Charles Phan – 'Huyền thoại ẩm thực Việt' nổi danh trên đất Mỹ

Đầu bếp gốc Việt Charles Phan - "Đại sứ Ẩm thực Việt" trên đất Mỹ

Người dân xứ Cờ hoa (Mỹ) không còn lạ lẫm gì với cái tên Charles Phan (Phan Thanh Toàn), một đầu bếp gốc Việt, chủ sở hữu của chuỗi nhà hàng Việt Nam Slanted Door ở thành phố San Francisco.

Charles Phan hiện là chủ sở hữu của chuỗi nhà hàng Việt Nam Slanted Door ở thành phố San Francisco

Từng đạt danh hiệu Đầu bếp Giỏi nhất của Quỹ James Beard, giải thưởng được coi là “Oscars của Ẩm thực Mỹ” năm 2004 và 2011, Nhà hàng nổi bật nhất năm 2008, Đầu bếp xuất sắc năm 2010 và 2011, đầu bếp gốc Việt 52 tuổi Charles Phan vẫn được nhiều người yêu mến gọi là "Đại sứ ẩm thực Việt” trên đất Mỹ bởi ông đã đưa nhiều món ăn thuần Việt như phở, cá kho tộ, chả giò, bánh xèo, lẩu mắm... xuất hiện trên chuyên trang ẩm thực của các ấn phẩm nổi tiếng New York Times, San Francisco Chronicle, Gourmet hay Zagat.

Cuốn sách "Ẩm thực Gia đình VIệt Nam" của đầu bếp gốc VIệt Charles Phan xuất bản năm 2012

Năm 2012, Charles Phan đã xuất bản cuốn sách dạy nấu ăn đầu tay mang tên “Ẩm thực Gia đình Việt Nam” (Vietnamese Home Cooking) chia sẻ niềm đam mê với những món ăn quê nhà và những bí quyết để nấu các món ăn tràn đầy hương vị Việt.

Cuốn sách "Ẩm thực Việt Nam hiện đại" của đầu bếp Viêt Charles Phan xuất bản năm 2015

Mới đây, năm 2015, đầu bếp tài danh này tiếp tục ra mắt cuốn sách thứ hai với tựa đề “Ẩm thực Viêt Nam hiện đại” (The Slanted Door: Modern Vietnamese Food) được đánh giá rất cao trong giới phê bình ẩm thực.

Cuốn sách không những chỉ dẫn cho người đọc các công thức và kỹ thuật nấu món ăn Việt, mà còn quảng bá ẩm thực Việt sử dụng nguyên liệu địa phương. Charles Phan cho biết, bên cạnh việc truyền bá về ẩm thực Việt, cuốn sách còn là một cách để đem văn hóa Việt đến với công chúng.

Chủ sở hữu chuỗi nhà hàng ẩm thực hàng đầu tại Mỹ

Nhà hàng The Slanted Door của đầu bếp gốc Việt Charles Phan đoạt giải Nhà hàng nổi bật nhất năm 2008

Sang Mỹ định cư từ năm 13 tuổi, Charles Phan bước vào nghề như một cơ duyên. Sau khi được đào tạo trong một nhà hàng, năm 1995, ông mở nhà hàng mang tên Slanted Door tại thành phố San Francisco và tạo được tiếng vang nhờ cách làm hiện đại các món ăn truyền thống của Việt Nam.

Và những nỗ lực cho niềm đam mê ẩm thực của Charles Phan đã thành công ngoài sức tưởng tượng. Sau 20 năm, Charles Phan đã đưa nhà hàng món ăn Việt của mình lên tốp đầu các nhà hàng tại San Francisco và được tờ New York Times khen ngợi như một địa chỉ ẩm thực Việt Nam hàng đầu tại Mỹ. The Slanted Door cũng là một trong những nhà hàng có doanh thu cao nhất tại thành phố San Franciso và nước Mỹ.

Không gian nhà hàng The Slanted Door của Charles Phan

Ông luôn nhắc nhở các nhân viên: "Việc phục vụ ở nhà hàng cũng giống như diễn một vở kịch ở sân khấu Broadway. Khán giả giống những thực khách ở chỗ, họ không cần biết anh nổi tiếng cỡ nào. Họ không cần biết hôm qua anh làm tốt đến đâu, mà chỉ muốn biết họ được phục vụ ra sao cho xứng đáng với số tiền bỏ ra".

Nhà hàng Việt của ông cũng từng vinh dự được cựu Tổng thống Mỹ Bill Clinton đến ăn tối cùng con gái cưng Chelsea nhân chuyến công du đến San Francisco.

Nhà hàng Out The Door của Charles Phan

Hiện nay, ông đang điều hành sáu nhà hàng khác tại San Francisco và một cửa hàng chuyên bán các nguyên liệu, gia vị để người mua có thể tự nấu món ăn Việt tại nhà.

Tham vọng của "Đại sứ ẩm thực" là trong tương lai không xa những món ăn Việt giàu dinh dưỡng nhưng ít chất béo sẽ trở thành một phần trong bữa ăn của người dân xứ Cờ hoa.

Xem thêm:

1. Tự hào tiệm phở Việt 10 năm nức tiếng trên đất Mỹ

2. Đèo Hải Vân lọt top 10 cung đường du lịch đẹp nhất Đông Nam Á

3. Báo Úc: Phở Việt lọt top 10 món ăn sáng tuyệt hảo nhất thế giới

4.Vịnh Hạ Long lọt Top những địa điểm selfie đẹp nhất hành tinh