Nhật ký 99 ngày xuyên Việt: Vị trà Ô long trên đồi chè Mộc Sương

0:00 / 0:00
0:00
(Ngày Nay) - Sáng nay, tôi dậy sớm hơn mọi ngày một chút vì được một người quen giới thiệu đồi chè đang có rất nhiều mây. Từ trung tâm thị trấn lên đến Tân Lập khoảng 22 km. Sau những ngày mưa và rét thì tiết trời đã rực nắng, như để bù lại cho tôi trận ốm sụt sùi trong mấy ngày ở Mộc Châu.
Nhật ký 99 ngày xuyên Việt: Vị trà Ô long trên đồi chè Mộc Sương

Đường vào Tân Lập phủ mây mờ như bức tranh thuỷ mặc. Có chút gì đó huyền ảo như đi vào vườn cổ tích khi càng đi vào sâu hơn. Đường lên đồi chè quả không khó như tôi lo ngại, vì vào Tân Lập có rất nhiều bản nhỏ, đôi nơi còn đang được xây dựng, phát triển.

Nhật ký 99 ngày xuyên Việt: Vị trà Ô long trên đồi chè Mộc Sương ảnh 1

Đường đi vào Tân Lập.

Anh Hậu – Giám đốc điều hành công ty chè Mộc Sương đã đón tôi ngay từ đầu cổng để đưa lên đồi chè ngắm mây đang phủ kín. Lần đầu tiên tôi được nhìn, được trực tiếp ngắm nhìn rất nhiều đồi chè nối liền nhau. Sau chuyến ngắm biển mây tôi đã được thưởng thức trà Ô long nổi tiếng ở đây.

Anh Hậu quả thật đã rất tinh tế, và chiều lòng những khách nữ ưa đồ ngọt như tôi, khi pha món trà sữa Ô long với đúng sản phẩm sữa tươi Mộc Châu nổi tiếng.

Nhật ký 99 ngày xuyên Việt: Vị trà Ô long trên đồi chè Mộc Sương ảnh 2

Anh Hậu dành cả tuổi trẻ để gắn bó với đồi chè Mộc Sương.

Trong cuộc trò chuyện bên bàn trà, tôi đã được anh Hậu kể rất nhiều câu chuyện về hành trình của một chàng trai đã quyết tâm gắn bó với mảnh đất Mộc Châu từ khi mười tám đôi mươi. Mải mê với chè mà anh đã “quên” cả việc lập gia đình như các bạn bè cùng trang lứa. Cũng nhờ buổi sáng uống trà, đàm đạo với một người hiểu chè như anh Hậu, mà lần đầu tiên tôi cũng mới được biết đến thu hoạch chè ra sao, chăm sóc thế nào.

Bắt đầu từ lúc thu hoạch các búp chè được hái theo tiêu chuẩn một tôm ba lá (một búp và ba lá kế tiếp), sau đó được phơi héo dưới ánh nắng mặt trời có mái che, tiếp theo những búp trà được đưa vào phòng lạnh trải qua giai đoạn héo mát rồi oxy hóa – lên men, xào, tạo hình, sấy khô, cuối cùng là tách cọng và đóng gói. Trong đó, khâu lên men đòi hỏi sự tỉ mỉ, công kỹ.

Nhật ký 99 ngày xuyên Việt: Vị trà Ô long trên đồi chè Mộc Sương ảnh 3

Búp chè non được thu hoạch và chế biến khéo léo.

Đây là một quá trình kích thích để enzyme xúc tác quá trình tự biến đổi phân giải các hợp chất trong trà, tạo thành hương thơm đặc trưng sau này của trà Ô long. Loại chè được hái từ đồng về được làm héo để giảm bớt hơi nước, rút dần chất chát đắng trong trà, kích thích quá trình lên men (oxy hóa), sau đó xào diệt men khi đạt mức độ lên men phù hợp.

Nhật ký 99 ngày xuyên Việt: Vị trà Ô long trên đồi chè Mộc Sương ảnh 4

Tôi đã hiểu thế nào gọi là thưởng trà khi được anh Hậu dạy cho cách pha trà đúng như một trà nương. Ngồi ghế trà chủ, bạn sẽ cần một tâm hồn tĩnh lặng, an lạc để vị trà cũng mang một đượm tinh thần ấy gửi vào từng ngụm nhỏ trà mà bạn đãi khách.

Dù không phải là một tín đồ của trà, nhưng nếu một lần lên thăm những đồi chè, gặp những người tâm huyết như anh Hậu, chắc chắn bạn sẽ thấy thắm đượm vị trà từ vị ngọt nhè nhẹ, lưu lại mỗi khi nhấp một ngụm trà Ô long thơm hương dịu mát.

Thứ trưởng Bộ VH,TT&DL Hồ An Phong.
Hội nghị triển khai Chỉ thị 30/CT-TTg: Bước ngoặt quan trọng cho ngành công nghiệp văn hóa Việt Nam
(Ngày Nay) - Ngày 21 và 22/11/2024, Bộ VH,TT&DL đã tổ chức Hội nghị triển khai Chỉ thị số 30/CT-TTg ngày 29/8/2024 của Thủ tướng Chính phủ về phát triển các ngành công nghiệp văn hóa Việt Nam. Hội nghị được kỳ vọng trở thành bước đột phá, đặt nền tảng cho sự phát triển mạnh mẽ và bền vững của ngành công nghiệp văn hóa. Liên hiệp các Hội UNESCO Việt Nam cũng cử đại diện tham dự hội nghị nhằm học hỏi kinh nghiệm thực tiễn để thúc đẩy công nghiệp văn hóa gắn liền với hợp tác toàn cầu.
Bước tiến đột phá trong dự án xây dựng Bản đồ Tế bào con người
Bước tiến đột phá trong dự án xây dựng Bản đồ Tế bào con người
(Ngày Nay) - Các nhà khoa học quốc tế ngày 20/11 đã công bố bản thiết kế đầu tiên về sự phát triển của hệ xương người, đánh dấu bước tiến quan trọng trong dự án Bản đồ Tế bào con người (Human Cell Atlas), một nỗ lực lớn nhằm tạo ra bản đồ sinh học chi tiết của mọi loại tế bào trong cơ thể người.
Gia Lai : Ngôi cổ tự duy nhất được phong sắc tứ
Gia Lai : Ngôi cổ tự duy nhất được phong sắc tứ
(Ngày Nay) - Gia Lai hiện có hàng trăm ngôi chùa, trong đó có nhiều chùa đã qua trăm năm lịch sử. Nhưng chỉ duy nhất chùa Tân An (đường Nguyễn Thiếp, phường Tây Sơn, thị xã An Khê) được sự công nhận và ban tặng của hoàng gia nhà Nguyễn, gọi là sắc tứ.
Sắp xếp đơn vị hành chính của 12 tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương
Sắp xếp đơn vị hành chính của 12 tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương
(Ngày Nay) - Thay mặt Ủy ban Thường vụ Quốc hội, Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn đã ký ban hành các Nghị quyết của Ủy ban Thường vụ Quốc hội về việc sắp xếp đơn vị hành chính giai đoạn 2023 - 2025 của 12 tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương, gồm: An Giang, Đồng Tháp, Hà Nam, Hà Nội, Hà Tĩnh, TP Hồ Chí Minh, Phú Thọ, Sơn La, Quảng Ngãi, Quảng Trị, Trà Vinh, Vĩnh Phúc, giai đoạn 2023 – 2025.
Đặc sắc chương trình giao lưu "Sắc màu di sản"
Đặc sắc chương trình giao lưu "Sắc màu di sản"
(Ngày Nay) - Tối 21/11, tại hồ Nguyên Phi Ỷ Lan (thành phố Bắc Ninh), Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Bắc Ninh tổ chức Chương trình nghệ thuật dân ca trên thuyền và giao lưu các miền di sản chủ đề "Sắc màu di sản".
Phật dạy 5 điều thân kính với làng xóm
Phật dạy 5 điều thân kính với làng xóm
(Ngày Nay) - Mối quan hệ làng xóm cũng có những nhiêu khê và phức tạp, nếu không khéo thì từ thâm tình lại hóa ra giận ghét, thậm chí là oán thù. Cho nên Đức Phật rất tinh tế khi dạy phải thân kính với bà con.
Học cách trân quý từng phút giây còn sống
Học cách trân quý từng phút giây còn sống
(Ngày Nay) - Khi tôi nghe thấy tin có người nào đó vừa mất đi, tin ấy với tôi như tiếng chuông thức tỉnh. Tiếng chuông đó là một lời nhắc nhở sâu sắc về sự mong manh của kiếp người.
Oai nghi của người tu hành
Oai nghi của người tu hành
(Ngày Nay) - Oai nghi cùng với chánh kiến và tịnh giới là ba yếu tố làm nên đạo hạnh - phẩm chất của tu sĩ Phật giáo, như cố Trưởng lão Hòa thượng Thích Thiện Siêu, bậc am tường kinh luật luận đã từng nhấn mạnh.
Tác phẩm có tên “Comedian” của nghệ sĩ người Italy Maurizio Cattelan ra mắt lần đầu năm 2019 tại triển lãm Art Basel ở Miami Beach, đã gây tranh cãi về việc có thể được coi là nghệ thuật hay không. Ảnh: AP
6,2 triệu USD cho quả chuối dán tường
(Ngày Nay) - 6,2 triệu USD là mức giá vừa được trả cho một tác phẩm nghệ thuật gây tranh cãi, một quả chuối tươi dán lên tường bằng băng dính bạc. Tác phẩm được đưa ra trong một cuộc bán đấu giá của Sotheby’s ở New York, Mỹ.