
4 Nên cho mì chính vào lúc nào khi nấu?
icon
Khi đang sôi
icon
Khi tắt lửa
icon
Bất cứ khi nào
Giải thích Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng mì chính có thể được thêm vào mọi thời điểm trước, trong hoặc sau khi nấu, bỏ cùng với muối, tiêu hoặc các gia vị khác. Nghiên cứu khoa học chứng minh, ở nhiệt độ trên 300 độ C, các thành phần của mì chính sẽ bị biến đổi gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiệt độ nấu ăn thông thường chỉ khoảng 130-190 độ C, hiếm khi vượt quá 250 độ C. Bạn có thể cho mì chính vào mọi lúc, tùy kinh nghiệm hay từng loại món ăn.
5 Mì chính là?
icon
Chất điều vị
icon
Chất bảo quản
icon
Chất tạo màu
Giải thích Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Nguyên phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia, mì chính (còn gọi là bột ngọt) đơn thuần là chất tạo vị cho món ăn. Bộ Y tế đã xếp mì chính vào “Danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm” từ năm 2001.
6 Mì chính kỵ với vị nào sau đây?
icon
Chua
icon
Đắng
icon
Ngọt
Giải thích Ngoài hợp với các món mặn, mì chính cũng hợp với vị chua. Song, nó có rất ít hoặc không có tác dụng gì với các món có vị ngọt và đắng.
7 Mì chính có nguồn gốc từ quốc gia nào?
icon
Hàn Quốc
icon
Nhật Bản
icon
Trung Quốc
Giải thích Theo PGS Nguyễn Thị Lâm, mì chính xuất phát từ Nhật Bản khi GS Kikunae - Đại học Hoàng gia Tokyo - tách chiết thành công glutamate từ một lượng lớn tảo biển khô và đã đặt tên cho vị này là “Umami”, có nghĩa là “vị ngon”.
8 Những người cần cẩn trọng khi ăn mì chính?
icon
Người cao huyết áp
icon
Phụ nữ mang thai
icon
Ai cũng có thể ăn
Giải thích Theo TS.BS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam, trẻ nhỏ và người bị tăng huyết áp nên thận trọng khi sử dụng mì chính. Mì chính cũng là chất có chứa natri, do vậy, người cao tuổi, người bị huyết áp cao, người bị phù nên thận trọng.
9 Tại sao có người chóng mặt, buồn nôn sau khi ăn mì chính?
icon
Cơ địa mẫn cảm
icon
Ăn quá nhiều
icon
Cả 2 đáp án trên
Giải thích Các nhà khoa học không chứng minh được mì chính là tác nhân gây ra các triệu chứng tê mỏi, khó thở, chóng mặt, hồi hộp. Hiện tượng này được cho là do cơ địa quá mẫn cảm của người ăn hoặc ăn quá nhiều mì chính. Trong trường hợp này, bạn nên giảm bớt lượng mì chính thường dùng.
10 Khi muốn ăn nhạt, bạn có thể dùng mì chính thay cho muối?
icon
Đúng
icon
Sai
icon
Tùy một số trường hợp
Giải thích Nếu bạn đang phải hạn chế muối trong chế độ ăn, thì chắc chắn mì chính có thể giữ vị món ăn và vẫn kiểm soát được muối giúp bạn. Theo tính toán, mì chính có thể giảm tới 1/3 lượng muối trong thực phẩm. Ví dụ, một công thức súp cho 6 người ăn, cần một thìa cà phê muối. Bạn bỏ đi nửa muỗng muối và thay bằng mì chính. Sự thay đổi này sẽ giúp "tiết kiệm" đến 900 mg natri (tương đương 150mg/ khẩu phần) trong công thức nấu ăn này.
Dữ liệu mới nhất do Cục Thống kê Australia (ABS) công bố cho thấy tỷ lệ sinh ở Australia hiện thấp gần như ở mức kỷ lục, cho dù nước này đã áp dụng chính sách “tiền thưởng sinh con” từ cách đây 20 năm (2004) để khuyến khích người dân sinh con nhằm khắc phục tình trạng già hóa dân số. Các chuyên gia cho rằng thực tế này có thể gây ra những hậu quả sâu rộng đối với lực lượng lao động, hệ thống y tế và bản sắc văn hóa của đất nước.
Dịch tả tại khu vực miền Nam châu Phi đang trở nên đáng báo động với các nước Zambia, Zimbabwe và Malawi trở thành tâm điểm của đợt bùng phát nguy hiểm nhất ở châu lục trong ít nhất một thập kỷ này, nhất là trong bối cảnh kho dự trữ vaccine phòng tả toàn cầu đã cạn kiệt.
Theo thông tin từ Thanh tra Bộ Thông tin và Truyền thông, với hành vi phát sóng trực tiếp trận đấu có hình ảnh quảng bá, quảng cáo các website cá độ vi phạm pháp luật Việt Nam, FPT Telecom và VTV vừa bị phạt hành chính lần lượt 85 triệu đồng và 50 triệu đồng.
Gần 22 triệu lượt khách du lịch trong nước và quốc tế đã đến thăm các điểm du lịch trên khắp Campuchia trong dịp nghỉ Tết cổ truyền Choul Chnam Thmey (Vào năm mới) 2024 kéo dài 4 ngày của người dân Campuchia, từ ngày 13-16/4.
(Ngày Nay) - Nhân dịp kỷ niệm 70 năm Chiến thắng Điện Biên Phủ (7/5/1954 - 7/5/2024), ngày 16/4, tại Hà Nội, Thư viện Quân đội (Tổng cục Chính trị Quân đội nhân dân Việt Nam) tổ chức giao lưu, tọa đàm với chủ đề “70 năm - Vang mãi bản hùng ca Điện Biên”.
(Ngày Nay) - Thông tin về triển khai Đề án 06 (Đề án phát triển ứng dụng dữ liệu về dân cư, định danh BHXH Việt Nam cho biết, thực hiện kết nối, chia sẻ dữ liệu, đến nay, trên 96,4 triệu thông tin nhân khẩu có trong Cơ sở dữ liệu quốc gia về bảo hiểm đã được xác thực với Cơ sở dữ liệu quốc gia về dân cư, trong đó có khoảng 87,7 triệu người đang tham gia, thụ hưởng BHXH, BHYT, bảo hiểm thất nghiệp.
(Ngày Nay) - Chính phủ vừa ban hành Nghị định số 39/2024/NĐ-CP quy định biện pháp quản lý, bảo vệ và phát huy giá trị di sản văn hóa phi vật thể trong các Danh sách của UNESCO và Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
(Ngày Nay) - Lễ hội Chợ phong lưu Khâu Vai 2024 bao gồm nhiều hoạt động văn hóa, nghệ thuật, thể thao phong phú, đa dạng, như: Lễ dâng hương miếu Ông, miếu Bà; giao lưu văn hóa, văn nghệ, trò chơi dân gian truyền thống thi leo cột chinh phục tình yêu, đánh yến, trình diễn thổi khèn Mông, múa nhảy lửa, múa trống đồng; điệu nhảy trên cây của dân tộc Lô Lô, trưng bày và giới thiệu các sản phẩm nông sản đặc trưng...
(Ngày Nay) - Triển khai Đề án “Trồng một tỷ cây xanh giai đoạn 2021-2025” của Thủ tướng Chính phủ, năm 2024 Bộ Tài nguyên và Môi trường tiếp tục giao cho các đơn vị chức năng phối hợp tổ chức trồng cây phục hồi hệ sinh thái rừng, rừng đầu nguồn, khu bảo tồn, rừng cây chắn sóng… với số lượng cây dự kiến trên 250.000 cây.
