Các nhà khoa học đã nghiên cứu mối liên quan giữa dinh dưỡng và tỷ lệ tử vong thông qua khảo sát 15.400 người tại Hoa Kỳ. Kết quả cho thấy những người tiếp nhận 50 - 55% lượng calo từ carbohydrates trong chế độ ăn hàng ngày sống lâu hơn so với những người thực hiện chế độ ăn ít tinh bột giàu protein.
Kết quả không gây ngạc nhiên đối với một số chuyên gia. Catherine Collins, một chuyên gia dinh dưỡng của Sở Y tế Quốc gia Anh nói với Science Media Center rằng: “Không có khía cạnh nào về dinh dưỡng được quan tâm hơn carb và chất béo. Không có gì có thể đảm bảo về sức khỏe từ việc thực hiện chế độ low-carb giàu protein động vật trong thời gian dài".
Các nhà nghiên cứu theo dõi người tham gia trung bình trong 25 năm và các yếu tố bao gồm chế độ ăn uống, tuổi và tử vong.
Những người ăn chế độ ăn carbohydrate cao (70% hoặc hơn) có thể sống ít hơn khoảng một năm so với nhóm có chế độ khoảng một nửa carbohydrate. Nhưng kết quả là ấn tượng hơn đối với những người ăn chế độ ăn low-carb. Những người chỉ ăn từ 30 đến 40% carbohydrate có thể sống ít hơn 2,3 năm tuổi thọ so với nhóm ăn một nửa carbohydrate. Nghiêm trọng hơn, những người ăn chỉ 30% hoặc ít hơn carbohydrates phải đối mặt với nguy cơ giảm tuổi thọ từ 4 năm.
Nếu bạn vẫn muốn thực hiện chế độ ăn kiêng low-carb, bạn nên tăng cường chất béo từ thực vật. Những người ăn chế độ low-carb giàu protein và chất béo nguồn gốc thực vật như quả bơ và các loại hạt; và protein từ các sản phẩm đậu nành hay hạt đậu lăng sẽ giảm được nguy cơ tử vong.
Nghiên cứu từ Bệnh viện Brigham and Women ở thành phố Boston chỉ ra rằng chế độ ăn ít carbohydrates và tăng cường ăn thức ăn giàu protein động vật đang trở nên thịnh hành ở Bắc Mỹ và châu Âu có liên quan đến nguy cơ tuổi thọ giảm. Do vậy, chế độ ăn này không được khuyến khích.
Các nhà khoa học đều rút ra kết luận: chế độ ăn uống cân bằng cung cấp khoảng một nửa lượng calo từ carbohydrate là tốt nhất cho sức khỏe. Điều quan trọng là chất lượng chứ không phải là số lượng tinh bột trong chế độ ăn, do vậy mọi người nên tuân thủ một chế độ ăn khoa học gồm giàu chất xơ, các loại ngũ cốc nguyên hạt hơn là chế độ ăn chứa nhiều đường, thực phẩm chế biến sẵn.
Theo Vietimes
