Tối 18/4, Festival Phở 2025 chính thức khai mạc tại Khu di tích Hoàng thành Thăng Long (Hà Nội), mở màn cho chuỗi sự kiện ẩm thực đặc sắc kéo dài trong ba ngày. Đây là năm thứ ba Hà Nội tổ chức lễ hội Phở với quy mô lớn, và lần này, lễ hội mang đậm dấu ấn kết hợp giữa di sản văn hóa và công nghệ số, hướng đến tôn vinh phở Việt như một biểu tượng tinh hoa ẩm thực quốc gia.
Sự kiện do Văn phòng UBND TP Hà Nội chỉ đạo, Trung tâm Hội nghị Thành phố tổ chức, với sự phối hợp của Sở Du lịch Hà Nội và Trung tâm Bảo tồn Di sản Thăng Long - Hà Nội. Lễ khai mạc có sự hiện diện của ông Trần Sỹ Thanh – Ủy viên Trung ương Đảng, Chủ tịch UBND TP Hà Nội; ông Triệu Thế Hùng – Phó Chủ nhiệm Ủy ban Văn hóa, Giáo dục của Quốc hội, cùng nhiều lãnh đạo, nghệ nhân ẩm thực và đại diện các đại sứ quán.
Điểm nhấn của Festival năm nay là không gian “Phở đặc trưng” với sự góp mặt của các loại phở vùng miền như phở bò Nam Định, phở chua Lạng Sơn, phở gà Tây Bắc, phở ngô Hà Giang, phở Artichoke Đà Lạt cho đến phong cách phở miền Nam đặc sắc. Mỗi gian hàng không chỉ là nơi thưởng thức mà còn là câu chuyện về vùng đất, con người và quá trình hình thành hương vị đặc trưng của từng loại phở.
Ngoài ra, một trong những sáng tạo ấn tượng tại lễ hội là việc đưa công nghệ AI vào hỗ trợ trải nghiệm khách tham quan. Một hệ thống Chatbot đặt tại quầy thông tin hoạt động liên tục, giúp du khách tra cứu gian hàng, tìm món ăn theo sở thích, cung cấp thông tin về lịch trình các hoạt động trong khuôn khổ lễ hội. Đây là lần đầu tiên một lễ hội ẩm thực Việt Nam ứng dụng AI một cách toàn diện, đánh dấu bước chuyển mình của văn hóa ẩm thực trong kỷ nguyên số.
 |
Sự kiện khai mạc Festival Phở 2025. Ảnh Đình Trung |
Không chỉ có ăn và thưởng thức, du khách còn được hòa mình vào không gian “Câu chuyện Phở” – triển lãm sống động tái hiện lịch sử phát triển của món phở qua các thời kỳ. Từ những gánh phở rong trên phố cổ Hà Nội xưa, những quán phở thời bao cấp đến các thương hiệu hiện đại vươn tầm thế giới, mỗi hình ảnh, mỗi chi tiết đều gợi nhớ một phần ký ức văn hóa dân tộc.
Bên cạnh đó, Festival Phở 2025 còn tổ chức nhiều chương trình hấp dẫn như: trình diễn làm phở cuốn Ngũ Xã, quảng diễn nấu phở làng Vân Cù, giao lưu với các nghệ nhân phở nổi tiếng, tọa đàm “Phở trở thành di sản UNESCO và lan tỏa quốc tế”, biểu diễn nghệ thuật truyền thống, múa sạp, thổi kèn Tây Bắc, cùng không gian thưởng trà sen và bia mậu dịch tái hiện sinh hoạt văn hóa người Hà Nội xưa.
Một điểm thú vị là sự hiện diện của rất nhiều du khách quốc tế. Tại khu vực phở Hà Nội, không ít du khách nước ngoài tỏ ra thích thú khi lần đầu được chứng kiến quy trình nấu phở công phu, từ việc chọn nguyên liệu, ninh xương, nêm gia vị cho đến cách ăn đúng chuẩn “phở Hà Nội”.
 |
Sự kiện hứa hẹn sẽ là dấu mốc đáng nhớ trong hành trình đưa phở Việt vươn ra toàn cầu. Ảnh Đình Trung |
Ông Phạm Thanh Dũng, đại diện Ban tổ chức Festival, nhấn mạnh: “Trên không gian rộng mở của khu du tích Hoàng thành Thăng Long, triển lãm “Câu chuyện Phở” sẽ tái hiện hành trình phát triển của phở Việt qua từng giai đoạn lịch sử. Khách du lịch và những người yêu thích nghệ thuật ẩm thực được trực tiếp tham gia vào các hoạt động, thưởng thức những hương vị phở và hòa mình theo bước chân của những gánh phở xưa và không gian của các quán phở thời bao cấp cho đến gian hàng của các thương hiệu phở nổi tiếng vươn tầm thế giới”.
Festival Phở 2025 sẽ diễn ra đến hết ngày 20/4. Với sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và công nghệ, giữa tinh hoa ẩm thực và trải nghiệm hiện đại, lễ hội hứa hẹn sẽ là dấu mốc đáng nhớ trong hành trình đưa phở Việt vươn ra toàn cầu.
Festival Phở 2025 quy tụ hơn 50 gian hàng đến từ các doanh nghiệp, làng nghề và thương hiệu phở khắp ba miền đất nước. Những tên tuổi gạo cội làm nên thương hiệu phở Hà Nội như Phở Thìn Bờ Hồ, Phở Tư Lùn, Phở Vân Cù, Phở Hoàng Gia… đều góp mặt, mang đến những nồi nước dùng thơm lừng, bánh phở mềm dai, và cách trình bày đậm nét truyền thống.
