Charles Phan – 'Huyền thoại ẩm thực Việt' nổi danh trên đất Mỹ

"Toàn bộ sự nghiệp của tôi là giảng dạy, quảng bá văn hóa Việt và các món ăn Việt ra thế giới. Có rất nhiều điều để mọi người khám phá về nền văn hóa ẩm thực đặc biệt này”- Charles Phan
Charles Phan – 'Huyền thoại ẩm thực Việt' nổi danh trên đất Mỹ

Charles Phan – Huyền thoại ẩm thực Việt trên đất Mỹ

Charles Phan – 'Huyền thoại ẩm thực Việt' nổi danh trên đất Mỹ - anh 1

Đầu bếp gốc Việt Charles Phan - "Đại sứ Ẩm thực Việt" trên đất Mỹ

Người dân xứ Cờ hoa (Mỹ) không còn lạ lẫm gì với cái tên Charles Phan (Phan Thanh Toàn), một đầu bếp gốc Việt, chủ sở hữu của chuỗi nhà hàng Việt Nam Slanted Door ở thành phố San Francisco.

Charles Phan – 'Huyền thoại ẩm thực Việt' nổi danh trên đất Mỹ - anh 2

Charles Phan hiện là chủ sở hữu của chuỗi nhà hàng Việt Nam Slanted Door ở thành phố San Francisco

Từng đạt danh hiệu Đầu bếp Giỏi nhất của Quỹ James Beard, giải thưởng được coi là “Oscars của Ẩm thực Mỹ” năm 2004 và 2011, Nhà hàng nổi bật nhất năm 2008, Đầu bếp xuất sắc năm 2010 và 2011, đầu bếp gốc Việt 52 tuổi Charles Phan vẫn được nhiều người yêu mến gọi là "Đại sứ ẩm thực Việt” trên đất Mỹ bởi ông đã đưa nhiều món ăn thuần Việt như phở, cá kho tộ, chả giò, bánh xèo, lẩu mắm... xuất hiện trên chuyên trang ẩm thực của các ấn phẩm nổi tiếng New York Times, San Francisco Chronicle, Gourmet hay Zagat.

Charles Phan – 'Huyền thoại ẩm thực Việt' nổi danh trên đất Mỹ - anh 3

Cuốn sách "Ẩm thực Gia đình VIệt Nam" của đầu bếp gốc VIệt

Charles Phan xuất bản năm 2012

Năm 2012, Charles Phan đã xuất bản cuốn sách dạy nấu ăn đầu tay mang tên “Ẩm thực Gia đình Việt Nam” (Vietnamese Home Cooking) chia sẻ niềm đam mê với những món ăn quê nhà và những bí quyết để nấu các món ăn tràn đầy hương vị Việt.

Charles Phan – 'Huyền thoại ẩm thực Việt' nổi danh trên đất Mỹ - anh 4

Cuốn sách "Ẩm thực Việt Nam hiện đại" của đầu bếp Viêt Charles Phan

xuất bản năm 2015

Mới đây, năm 2015, đầu bếp tài danh này tiếp tục ra mắt cuốn sách thứ hai với tựa đề “Ẩm thực Viêt Nam hiện đại” (The Slanted Door: Modern Vietnamese Food) được đánh giá rất cao trong giới phê bình ẩm thực.

Cuốn sách không những chỉ dẫn cho người đọc các công thức và kỹ thuật nấu món ăn Việt, mà còn quảng bá ẩm thực Việt sử dụng nguyên liệu địa phương. Charles Phan cho biết, bên cạnh việc truyền bá về ẩm thực Việt, cuốn sách còn là một cách để đem văn hóa Việt đến với công chúng.

Chủ sở hữu chuỗi nhà hàng ẩm thực hàng đầu tại Mỹ

Charles Phan – 'Huyền thoại ẩm thực Việt' nổi danh trên đất Mỹ - anh 5

Nhà hàng The Slanted Door của đầu bếp gốc Việt Charles Phan đoạt giải

Nhà hàng nổi bật nhất năm 2008

Sang Mỹ định cư từ năm 13 tuổi, Charles Phan bước vào nghề như một cơ duyên. Sau khi được đào tạo trong một nhà hàng, năm 1995, ông mở nhà hàng mang tên Slanted Door tại thành phố San Francisco và tạo được tiếng vang nhờ cách làm hiện đại các món ăn truyền thống của Việt Nam.

Ngay từ khi khai trương, Charles Phan đã định hình The Slanted Door là một nhà hàng mang phong cách ẩm thực Việt truyền thống với thực đơn luôn thay đổi.

Và những nỗ lực cho niềm đam mê ẩm thực của Charles Phan đã thành công ngoài sức tưởng tượng. Sau 20 năm, Charles Phan đã đưa nhà hàng món ăn Việt của mình lên tốp đầu các nhà hàng tại San Francisco và được tờ New York Times khen ngợi như một địa chỉ ẩm thực Việt Nam hàng đầu tại Mỹ. The Slanted Door cũng là một trong những nhà hàng có doanh thu cao nhất tại thành phố San Franciso và nước Mỹ.

Charles Phan – 'Huyền thoại ẩm thực Việt' nổi danh trên đất Mỹ - anh 6

Không gian nhà hàng The Slanted Door của Charles Phan

Ông luôn nhắc nhở các nhân viên: "Việc phục vụ ở nhà hàng cũng giống như diễn một vở kịch ở sân khấu Broadway. Khán giả giống những thực khách ở chỗ, họ không cần biết anh nổi tiếng cỡ nào. Họ không cần biết hôm qua anh làm tốt đến đâu, mà chỉ muốn biết họ được phục vụ ra sao cho xứng đáng với số tiền bỏ ra".

Nhà hàng Việt của ông cũng từng vinh dự được cựu Tổng thống Mỹ Bill Clinton đến ăn tối cùng con gái cưng Chelsea nhân chuyến công du đến San Francisco.

Charles Phan – 'Huyền thoại ẩm thực Việt' nổi danh trên đất Mỹ - anh 7

Nhà hàng Out The Door của Charles Phan

Hiện nay, ông đang điều hành sáu nhà hàng khác tại San Francisco và một cửa hàng chuyên bán các nguyên liệu, gia vị để người mua có thể tự nấu món ăn Việt tại nhà.

Tham vọng của "Đại sứ ẩm thực" là trong tương lai không xa những món ăn Việt giàu dinh dưỡng nhưng ít chất béo sẽ trở thành một phần trong bữa ăn của người dân xứ Cờ hoa.

Xem thêm:

1. Tự hào tiệm phở Việt 10 năm nức tiếng trên đất Mỹ

2. Đèo Hải Vân lọt top 10 cung đường du lịch đẹp nhất Đông Nam Á

3. Báo Úc: Phở Việt lọt top 10 món ăn sáng tuyệt hảo nhất thế giới

4.Vịnh Hạ Long lọt Top những địa điểm selfie đẹp nhất hành tinh

Ông Ngô Đông Hải giữ chức Phó Trưởng Ban Tuyên giáo Trung ương
Ông Ngô Đông Hải giữ chức Phó Trưởng Ban Tuyên giáo Trung ương
(Ngày Nay) - Chiều 22/11, tại Hà Nội, Ban Tuyên giáo Trung ương tổ chức Hội nghị công bố quyết định của Bộ Chính trị về việc điều động, phân công, bổ nhiệm Ủy viên Trung ương Đảng, Bí thư Tỉnh ủy Thái Bình Ngô Đông Hải giữ chức Phó Trưởng Ban Tuyên giáo Trung ương.
Miễn vé tham quan Thành nhà Hồ trong Ngày Di sản văn hóa Việt Nam
Miễn vé tham quan Thành nhà Hồ trong Ngày Di sản văn hóa Việt Nam
(Ngày Nay) - Ngày 22/11, Trung tâm Bảo tồn Di sản Thành nhà Hồ (huyện Vĩnh Lộc, Thanh Hóa) cho biết, nhân kỷ niệm Ngày Di sản văn hóa Việt Nam (23/11/2005 - 23/11/2024), Trung tâm sẽ miễn vé cho du khách trong nước và quốc tế đến tham quan, trải nghiệm tại di sản Thành nhà Hồ.
Kháng thuốc tăng nguy cơ lây lan bệnh, bệnh nặng và tử vong
Kháng thuốc tăng nguy cơ lây lan bệnh, bệnh nặng và tử vong
(Ngày Nay) - Ngày 22/11, tại Hà Nội, Bộ Y tế phối hợp với Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và các đối tác quốc tế tổ chức mít tinh hưởng ứng “Tuần lễ Thế giới nâng cao nhận thức về kháng thuốc” từ ngày 18-24/11/2024 và Hội nghị triển khai Kế hoạch hành động phòng, chống kháng thuốc lĩnh vực y tế giai đoạn 2024 – 2025.
Thứ trưởng Bộ VH,TT&DL Hồ An Phong.
Hội nghị triển khai Chỉ thị 30/CT-TTg: Bước ngoặt quan trọng cho ngành công nghiệp văn hóa Việt Nam
(Ngày Nay) - Ngày 21 và 22/11/2024, Bộ VH,TT&DL đã tổ chức Hội nghị triển khai Chỉ thị số 30/CT-TTg ngày 29/8/2024 của Thủ tướng Chính phủ về phát triển các ngành công nghiệp văn hóa Việt Nam. Hội nghị được kỳ vọng trở thành bước đột phá, đặt nền tảng cho sự phát triển mạnh mẽ và bền vững của ngành công nghiệp văn hóa. Liên hiệp các Hội UNESCO Việt Nam cũng cử đại diện tham dự hội nghị nhằm học hỏi kinh nghiệm thực tiễn để thúc đẩy công nghiệp văn hóa gắn liền với hợp tác toàn cầu.
Bước tiến đột phá trong dự án xây dựng Bản đồ Tế bào con người
Bước tiến đột phá trong dự án xây dựng Bản đồ Tế bào con người
(Ngày Nay) - Các nhà khoa học quốc tế ngày 20/11 đã công bố bản thiết kế đầu tiên về sự phát triển của hệ xương người, đánh dấu bước tiến quan trọng trong dự án Bản đồ Tế bào con người (Human Cell Atlas), một nỗ lực lớn nhằm tạo ra bản đồ sinh học chi tiết của mọi loại tế bào trong cơ thể người.
Gia Lai : Ngôi cổ tự duy nhất được phong sắc tứ
Gia Lai : Ngôi cổ tự duy nhất được phong sắc tứ
(Ngày Nay) - Gia Lai hiện có hàng trăm ngôi chùa, trong đó có nhiều chùa đã qua trăm năm lịch sử. Nhưng chỉ duy nhất chùa Tân An (đường Nguyễn Thiếp, phường Tây Sơn, thị xã An Khê) được sự công nhận và ban tặng của hoàng gia nhà Nguyễn, gọi là sắc tứ.
Sắp xếp đơn vị hành chính của 12 tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương
Sắp xếp đơn vị hành chính của 12 tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương
(Ngày Nay) - Thay mặt Ủy ban Thường vụ Quốc hội, Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn đã ký ban hành các Nghị quyết của Ủy ban Thường vụ Quốc hội về việc sắp xếp đơn vị hành chính giai đoạn 2023 - 2025 của 12 tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương, gồm: An Giang, Đồng Tháp, Hà Nam, Hà Nội, Hà Tĩnh, TP Hồ Chí Minh, Phú Thọ, Sơn La, Quảng Ngãi, Quảng Trị, Trà Vinh, Vĩnh Phúc, giai đoạn 2023 – 2025.
Đặc sắc chương trình giao lưu "Sắc màu di sản"
Đặc sắc chương trình giao lưu "Sắc màu di sản"
(Ngày Nay) - Tối 21/11, tại hồ Nguyên Phi Ỷ Lan (thành phố Bắc Ninh), Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Bắc Ninh tổ chức Chương trình nghệ thuật dân ca trên thuyền và giao lưu các miền di sản chủ đề "Sắc màu di sản".
Phật dạy 5 điều thân kính với làng xóm
Phật dạy 5 điều thân kính với làng xóm
(Ngày Nay) - Mối quan hệ làng xóm cũng có những nhiêu khê và phức tạp, nếu không khéo thì từ thâm tình lại hóa ra giận ghét, thậm chí là oán thù. Cho nên Đức Phật rất tinh tế khi dạy phải thân kính với bà con.