Cơm chiên cá hồi xé
Không quá cầu kỳ nhưng với vị tươi ngọt của cá hồi sẽ mang đến nhiều hương vị tươi mới kiểu Nhật cho bữa cơm nhà bạn.
Nguyên liệu:
- 300g gạo
- 400g phi lê cá hồi
- 10g ớt bột
- 100g rong biển
- 10g hành lá
- 2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa súp dầu ăn
- Kim chi muối, nước tương ăn kèm.
 |
Các bước thực hiện:
- Gạo vo sạch, cho vào nồi cơm điện nấu chín, xới tơi cơm, để nguội. Phi lê cá hồi rửa sạch, ướp với muối. Làm nóng 1 thìa súp dầu, cho cá vào áp chảo chín vàng hai mặt, xé nhỏ.
- Rong biển thái nhỏ. Hành lá xắt nhuyễn. Làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho cơm vào chiên chín, cho ớt bột, hạt nêm vừa ăn, cho cá hồi xé vào đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 3 phút, tắt bếp, rắc hành lá lên, trộn đều.
- Múc cơm chiên cá hồi xé ra đĩa, cho kim chi muối lên trên, rắc rong biển lên trên cùng, ăn kèm nước tương.
Cơm chiên trứng muối
Món ăn đơn giản nhưng vẫn ngon miệng với vị đậm đà của trứng muối và tươi xanh của rau củ.
Nguyên liệu:
- 3 quả trứng vịt muối
- 5 quả trứng cút
- 100g rau củ luộc (đậu que, cà rốt)
- 1 củ hành tím
- 1/2 thìa hạt nêm
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- 1,5 chén cơm trắng.
 |
Các bước thực hiện:
- Trứng vịt muối tách vỏ lấy lòng đỏ hấp chín, dùng muỗng nghiền nát.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, chẻ đôi hoặc chẻ tư.
- Rau củ luộc chín, thái hạt lựu.
- Phi thơm hành tím, trút cơm vào, đảo nhanh, cho lòng đỏ trứng muối vào trộn thật đều đến khi các hạt cơm săn lại và đều được áo một lớp lòng đỏ trứng. Cuối cùng cho rau củ, hạt nêm và trứng cút luộc vào trộn đều, tắt bếp.
- Dọn ra cho bé dùng nóng rất ngon, nếu nhạt có thể rưới thêm ít nước tương khi ăn.
Mách nhỏ:
- Món cơm trứng muối vàng ươm thật hấp dẫn. Với món này, mẹ tránh dùng đậu bo, vì lòng đỏ trứng muối rất bùi, lại thêm đậu bo thì dễ ngán.
Cơm tấm sườn không cần nướng
Cơm tấm luôn là món ăn hấp dẫn đối với nhiều gia đình, nhưng tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay khiến chúng ta luôn e ngại khi dùng món này ngoài đường.
Còn làm ở nhà thì sao? Đối mặt với việc phải nhóm lò, quạt, nướng mất thời gian sẽ làm chúng ta cảm thấy ngán ngẩm. Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn mọi người các làm món cơm tấm tại nhà, nhanh, ngon, hợp vệ sinh và có hương vị hết sức độc đáo. Đặc biệt hoàn toàn không phải nướng nhé. Bắt tay vào làm thôi !!!
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ/sườn cốt lết: 200gr (trong bài người viết sử dụng thịt ba chỉ)
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Nước mắm, dấm, đường
- Tương ớt, ớt
- Sốt BBQ Lee Kum Kee: 1 gói
- Cơm tấm đã nấu.
 |
Các bước thực hiện:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng. Cho vào ướp với 1 gói nước sốt BBQ và chút xíu nước, nêm thêm chút đường nếu muốn thịt ngọt hơn. Cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm .
- Rửa sạch cà rốt và củ cải trắng rồi thái sợi vừa ăn. Pha dấm và đường, nếm thấy có vị chua chua ngọt ngọt vừa phải thì cho cà rốt, củ cải trắng vào ngâm. Ngâm từ 30 phút đến 1 tiếng tùy theo độ giòn muốn ăn.
- Nước mắm: cho nước, 4 muỗng nước mắm, 2 - 3 muỗng đường (tùy khẩu vị thích ngọt hay mặn), 1 miếng chanh, tỏi băm, ớt băm, tương ớt. Nấu hỗn hợp này cho đến khi sôi tăm, hoặc nếu muốn nước mắm đặc hơn thì cho ít nước lại và cho nhiều đường.
- Thịt ba chỉ sau khi ướp qua đêm sẽ rất thấm. Cho một chiếc chảo không dính lên bếp, tráng sơ một ít dầu, chờ chảo nóng thì cho thịt vào, có thể làm xém mặt thịt một chút sẽ có vị thịt nướng hơn.
- Phần nước sốt ướp thịt còn dư cho vào chảo vừa chiên thịt, cho thêm chút nước, đường, nêm lại vừa ăn và nhắc xuống.
- Chiên thêm trứng ốp la để cho món ăn thêm bổ dưỡng.
- Cho cơm ra dĩa, cho một ít đồ chua, dưa leo, cà chua lên dĩa.
- Xếp thịt, trứng vào dĩa, rưới ít nước sốt thịt lên trên .
- Dọn kèm với chén nước mắm chua ngọt .
Mách nhỏ:
- Món này ăn nóng, nước sốt thịt sẽ làm món ăn trở nên rất lạ và ngon, mùi vị thịt thì như là thịt được nướng.
- Nước mắm nên dùng hơi ngọt một tí sẽ đậm đà và ngon hơn.
