Sốđặcbiệt Trong hàng chục những món ăn từ ốc, nào ốc luộc, ốc bung, ốc xào, ốc nấu, ốc hấp…món nào cũng cần ăn nóng hổi, nóng rãy, thì bún ốc nguội nó tách ra đứngmột ngôi riêng. Nghe thấy đã lạnh lùng, cao ngạo lắm có phải? Vì quámêbúnốc nguội cho nên tôi hằng nghĩ: Mùa thu sang, nhà có khách là cứ phải chiêu đãi bún ốc nguội mới là thịnh tình, quý hóa. Dĩ nhiên, tôi đã từng đãi khách bằng món bún ốc nguội, coi như một món khai vị trong những bữa liên hoan gặp gỡ bầu bạn xa gần. Hầu hết mọi người đều vui vẻ xuýt xoa khen ngợi. Thế nhưng, lâu lâu tôi ngầm nhận ra là hầu như tất thảy thực khách đều vẫn háo hức chờ đợi những món chính trong bữa liên hoan như chả rươi, bóng xào hay giả cầy, nem tôm…. Tôi ngẫm ra rằng, ông bà mình luôn luôn đúng, bún ốc Dân gian vẫn truyền tai nhau câu tục ngữ: “Ốc tháng Mười, người tháng Giêng”. Ốc tháng Mười thì béo vàng, bóng nhẫy, miệng đầy, ruột trắng, giòn khau kháu. Người tháng Giêng thì lụa là gấm vóc, tơ tuốt hội hè. VŨTHỊ TUYẾT NHUNG Sự độc tôn và kiêu sa của bún ốc nguộii Hà Nội nguội, đích thực đó chính là một món quà chiều Hà Nội. Và lại là một món quà chiều riêng chỉ củamùa thuHà Nội. Bún ốc nguội không phải là món khai vị hay món ăn chính, ăn đệm trongmỗi bữa cỗ tiệc linh đình hay những bữa giỗ chạp thường niên. Ăn bún ốc nguội vào những lúc như thế nó phí phạm lắm. Mà lại còn khập khiễng, kém duyên nữa. Tội nghiệp cho bún ốc nguội. Nghĩa là cứ “Hoa chanh nở giữa vườn chanh...”mới đúng là... Khi nắng thu chiều đến sắp nhạt màu, con người ta đã vơi vơi cái bụng sau bữa trưa đã 3-4 giờ đồng hồ, cảm thấy đã đến lúc phải buông tay nghỉ ngơi và muốn thưởng thức một món ăn nào đó nhẹ nhàng cho vui miệng. Vui miệng nhưng mà còn muốn để dành cái bụng để về ăn bữa chiều cùng gia đình cho đậmđà, ý vị.Thì đó chính là lúc hình ảnh những món quà chiềumùa Búnốcnguội, ănsáng thì lạnhbụng, ăn trưachẳngđủno, ăn tối thì đầybụng. Thế thì nóđích thực làmónquà chiều thíchhợpývị nhất. NGAYNAY.VN 40 ĐẤTHÀNỘI - NGƯỜI HÀNỘI
RkJQdWJsaXNoZXIy MTA3Mzg1MA==