Nhật ký 99 ngày xuyên Việt: Vị trà Ô long trên đồi chè Mộc Sương

0:00 / 0:00
0:00
(Ngày Nay) - Sáng nay, tôi dậy sớm hơn mọi ngày một chút vì được một người quen giới thiệu đồi chè đang có rất nhiều mây. Từ trung tâm thị trấn lên đến Tân Lập khoảng 22 km. Sau những ngày mưa và rét thì tiết trời đã rực nắng, như để bù lại cho tôi trận ốm sụt sùi trong mấy ngày ở Mộc Châu.
Nhật ký 99 ngày xuyên Việt: Vị trà Ô long trên đồi chè Mộc Sương

Đường vào Tân Lập phủ mây mờ như bức tranh thuỷ mặc. Có chút gì đó huyền ảo như đi vào vườn cổ tích khi càng đi vào sâu hơn. Đường lên đồi chè quả không khó như tôi lo ngại, vì vào Tân Lập có rất nhiều bản nhỏ, đôi nơi còn đang được xây dựng, phát triển.

Nhật ký 99 ngày xuyên Việt: Vị trà Ô long trên đồi chè Mộc Sương ảnh 1

Đường đi vào Tân Lập.

Anh Hậu – Giám đốc điều hành công ty chè Mộc Sương đã đón tôi ngay từ đầu cổng để đưa lên đồi chè ngắm mây đang phủ kín. Lần đầu tiên tôi được nhìn, được trực tiếp ngắm nhìn rất nhiều đồi chè nối liền nhau. Sau chuyến ngắm biển mây tôi đã được thưởng thức trà Ô long nổi tiếng ở đây.

Anh Hậu quả thật đã rất tinh tế, và chiều lòng những khách nữ ưa đồ ngọt như tôi, khi pha món trà sữa Ô long với đúng sản phẩm sữa tươi Mộc Châu nổi tiếng.

Nhật ký 99 ngày xuyên Việt: Vị trà Ô long trên đồi chè Mộc Sương ảnh 2

Anh Hậu dành cả tuổi trẻ để gắn bó với đồi chè Mộc Sương.

Trong cuộc trò chuyện bên bàn trà, tôi đã được anh Hậu kể rất nhiều câu chuyện về hành trình của một chàng trai đã quyết tâm gắn bó với mảnh đất Mộc Châu từ khi mười tám đôi mươi. Mải mê với chè mà anh đã “quên” cả việc lập gia đình như các bạn bè cùng trang lứa. Cũng nhờ buổi sáng uống trà, đàm đạo với một người hiểu chè như anh Hậu, mà lần đầu tiên tôi cũng mới được biết đến thu hoạch chè ra sao, chăm sóc thế nào.

Bắt đầu từ lúc thu hoạch các búp chè được hái theo tiêu chuẩn một tôm ba lá (một búp và ba lá kế tiếp), sau đó được phơi héo dưới ánh nắng mặt trời có mái che, tiếp theo những búp trà được đưa vào phòng lạnh trải qua giai đoạn héo mát rồi oxy hóa – lên men, xào, tạo hình, sấy khô, cuối cùng là tách cọng và đóng gói. Trong đó, khâu lên men đòi hỏi sự tỉ mỉ, công kỹ.

Nhật ký 99 ngày xuyên Việt: Vị trà Ô long trên đồi chè Mộc Sương ảnh 3

Búp chè non được thu hoạch và chế biến khéo léo.

Đây là một quá trình kích thích để enzyme xúc tác quá trình tự biến đổi phân giải các hợp chất trong trà, tạo thành hương thơm đặc trưng sau này của trà Ô long. Loại chè được hái từ đồng về được làm héo để giảm bớt hơi nước, rút dần chất chát đắng trong trà, kích thích quá trình lên men (oxy hóa), sau đó xào diệt men khi đạt mức độ lên men phù hợp.

Nhật ký 99 ngày xuyên Việt: Vị trà Ô long trên đồi chè Mộc Sương ảnh 4

Tôi đã hiểu thế nào gọi là thưởng trà khi được anh Hậu dạy cho cách pha trà đúng như một trà nương. Ngồi ghế trà chủ, bạn sẽ cần một tâm hồn tĩnh lặng, an lạc để vị trà cũng mang một đượm tinh thần ấy gửi vào từng ngụm nhỏ trà mà bạn đãi khách.

Dù không phải là một tín đồ của trà, nhưng nếu một lần lên thăm những đồi chè, gặp những người tâm huyết như anh Hậu, chắc chắn bạn sẽ thấy thắm đượm vị trà từ vị ngọt nhè nhẹ, lưu lại mỗi khi nhấp một ngụm trà Ô long thơm hương dịu mát.

Tranh truyện Hàng Trống - tinh hoa đất Kinh Kỳ
Tranh truyện Hàng Trống - tinh hoa đất Kinh Kỳ
(Ngày Nay) - Những bức tranh dân gian Hàng Trống với nội dung thể hiện các tích truyện dân gian, được các nghệ nhân khắc họa cầu kỳ, tinh xảo, toát lên nét sinh động, ý nhị, trở thành nét tinh hóa văn hóa của vùng đất Kinh Kỳ.
Lượng khách quốc tế tăng, du lịch Hà Nội lấy lại đà tăng trưởng
Lượng khách quốc tế tăng, du lịch Hà Nội lấy lại đà tăng trưởng
(Ngày Nay) - Theo Sở Du lịch Hà Nội, quý I/2024, tổng khách du lịch đến Hà Nội ước đạt 6,54 triệu lượt khách, tăng 10,9% so với cùng kỳ năm trước; trong đó khách du lịch quốc tế ước đạt 1,4 triệu lượt khách, tăng 40%. Tổng thu từ khách du lịch ước đạt 25.487 tỷ đồng, tăng 17,8%.
Trùm tiền ảo bị kết án 25 năm tù
Trùm tiền ảo bị kết án 25 năm tù
(Ngày Nay) - Ngày 28/3, người sáng lập sàn giao dịch tiền điện tử FTX Sam Bankman-Fried đã bị kết án 25 tù vì tội lừa đảo khách hàng và các nhà đầu tư trên nền tảng giao dịch tiền ảo này.
Cửa Lò sẵn sàng cho mùa du lịch biển
Cửa Lò sẵn sàng cho mùa du lịch biển
(Ngày Nay) - Trước thềm mùa du lịch biển, thị xã Cửa Lò (tỉnh Nghệ An) đã đầu tư hàng trăm tỷ đồng chỉ trang đô thị, nâng cấp cơ sở hạ tầng.
Seoul chìm trong bụi mịn
Seoul chìm trong bụi mịn
(Ngày Nay) - Cảnh báo bụi mịn đã được ban bố ở hầu hết các khu vực thuộc tỉnh Gyeonggy và thủ đô Seoul của Hàn Quốc trong sáng 29/3.
Hai cựu tổng thống Mỹ ra mặt ủng hộ ông Biden
Hai cựu tổng thống Mỹ ra mặt ủng hộ ông Biden
(Ngày Nay) - Chiến dịch vận động tái tranh cử của Tổng thống Mỹ Joe Biden đã nhận được cú hích nhờ sự hỗ trợ của hai người tiền nhiệm là cựu Tổng thống Bill Clinton và Barack Obama.