Trong khi chúng ta có thể dễ dàng mua những loại pho mát thông thường ở các cửa hàng tạp hóa với giá cả phải chăng thì lại có những loại pho mát thủ công đòi hỏi kỹ thuật làm rất cầu kỳ, công phu. Tất nhiên chúng cũng không được bán với giá “bình thường” mà thường là những mức giá “cắt cổ”.
Pho mát đã xuất hiện từ rất lâu trong lịch sử loài người. Từ 5.500 trước Công Nguyên người ta đã tìm thấy bằng chứng về việc làm pho mát ở Kujawy, Ba Lan. Trước đó một mảnh đồ gốm có niên đại 6.000 năm trước công nguyên tìm thấy ở gần hồ Neuchatel của Thụy Sĩ đã được cho là dùng để lọc pho mát. Tuy nhiên mục đích sử dụng của nó vẫn chưa được xác định chính xác.
Vào thời điểm Roma trở thành nền văn minh trên thế giới, pho mát đã trở thành một loại thực phẩm hàng ngày. Sau khi Roma sụp đổ, công nghệ làm pho mát đã được phục hưng trên khắp Châu Âu, đặc biệt là ở Anh, Pháp và Ý, những quốc gia đã góp công lớn vào việc hình thành nghệ thuật làm pho mát.
Ngày nay, Hiệp hội pho mát Anh ước tính có trên 700 loại pho mát khác nhau ở nước này, Pháp có 400 loại pho mát nổi tiếng và Ý cũng vậy.
Không có nơi nào trên thế giới mà pho mát lại được tôn sùng như ở Pháp. Nước này có rất nhiều loại pho mát và thậm chí đã có một câu nói nổi tiếng của Pháp thừa nhận rằng có những loại pho mát khác nhau ứng với mỗi ngày trong năm ở nước này.
Nhà máy sản xuất pho mát đầu tiên được xây dựng ở Thụy Sĩ vào năm 1815, từ đó sản xuất pho mát đã trở thành một ngành công nghiệp. Tuy nhiên đáp ứng nhu cầu của những người sành ăn pho mát, ngành sản xuất pho mát thủ công đã sống lại với những miếng pho mát công phu được bán với giá “cắt cổ”.
Hãy điểm qua 9 loại pho mát đắt đỏ nhất hiện nay.
1. Beaufort D'ete: 35 USD
 |
Pho mát Beaufort D'ete. Ảnh: Elsenkaasambacht. |
Beaufort D'ete là một loại pho mát được sản xuất ở dãy núi Alps của Pháp. Loại pho mát sang trọng này thường là sự lựa chọn yêu thích của những người yêu nước sốt vì nó tan chảy rất tốt. Beaufort D'ete kết hợp hoàn hảo với rượu vang và cá hồi.
Nó có kết cấu kem và mùi hăng nhẹ. Sự nổi tiếng cùng phương pháp sản xuất độc đáo (nó hình thành kết cấu trong điều kiện hầm núi mát mẻ từ 6 đến 12 tháng) đã giúp nó được bán với giá cao hơn loại pho mát Gruyere với phong cách tương tự.
Beaufort D'ete có giá 35 USD/pound (khoảng 740.000 đồng/pound - một pound~0,37kg).
2. Gorau Glas: 40 USD
 |
Pho mát Gorau Glas. Ảnh: Ev.altonivel. |
Khi loại pho mát thủ công gân xanh này ra mắt thị trường nó đã gây ra một cơn sốt không nhỏ. Gorau Glas được sản xuất lần đầu tiên ở trang trại ở Anglesey, xứ Wales bởi Margaret Davies. Margaret đã nghĩ ra loại pho mát này sau khi tham gia một khóa học.
Ban đầu Gorau Glas được bán với giá 27 bảng Anh/pound (khoảng 950.000 đồng/pound), tuy nhiên bây giờ nó thường xuyên được bán với mức giá 40 USD/pound (gần 850.000 đồng/pound).
3. Extra Old Bitto:150 USD
 |
Pho mát Extra Old Bitto. Ảnh: Wiki. |
Với giá trị khoảng 150 USD/pound (gần 3,2 triệu đồng/pound) loại pho mát Ý này đã được một nhà nhập khẩu Hong Kong mua lại với hy vọng rằng nó có thể kết hợp với các món ăn Trung Quốc, bất chấp thực tế rằng thị trường tiêu thụ pho mát ở Châu Á không thể phát triển mạnh như ở châu Âu và Bắc Mỹ.
Khối pho mát Extra Old Bitto 20 kg đầu tiên được sản xuất vào năm 1997, lâu hơn rất nhiều so với nhiều loại pho mát Bitto khác. Tuy nhiên những loại Bitto đặc trưng chỉ được bán vào khoảng 10 năm trước.
4. Wyke Farms Vintage Cheddar: 190 USD
 |
Pho mát Wyke Farms Vintage Cheddar. Ảnh: Pintrest. |
Nhờ thêm nấm trắng và lá vàng mà loại pho mát cổ điển này đã tăng giá đến chóng mặt. Một pound Wyke Farms Vintage Cheddar có giá lên đến 190 USD (hơn 4 triệu đồng/pound).
Wyke Farms Vintage Cheddar là loại pho mát dày nổi tiếng trên thế giới, các nhà sản xuất nó đã giành được vô số các giải thưởng.
5. Clawson Stilton Gold: 450 USD
 |
Pho mát Clawson Stilton Gold. Ảnh: Foododdity. |
Long Clawson Dairy đã tạo ra món này như một món khai vị sang trọng cho mùa giáng sinh. Nó có mức giá vô cùng đắt đỏ trên 450 USD/pound (hơn 9,5 triệu đồng/pound).
Clawson Stilton Gold nhận được sự quan tâm đặc biệt của những ông chủ dầu mỏ giàu có, những ngôi sao nhạc Pop nổi tiếng và những người sành ăn pho mát.
6. Elk Nhà Cheese: 455 USD
 |
Pho mát Elk Nhà Cheese. Ảnh: Azureazure. |
Vì rất ít nông dân sản xuất pho mát từ sữa nai sừng tấm Bắc Mỹ nên loại pho mát Elk Nhà Cheese rất quý hiếm.
Bạn sẽ tìm thấy loại pho mát này ở Bjurholm, Thụy Điển. Tại đây, người nông dân và Christer Ulla Johansson có ba con nai sừng tấm để sản xuất sữa. Con nai sản xuất chỉ 300 kg sữa một năm, và giá mỗi pound sữa pho mát nai sừng tấm có thể cao đến 455 USD (khoảng 9,6 triệu đồng/pound). Loại pho mát độc đáo này được phục vụ tại nhà hàng Algen Hus ở Thụy Điển.
7. Pule Cheese: 600 USD
 |
Pho mát Pule Cheese. Ảnh: Universityfinancialprotection. |
Hiếm có, yêu cầu cao và chi phí tốn kém là những từ để miêu tả về loại pho mát Pule Cheese . Nó được làm từ sữa của những con lừa Balkan và được bán với giá 600 USD/pound (khoảng hơn 12,7 triệu đồng/pound).
Sở dĩ Pule Cheese có giá cao như vậy là vì số lượng những con lừa Balkan có thể sản xuất sữa rất hạn chế (chỉ còn 100 con lừa Balkan cái ở khu bảo tồn Zasavica đang có nguy cơ tuyệt chủng) và việc vắt sữa cũng rất khó khăn. Để làm 1kg pho mát Pule Cheese cần 25 lít sữa.
8. Caciocavallo Podolico: 650 USD
 |
Pho mát Caciocavallo Podolico. Ảnh: Enotecacatullo. |
Loại pho mát Ý này không chỉ nổi tiếng với hương vị độc đáo mà còn bởi mức giá cao ngất ngưởng: 650 USD/pound (hơn 13,7 triệu đồng/pound).
Mặc dù tên của loại pho mát này theo nghĩa đen là phô mai con ngựa nhưng trên thực tế việc sản xuất Caciocavallo Podolico không hề liên quan đến ngựa.
Nó được làm từ sữa của một loài bò rất quý hiếm có tên Podolica ở vùng Campania, miền nam nước Ý.
Vào mùa hè bò được chăn nuôi ở trên núi với thức ăn là dâu tây, quả việt quất và anh đào. Chế độ ăn uống này giúp những chú bò có thể cung cấp sữa làm loại pho mát Caciocavallo Podolico tao nhã, có hương vị trái cây.
9. Cheese Frome Platter: 3.300 USD
 |
Khay pho mát Cheese Frome Platter. Ảnh: Pintrest. |
Tất cả những loại pho mát và đồ đi kèm cùng dựng trên chiếc khay bằng bạc này có giá lên đến 3.300 USD (gần 70 triệu đồng/kg) và đã được trưng bày trong triển lãm về các sản phẩm nông nghiệp ở Anh.
Khay pho mát này bao gồm nhiều loại pho mát quý hiếm, trong đó không thể không kể đến loại pho mát trứ danh Wyke Farms Vintage Cheddar của Pháp được làm từ bơ sữa, vàng và nấm cục.
