loại gỗ khác nhau như gỗ lim, gỗ chò chỉ, gỗ mít, gỗ dổi… nhưng tôi luôn tâm niệm rằng phải chọn gỗ mà làm đồ. Gỗ làm khuôn bánh phải chọn kỹ càng lắm! Không thể dùng loại gỗ quá rắn bởi nó rất dễ bị sứt, ảnh hưởng đến chi tiết, cũng không dùng loại gỗmỏng nó lại rất dễ bị mòn”, ông Quang cho biết. “Loại gỗ làm khuôn bánh phải dẻo, có độ rắn vừa phải, không bị óng gỗ, tom gỗ thì phải lì để khi làm lên mặt bánh mới bóng, bởi vậy tôi chọn gỗ xà cừ và gỗ thị, chúng đáp ứng được đủmọi tiêu chí”. Với ông Quang, khuôn gỗ làmbánh truyền thốngkhông phảimột sảnphẩmđơnthuần như những khuôn bánh công nghiệp trên thị trường hiện nay. Thời gian khắc gỗ, hoàn thiệnmột khuôn bánh không thể tính theo quy mô sản phẩm. Có những chiếc khuôn to khắc lại rất nhanh và rất dễ, nhưng cũng có những mẫu nhỏ hơn rất nhiều, song lại phải tỉmỉ vàmất rất nhiều thời gian để hoàn thành. Vì thế nên có thể nói, thời gian để khắc một khuôn gỗ làmbánh trung thu không dựa vào kích cỡ, mà phải dựa trên chi tiết của hìnhmẫu và độ khó trong quá trình thực hiện. Câu chuyện đằng sau những chiếc khuôn “độc bản” Với nghệ nhân Phạm Văn Quang, mỗi chiếc khuôn “độc bản”mà ông làm ra đều ẩn chứa đằng sau một câu chuyện riêng biệt. “Với những chiếc khuôn “độc bản”, tôi luôn phải xác định ngay từ đầu chi tiết nào sẽ là chính, là phụ để quá trình thiết kế và khắc gỗ không bao giờ bị chệch hướng. Những chiếc bánh được làm ra từ những khuôn gỗ này đằng sau đó là tâm ý, lời gửi gắm của riêng từng người khách mua. Cóthểnói,mỗi chiếc khuôn tôi làmđều là một câu chuyện ý nghĩa”, ông Quang chia sẻ. Ông kể lại: “Tôi nhớcólần,mộtbạnnữtrẻtuổi tìm đến tôi để đặt làm khuôn bánh trung thu, thứ duy nhất côbạnấymuốn tôi khắc lên là hai chữ “Nhớ Thương”. Chỉ với hai từ ấy thôi, có lẽ người ta muốn bày tỏ tâm tư, tình cảm đến người bạn, người thương của mình thông qua chiếc bánh tự tay làm. Hay như một gia đình khác, họ từ nước ngoài về, đến đặt tôi một chiếc khuôn bánh trung thu rất lớn khắc độc một chữ “Thọ”. Họ có chia sẻ với tôi rằng chiếc khuôn sẽ được dùng để làm bánh cho ngày mừng thọ cụ thân sinh, bà rất thích ăn bánh trung thu”. “Cũng có những người ghé vào cửa tiệm tôi chỉ vì họ thấy “lạ” bởi những khuôn gỗ làm bánh trung thu truyền thống như này giờ không phải dễ tìm được đâu. Nhiều người Việt kiều về nước đến đây mua khuôn cũng chỉ vì muốn nhớ lại cái kỷ niệm xưa của các bà các mẹ, người trẻ thì lại muốn tìm đến những cái gì mới lạ khác đi so với thế hệ của chúng”, ông Quang chia sẻ thêm. “Còn với những người nước ngoài, qua mỗi góc phố cổ Hà Nội, họ đều sẽ tìm thấy sự bất ngờ về mặt giác quan khi trên con phố này người ta thấy những bức tranh dân gian Đông Hồ hay Hàng Trống, ngoặt sang một lối khác lại thấy những chiếc đèn lồng đa sắc màu, và khi đến góc phố Hàng Quạt họ sẽ ấn tượng với những chiếc khuôn gỗ của tôi”. Với ông Quang, người đã giữ nghề làm khuôn bánh bằng gỗ truyền thống suốt 40 mùa qua, những câu chuyện đằng sau đó chính là điều đặc biệt mà đến giờ chỉ có những chiếc khuôn gỗ truyền thống mới lưu giữ được. Và đó cũng chính là lợi thế cạnh tranh của sản phẩm này so với những mẫu mã công nghiệp đại trà ngoài kia.n Mỗi mẫu khuôn của tôi giống như những tác phẩm nghệ thuật điêu khắc “độc bản”, vừa đòi hỏi sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa kỹ thuật điêu khắc thủ công và yếu tố đồ hoạ tạo hình, vừa phải nắm bắt được cả nghệ thuật bán hàng. Nghệ nhân Phạm Văn Quang NGAYNAY.VN 51 KẾTNỐI Sốđặcbiệt
RkJQdWJsaXNoZXIy MTA3Mzg1MA==