Ngày Nay số 168 - 173

ĐAMMÊ 21 SỐĐẶCBIỆT NGAYNAY.VN sau, nghệ nhân trở lại hồ tách cánh sen thu trà về. Trà sen xổi thanh dịu, sau 2-3 nước trà, hương sen sẽ phai. Chỉ trà sen gạo mới lưu được hương sen thơm đặc trưng, bền lâu hơn thế. Được làm từ trà shan tuyết ướp qua 5-7 lượt gạo sen, 1kg trà sen gạo cần dùng tới 1.000 - 1.200 bông sen hồng trăm cánh - sen Bách Diệp trong Đầm Trị, Thủy Sứ (Tây Hồ). Muốn có một ấm trà ngon, nước pha trà cũng khá quan trọng. Nước mưa là loại nước lý tưởng để pha trà và trà sen sẽ ngon nhất khi pha ở nhiệt độ 85-90 độ C. Một điểm thú vị, theo Cao Sơn, trà sen theo thời gian không hề mất giá, tại Việt Nam giá trà sen gạo luôn ở mức từ 3-4 chỉ vàng. Hiện tại, trà sen gạo Việt được bán với giá khoảng 1.000 EUR/kg (tương đương 26 triệu đồng/ kg), cókhi cungkhôngđủcầu. Tạo chỗ đứng cho trà Việt trên thị trường quốc tế Chia sẻ với Ngày Nay , Cao Sơn tiết lộ: “Sau những tháng ngày lăn lộn với bà con vùng trà, tốn bao công sức, tiền bạc đưa trà đi kiểm nghiệm và đi thi các nước, các sản phẩm chè của Việt Nam tham dự “Cuộc thi Quốc tế lần thứ nhất Chè Thế giới - AVPA Paris 2018” đã nhận được những ghi nhận tích cực của các chuyên gia quốc tế”. Trong đó, chè xanh Rizoté Thái Nguyên đạt giải Bạc, chè đen Carosa Tây Côn Lĩnh đạt giải Đồng, chè đen Latchi Tây Côn Lĩnh đạt giải Gourmet… Đáng chú ý, bà Barbara Dufrene, nguyên thư ký Ủy ban Chè của Liên minh châu Âu, hiện phụ trách công tác truyền thông và kiểm định chất lượng chènhậpkhẩuvào EU đánh giá: “Tôi nghĩ rằng, các bạn có nguồn chè khá lớn và một phần trong đó dành cho xuất khẩu. Các bạn đã có một số sáng kiến thực sự nhằm quảng bá giá trị các sản phẩm chè chất lượng cao, nguyên gốc, các sản phẩm chè của các địa phương”. BàBarbaraDufrene nhấn mạnh: “Miền Bắc Việt Nam nằm trong khu vực mà chúng tôi gọi là vùng tam giác vàng, cái nôi của chè. Tạiđâycócácsảnphẩm chất lượng, những sản phẩm bắt đầu được đưa vào thị trường châu Âu mà chúng tôi đánh giá rất cao”. Bà Carine Baudry, chuyên gia chè hàng đầu của Pháp nhận xét: “Vùng núi phía Bắc Việt Nam là vùng đất đặc biệt đề trồng chè, kỹ thuật trồng và chăm sóc chè tại đây đang đời mỗi người, trong nghi lễ ăn hỏi và cưới xin phải có trà; đến đình, chùa... dâng trà lên Thánh, Phật; dịpđầu nămmới, pha ấmtràdângTổ tiên… Một tín hiệu đáng mừng, không bó hẹp phạm vi trong nước, trà Việt hiện nay không chỉ chinh phục được bạn bè quốc tế tại các nước Nhật Bản, Canada, Pháp, Đức... ưa chuộngmàViệt kiềuMỹ cũng dành sự ưu ái đặc biệt cho sản phẩm trà quê hương. Nghệ nhân Nguyễn Cao Sơn cho rằng, đầu năm mới, dù ở bất cứ nơi đâu, mỗi người hãy gạt đi những lo toan phiền muộn, khi lòng thanh thản pha trà mới ngon. Như trong tiết trời mùa xuân rộn ràng, mỗi người hãy pha trà với niềmhân hoan để cảm nhận niềm hạnh phúc hiện hữu ngay bênmình. Trà như là chất dẫn, bên chén trà, nỗi buồn và khúc mắc đều tan biến, người ta có thể chia sẻ với nhau những niềm vui. Người Việt vẫn giữ thói quen, những gì ngon nhất đều để dành đến Tết. Vì thế, Tết đến xuân về, mọi lời tốt đẹp nhất cũng được nói với nhau: lời chúc sức khỏe, chúc năm 2019 “An khang thịnh vượng”, “Vạn sự như ý”… n ngày càng phát triển. Bên cạnh đó, công tác tìm kiếm, khám phá các loại chè, các vùng đất trồng mới, phối hợp với các trang trại chè đang được thựchiệnkhá tốt”. Nói gì bên chén trà đầu năm? Rõ ràng, trà đã chiếmmột vị trí không nhỏ trong đời sống, tinh thần và ký ức ngườiViệt. Xưa, trà xuất hiện ở khắp các tầng lớp xã hội, dù là tầng lớp quý tộc: vua quan; thương nhân, trí thức hay bình dân. Cuộc sống hiện đại, trà vẫn không hề vắng bóng. Nhiều người Việt có thói quen uống trà hằng ngày. Trà đá vỉa hè Hà Nội với những chiếc ghế nhựa xanh đỏ, gặp gỡ bạn bè râm ran trò chuyện đã trở thành đặc trưng. Sau mỗi bữa cơm, các gia đình thường phamột ấmtrà nhâm nhi cùngnhững chiếc kẹodồi, kẹo lạc. Ở công sở, trà thường xuất hiện trong các cuộc họp, gặp gỡ đối tác hoặc sau giờ nghỉ trưa… Nhưng chắc chắn không thể thiếu được trong cuộc Với Cao Sơn, trà không chỉ đơn thuần là thức uống, trà quyện vào nếp sống của anh. Uống trà, tâmhồn anh lắng dịu, nhìn ra ý nghĩa cuộc sống từ những điều tưởng chừng nhỏ bé, giản dị. Ví như, từng sợi nước sôi rót xuống, những tôm trà đảo lộn, xoay vòng, ngụp lặn tựamỗi con người đang loay hoay tìm cho mìnhmột chỗ đứng trong cuộc sống này, tìm chomình nhữngmối quan hệ, tìm nghĩa tình, bạn tâmgiao... Quamột khoảng thời gian, trà ngậmnước mà nở ra - như con người ta cùng trải qua nắng-mưa, sướng-khổmà trưởng thành. “Nếu bạnmaymắn gặp được thấu hiểumình thì hãy quây quần bên nhau để sẻ chia ngọt đắng, vui buồn cuộc sống”... Trà là thức uống dung dị. Một chén trà sẽ ngon sẽ giúp bạn suy nghĩ thấu đáo, chuẩn bị tinh thần cho những dự định, công việc. Trà ngon cũng như bạn hiền, chỉ may mắn gặp chứ không phải cầu mà được” Nghệ nhân Nguyễn Cao Sơn