TỪ KOMBUCHA ĐẾN MEDIFOOD: Hành trình kiến tạo dinh dưỡng chủ động của VGreen Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến thực phẩm an toàn và chăm sóc sức khỏe chủ động, xu hướng ứng dụng công nghệ sinh học vào phát triển thực phẩm đang mở ra nhiều hướng đi mới. Từ nền tảng Kombucha lên men tự nhiên, doanh nghiệp khoa học công nghệ VGreen từng bước phát triển hệ sinh thái Medifood với định hướng kết hợp dinh dưỡng, nguyên liệu tự nhiên và công nghệ sinh học nhằm góp phần nâng cao sức khỏe cộng đồng. THANH LOAN Từ nhu cầu về thực phẩm an toàn đến xu hướng dinh dưỡng chủ động Những năm gần đây, vấn đề an toàn thực phẩm liên tục được xã hội quan tâm. Hàng loạt vụ việc liên quan đến thực phẩm giả, thực phẩm kém chất lượng, nguyên liệu không rõ nguồn gốc bị các cơ quan chức năng phát hiện đã khiến người tiêu dùng ngày càng thận trọng hơn trong việc lựa chọn các sản phẩm phục vụ chăm sóc sức khỏe. Không chỉ quan tâm đến tính an toàn, người tiêu dùng hiện nay cũng có xu hướng chuyển từ tư duy “có bệnh mới chữa” sang chủ động chăm sóc sức khỏe từ sớm thông qua chế độ dinh dưỡng và lối sống lành mạnh. Chính vì vậy, các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên, ứng dụng khoa học công nghệ, đặc biệt là công nghệ lên men vi sinh, đang nhận được sự quan tâm ngày càng lớn.Tuy nhiên, việc người tiêu dùng chưa hiểu rõ các xu hướng dinh dưỡng mới cũng đặt ra yêu cầu minh bạch thông tin và chất lượng sản phẩm. Nắm bắt xu hướng chăm sóc sức khỏe chủ động, bà Trần Thanh Việt - Giám đốc Doanh nghiệp Khoa học Công nghệ VGreen đã lựa chọn công nghệ lên men vi sinh làm nền tảng cho quá trình nghiên cứu và phát triển sản phẩm. Điểm khác biệt giữa Medifood của Vgreen với thực phẩm chức năng thông thường nằm ở nền tảng công nghệ dinh dưỡng phân tử và lên men vi sinh đa tầng. Trong khi thực phẩm chức năng thường tập trung vào việc bổ sung các hoạt chất thiếu hụt dưới dạng nén hoặc viên nang, Medifood của VGreen lại là các giải pháp dinh dưỡng có thể sử dụng hằng ngày, hòa quyện vào lối sống của người dùng. Hành trình phát triển Medifood từ nền tảng Kombucha Khởi đầu từ Kombucha - thức uống lên men từ trà và hệ cộng sinh của nấm men, vi khuẩn có lợi - VGreen từng bước xây dựng hướng đi riêng dựa trên việc chuẩn hóa quy trình lên men, kiểm soát chất lượng nguyên liệu và ứng dụng khoa học công nghệ vào sản xuất. “Từ những nghiên cứu ban đầu về Kombucha, chúng tôi nhận thấy công nghệ lên men vi sinh còn rất nhiều tiềm năng ứng dụng trong lĩnh vực dinh dưỡng. VGreen mong muốn kết hợp các giá trị của khoa học công nghệ với nguồn nguyên liệu tự nhiên của Việt Nam để tạo ra những sản phẩm vừa gần gũi với đời sống, vừa góp phần nâng cao chất lượng sức khỏe cộng đồng”, bà Trần Thanh Việt chia sẻ. Hiện nay, hệ sinh thái VGreen gồm 03 nhóm sản phẩm chính: nước Kombucha, thạch Kombucha và dòng thực phẩm dưỡng sinh Medifood. Trong đó, Medifood bao gồm các sản phẩm Bột dưỡng sinh phân tử Satado và Thạch dưỡng sinh phân tử Siluta, được nghiên cứu trên nền tảng công nghệ lên men vi sinh và dinh dưỡng phân tử. Mới đây, VGreen tiếp tục ra mắt các sản phẩm mới thuộc hệ sinh thái Medifood gồm Kombucha thuần thực vật, giấm táo Kombucha và men gừng Kombucha. Theo đại diện doanh nghiệp, việc phát triển các sản phẩm mới không chỉ nhằm đa dạng hóa danh mục sản phẩm mà còn từng bước hiện thực hóa định hướng Medifood - đưa khoa học công nghệ, đặc biệt là công nghệ vi sinh, trở thành nền tảng cho các giải pháp dinh dưỡng chủ động. Kiên định hướng đi của doanh nghiệp khoa học công nghệ Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng và nguồn gốc sản phẩm, yếu tố khoa học đang trở thành một trong những tiêu chí quan trọng đối với các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm chăm sóc sức khỏe. Với VGreen, nghiên cứu và đổi mới sáng tạo được xác định là nền tảng cho sự phát triển lâu dài. Doanh nghiệp lựa chọn hướng đi là doanh nghiệp khoa học công nghệ, tập trung đầu tư cho hoạt động nghiên cứu, hoàn thiện quy trình sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm. Theo bà Trần Thanh Việt, toàn bộ quá trình phát triển sản phẩm đều được xây dựng trên cơ sở nghiên cứu về công nghệ lên men vi sinh, kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào và chuẩn hóa các công đoạn sản xuất nhằm bảo đảm tính ổn định của sản phẩm. Các chuyên gia cho rằng, cùng với sự phát triển của khoa học công nghệ và sự thay đổi trong nhận thức của người dân, xu hướng chăm sóc sức khỏe chủ động thông qua dinh dưỡng sẽ tiếp tục phát triển trong những năm tới. Thay vì chỉ quan tâm đến việc điều trị khi phát sinh bệnh lý, nhiều người đang hướng tới việc xây dựng thói quen ăn uống khoa học, sử dụng các thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên và duy trì lối sống lành mạnh để bảo vệ sức khỏe lâu dài. Đối với VGreen, hành trình từ Kombucha đến Medifood không chỉ là quá trình phát triển sản phẩm mà còn là nỗ lực xây dựng một cách tiếp cận mới về dinh dưỡng chủ động. Từ những nghiên cứu về công nghệ lên men vi sinh, doanh nghiệp đang từng bước mở rộng hệ sinh thái sản phẩm theo hướng kết hợp giữa khoa học công nghệ, dinh dưỡng và nguồn nguyên liệu tự nhiên, góp phần đáp ứng nhu cầu chăm sóc sức khỏe ngày càng cao của cộng đồng. n NGAYNAY.VN 51 Số đặc biệt KINH TẾ PHÁT TRIỂN
RkJQdWJsaXNoZXIy MTA3Mzg1MA==