Điểm hẹn năm châu tại Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Quốc tế Hà Nội 2026

Tại chương trình khởi động ngày 6/11, ban tổ chức giới thiệu định hướng đưa lễ hội trở thành nơi gặp gỡ của đầu bếp, nghệ nhân, doanh nghiệp và công chúng. Trong năm đầu tổ chức, sự kiện đặt mục tiêu đón khoảng 150.000 lượt khách trong ba ngày.

Khám phá văn hóa từ câu chuyện món ăn

Giữa không gian hội tụ nhiều phong cách ẩm thực, phân khu Vị Hà Nội dành chỗ cho những món ăn đã trở nên quen thuộc với người dân và du khách như phở, bún chả, chả cá, bánh cuốn, các thức quà từ cốm làng Vòng và cà phê trứng. Theo kế hoạch, thực khách có thể trực tiếp xem nghệ nhân nướng chả, tráng bánh, pha cà phê và nghe câu chuyện giữ nghề.

Những hoạt động ấy tạo cơ hội để người thưởng thức tìm hiểu thêm về công việc phía sau món ăn. Cách chế biến, kỹ năng của người làm nghề và câu chuyện trao truyền qua các thế hệ góp phần giải thích vì sao một hương vị có thể gắn bó lâu dài với đời sống thành phố. Đây cũng là chất liệu để lễ hội giới thiệu bản sắc ẩm thực Hà Nội tới bạn bè quốc tế.

Không khí sôi động tại buổi họp báo Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Quốc tế Hà Nội. Ảnh: BTC

Phát biểu tại chương trình khởi động, ông Nguyễn Trần Quang, Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội, nhấn mạnh giá trị văn hóa được gìn giữ trong từng món ăn. “Ẩm thực Hà Nội không đơn thuần là câu chuyện về những món ăn ngon. Đó là kết tinh của lịch sử, văn hóa, phong tục, tập quán, nếp sống và cốt cách của người Tràng An, được gìn giữ, trao truyền và bồi đắp qua nhiều thế hệ”, ông nói.

“Đối với Hà Nội, ẩm thực không chỉ là món ăn, mà còn là ký ức, là bản sắc, là một cách để thế giới cảm nhận và nhớ về Hà Nội”, ông Nguyễn Trần Quang khẳng định.

Cùng với món ăn và câu chuyện của nghệ nhân, hình ảnh đô thị sẽ được đưa vào không gian lễ hội. Theo thông tin giới thiệu, năm cửa ô Hà Nội dự kiến được tái hiện; toa tàu mang tên Đồng Xuân được bố trí trên đường ray dài 80m để phục vụ du khách thưởng thức ẩm thực, đồ uống. Những chi tiết này hứa hẹn tạo thêm điểm khám phá bên cạnh các quầy hàng và khu trình diễn.

Ông Nguyễn Trần Quang, Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội phát biểu tại sự kiện

Trong khi Vị Hà Nội giới thiệu hương vị của thành phố chủ nhà, khu Lửa Á Châu mở rộng hành trình sang nghệ thuật sử dụng lửa và gia vị của nhiều nền ẩm thực. Tại đây dự kiến có món xiên nướng yakitori Nhật Bản, BBQ Hàn Quốc, bò xiên mala Tứ Xuyên, gà tandoori Ấn Độ, cùng lợn bản quay, gà đồi nướng mắc khén và cá pa pỉnh tộp của Tây Bắc Việt Nam. Các món ăn được quay, nướng, cắt phục vụ ngay tại quầy, giúp thực khách theo dõi quá trình chế biến.

Sự hiện diện của món Việt bên cạnh các phong cách ẩm thực quốc tế phù hợp với định hướng giao lưu cũng được đại diện Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội đề cập. “Trong bối cảnh hội nhập quốc tế ngày càng sâu rộng, Hà Nội không chỉ cần quảng bá những giá trị văn hóa truyền thống của mình đến với thế giới, mà còn cần chủ động mở rộng không gian giao lưu, hội nhập và kết nối”, ông Nguyễn Trần Quang chia sẻ.

Hành trình hương vị cùng âm nhạc và nghệ thuật

Một điểm nhấn của Firebeat 2026 là Giải vô địch BBQ quốc tế, nơi các đầu bếp chuyên nghiệp dự kiến giới thiệu kỹ thuật và phong cách nướng đặc trưng. Theo ban tổ chức, cuộc thi có sự bảo chứng của Hiệp hội BBQ Thế giới (WBQA) cùng hội đồng chuyên môn độc lập.

Nghệ thuật dùng lửa cũng là nội dung nổi bật tại khu Lửa Toàn Cầu, gồm Đại Tiệc Đầu Bếp và Đại Lộ Vị Âu. Đại Tiệc Đầu Bếp dự kiến quy tụ gần 30 đầu bếp quốc tế của WBQA cùng nghệ nhân, đầu bếp Việt Nam. Các phong cách nướng, hun khói của Texas, Brazil, Argentina và Nam Phi sẽ được giới thiệu qua hoạt động chế biến trực tiếp, xen kẽ trình diễn và lớp học nấu ăn.

Đại Lộ Vị Âu tập hợp các nhà hàng, thương hiệu với những món như bò nướng kiểu Ý, thịt lợn cuộn quay, xúc xích Đức và hải sản nướng trên mặt phẳng nóng. Qua sự đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến, thực khách có thêm cơ hội tìm hiểu nét riêng trong văn hóa thưởng thức của từng vùng đất.

Là người trực tiếp thiết kế thực đơn nướng dành riêng cho lễ hội, ông Don David, được ban tổ chức giới thiệu là Chủ tịch Hiệp hội BBQ Thế giới khu vực châu Á và Đông Âu bày tỏ: “Tôi tin tưởng rằng Lễ hội này sẽ là điểm khởi đầu đầy tiềm năng để định vị một lễ hội ẩm thực hoàn toàn mới tại Hà Nội, mở ra nhiều cơ hội phát triển và kết nối văn hóa, du lịch trong tương lai".

Bên cạnh chương trình ẩm thực, Đại nhạc hội quốc tế dự kiến có sự tham gia của các nghệ sĩ, DJ, với những tiết mục kết hợp âm thanh, ánh sáng và hiệu ứng lấy cảm hứng từ lửa. Không gian Văn hóa Năm châu giới thiệu các màn trình diễn, hoạt động giao lưu về nghệ thuật, phong tục và đời sống của nhiều quốc gia, vùng lãnh thổ.

Chương trình còn dự kiến có ca múa nhạc, giao lưu tạp kỹ, trải nghiệm khinh khí cầu và dùng bữa trên không, ngắm khu vực Đông Anh từ trên cao. Các hoạt động bổ trợ mở thêm lựa chọn cho công chúng trong hành trình tham dự lễ hội.

Về cách tổ chức kết hợp ẩm thực với văn hóa, nghệ thuật, âm nhạc và giải trí, ông Nguyễn Trần Quang chia sẻ mong muốn của thành phố. “Chúng tôi mong muốn thông qua lễ hội, Hà Nội từng bước khẳng định vị thế là điểm đến hội tụ, giao lưu, sáng tạo của các giá trị ẩm thực toàn cầu. Nơi tinh hoa ẩm thực Hà Nội, Việt Nam được giới thiệu, tôn vinh và kết nối với nền ẩm thực đặc sắc của các quốc gia, châu lục. Nơi các đầu bếp, nghệ nhân, chuyên gia, doanh nghiệp và những người yêu ẩm thực gặp nhau, giao lưu, chia sẻ tri thức và cùng sáng tạo”, ông nói.

Kỳ vọng một điểm hẹn thường niên

Từ góc độ phát triển du lịch, ông Nguyễn Trần Quang nhấn mạnh ẩm thực là “nguồn lực quan trọng để phát triển sản phẩm du lịch, công nghiệp văn hóa, thương mại và dịch vụ”. “Phát huy giá trị ẩm thực chính là góp phần chuyển hóa tài nguyên văn hóa thành giá trị kinh tế, tạo thêm sức sống cho di sản và cơ hội phát triển cho cộng đồng địa phương”, ông phân tích.

“Mục tiêu của Hà Nội không chỉ là tổ chức thành công một lễ hội, mà còn là xây dựng thương hiệu Hà Nội trở thành điểm đến của những sự kiện văn hóa, nghệ thuật, giải trí quy mô lớn, có sức hấp dẫn và sức cạnh tranh trong khu vực”, ông Nguyễn Trần Quang nhấn mạnh.

Về hiệu quả mà lễ hội hướng tới, ông khẳng định “Đây là hướng đi quan trọng nhằm làm phong phú sản phẩm du lịch, thu hút khách quốc tế, kéo dài thời gian lưu trú, gia tăng chi tiêu, thúc đẩy kinh tế đêm, tạo động lực cho các ngành công nghiệp văn hóa của Thủ đô”. Với Firebeat 2026, ông bày tỏ “Đặc biệt, chúng tôi kỳ vọng sự kiện sẽ trở thành một sản phẩm văn hóa, du lịch đặc sắc, được tổ chức thường niên, mang bản sắc riêng và có sức lan tỏa quốc tế”.

Bà Phạm Thị Hiền, Phó tổng giám đốc Kinh doanh và Marketing Trung tâm Triển lãm Việt Nam, cho biết “Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Quốc tế Hà Nội được định hướng phát triển thành một thương hiệu lễ hội quốc tế thường niên”. Theo định hướng được ban tổ chức công bố, qua từng mùa tổ chức, chương trình sẽ tích lũy giá trị thương hiệu, góp phần hình thành một tài sản văn hóa và du lịch lâu dài của Thủ đô.

“Lấy tinh hoa ẩm thực Việt Nam làm bản sắc, giao lưu quốc tế làm động lực và sáng tạo làm phương thức thể hiện, Lễ hội góp phần hiện thực hóa định hướng Hà Nội - Thành phố Sáng tạo, đưa văn hóa trở thành nguồn lực cho phát triển du lịch và kinh tế đô thị”, bà Phạm Thị Hiền khẳng định. Theo kế hoạch, mỗi mùa sẽ có một chủ đề mới để làm giàu trải nghiệm, tạo lý do để du khách trở lại và mở rộng cơ hội hợp tác cho doanh nghiệp.

Để hiện thực hóa kỳ vọng ấy, ông Nguyễn Trần Quang đề nghị các đơn vị tổ chức “Đảm bảo chất lượng, tính chuyên nghiệp, nêu bật được thông điệp, ý nghĩa và bản sắc văn hóa của lễ hội. Không chỉ tạo ra một không gian vui tươi, sôi động mà phải tạo được những trải nghiệm có giá trị và dấu ấn riêng”.

Ông Nguyễn Trần Quang đồng thời đề nghị “Tăng cường kết nối các nghệ nhân, đầu bếp, doanh nghiệp ẩm thực trong nước và quốc tế, tạo cơ hội quảng bá, hợp tác, xúc tiến thương mại và phát triển sản phẩm”. Về công tác tổ chức, ông nhấn mạnh “Đảm bảo tuyệt đối các yêu cầu về an toàn thực phẩm, an ninh trật tự, phòng cháy chữa cháy, vệ sinh môi trường và chất lượng phục vụ để lễ hội thực sự là điểm đến an toàn, văn minh, thân thiện”. Công tác truyền thông, quảng bá trong nước và quốc tế cũng được đặt ra để tiếp tục lan tỏa giá trị lễ hội, góp phần xây dựng thương hiệu điểm đến Hà Nội.

Với sự kết hợp giữa hương vị bản địa và giao lưu quốc tế, Firebeat 2026 được kỳ vọng đem đến cho công chúng một cuộc hẹn có nhiều điều để khám phá. Từ câu chuyện giữ nghề bên món ăn Hà Nội đến những cuộc gặp gỡ với đầu bếp năm châu, lễ hội mở lời mời tìm hiểu Thủ đô qua văn hóa thưởng thức và tinh thần cởi mở, sáng tạo.