Về Hải Hậu thưởng thức món nộm sứa thơm giòn dễ "nghiền"

Sứa có trọng lượng từ 20-25kg/con, sau khi mua về được phân loại, đem ướp muối trong các bể, cho vào máy quay vắt hết nước, cắt chân riêng, mình riêng, thêm công đoạn ướp phèn, rồi lại ướp muối...
Về Hải Hậu thưởng thức món nộm sứa thơm giòn dễ "nghiền"

Tỉnh Nam Định với 72km bờ biển trải dài trên 3 huyện Giao Thuỷ, Hải Hậu và Nghĩa Hưng. Hàng năm, sản lượng sứa biển tươi khai thác tại tỉnh đạt từ 12.000 – 15.000 tấn. Và món nộm sứa thơm giòn cũng là đặc sản của vùng quê lúa Hải Hậu.

Về Hải Hậu thưởng thức món nộm sứa thơm giòn dễ "nghiền" - anh 1

Một số nguyên liệu làm món nộm sứa.

Sứa dùng để sản xuất sứa ăn liền phải tươi, trắng, sạch sẽ, không có tạp chất, loại bỏ hết nội tạng, gai, tẩy sạch nhớt rồi rửa sạch, ngâm kỹ, sau đó sứa được đảo qua nước sôi rồi đưa vào chế biến với muối và phèn cùng các loại gia vị như gừng, tỏi, giấm thanh, đường... để đóng túi từ 300gram-1kg.
Sản phẩm sứa ăn liền đạt yêu cầu phải sạch váng nhớt bám ở mặt dưới của dù sứa và ở các xúc tu của đầu sứa, có mùi tự nhiên của sứa ướp muối phèn, giòn, không nhũn nát, không lẫn tạp chất lạ, không có mùi khai, đặc biệt là phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo đúng quy định.
Sứa ăn liền có thể chế biến thành các món như nộm sứa, gỏi sứa, chiên, xào hay dùng để ăn lẩu...
Để làm được một đĩa nộm sứa thơm ngon, giòn rụm cũng lấy của đầu bếp khá nhiều thời gian. Sau quá trình làm sạch theo các khâu như trên, đầu bếp lựa chọn làm nộm sứa bằng phần thân hay phần râu tua (chân) của sứa tùy theo ý khách, nhưng thường chọn phần chân bởi khi làm nộm ăn dai và giòn hơn.
Một khâu nữa cũng tốn thời gian không kém, đó là chuẩn bị các loại rau gia vị. Món nộm sứa cần rất nhiều rau gia vị trộn kèm như hành tây, xoài xanh, cà rốt, hoa chuối, húng, rau răm, rau ngổ, tía tô, kinh giới...
Ngoài ra, kèm theo đó không thể thiếu tai lợn luộc, giò lụa, trứng rán mỏng và những gia vị quan trọng khác như lạc rang, vừng rang, chanh, đường, tỏi, ớt...
Về Hải Hậu thưởng thức món nộm sứa thơm giòn dễ "nghiền" - anh 2

Anh Nguyễn Xuân Trường đang thể hiện món đặc sản.

Anh Nguyễn Xuân Trường- người nhiều năm gắn bó với biển Hải Hậu trong vai trò một Kiểm ngư viên đã hé lộ bí quyết học được của người dân nơi đây khi đích thân làm món đặc sản nổi tiếng vùng biển này.
"Món này có vị tươi giòn của thịt sứa, mùi thơm đặc thù của rau gia vị cộng với mùi béo ngậy của lạc, vừng rang hòa trộn với các vị chua cay mặn ngọt. Muốn có một đĩa nộm sứa ngon, quan trọng là phải biết cách trộn vị nào trước, vị nào sau, thời gian ủ bao lâu cho ngấm đều"- anh Trường cho biết.
Cách làm (cho 3-4 người ăn) có thể giới thiệu như sau:

- 2kg chân sứa (hoặc phần thân sứa thái sợi vừa ăn) làm sạch, cắt khúc khoảng 5 cm, để ráo nước.

- Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo nước, sau đó thái sợi, để riêng từng phần.

- Hoa chuối (1 chiếc) thái sợi, ngâm nước muối giấm 10 phút, rửa sạch, vớt để ráo

- Cà rốt (2 củ) cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ.

- Tai lợn (1 chiếc) luộc chín, thái sợi mỏng dài. Giò lụa và trứng tráng mỏng thái chỉ.
- Tỏi, ớt giã nhỏ.
Cho phần thịt sứa và hoa chuối, cà rốt, một chút bột canh, bột ngọt vào một tô hoặc xoong trộn đều, để ngấm vài phút. Tiếp theo cho lần lượt các loại rau thơm vào trộn kỹ, nhưng nhẹ tay tránh giập nát.
Cho phần hành tây, tai lợn, giò, vào trộn đều. Sau đó cho tỏi giã nhỏ vào trộn kỹ, để gấm vị tỏi khoảng 5 phút.

Vắt khoảng 2/3 bát nước cốt chanh, 1/2 bát đường, 5 thìa cà phê tương ớt lần lượt cho vào trộn thật đều và kỹ. Để ngấm gia vị khoảng 5 phút nữa, sau đó cho trứng thái chỉ, vừng rang, lạc rang giã nhỏ vào, trộn sơ qua, nhẹ tay bởi trứng dễ gãy nát. Khi ăn dùng bánh tráng để cuộn, chấm cùng với nước mắm hoặc tương.

Về Hải Hậu thưởng thức món nộm sứa thơm giòn dễ "nghiền" - anh 3

Món nộm sứa Hải Hậu nổi tiếng đã hoàn thành.

Với cách làm như vậy, quý khách gần xa sẽ được thưởng thức món nộm sứa thơm giòn, ngoài ra còn nem nắm và cơm gạo Tám Hải Hậu- những đặc sản của vùng quê biển Nam Định nổi tiếng.
Miễn vé tham quan Thành nhà Hồ trong Ngày Di sản văn hóa Việt Nam
Miễn vé tham quan Thành nhà Hồ trong Ngày Di sản văn hóa Việt Nam
(Ngày Nay) - Ngày 22/11, Trung tâm Bảo tồn Di sản Thành nhà Hồ (huyện Vĩnh Lộc, Thanh Hóa) cho biết, nhân kỷ niệm Ngày Di sản văn hóa Việt Nam (23/11/2005 - 23/11/2024), Trung tâm sẽ miễn vé cho du khách trong nước và quốc tế đến tham quan, trải nghiệm tại di sản Thành nhà Hồ.
Kháng thuốc tăng nguy cơ lây lan bệnh, bệnh nặng và tử vong
Kháng thuốc tăng nguy cơ lây lan bệnh, bệnh nặng và tử vong
(Ngày Nay) - Ngày 22/11, tại Hà Nội, Bộ Y tế phối hợp với Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và các đối tác quốc tế tổ chức mít tinh hưởng ứng “Tuần lễ Thế giới nâng cao nhận thức về kháng thuốc” từ ngày 18-24/11/2024 và Hội nghị triển khai Kế hoạch hành động phòng, chống kháng thuốc lĩnh vực y tế giai đoạn 2024 – 2025.
Thứ trưởng Bộ VH,TT&DL Hồ An Phong.
Hội nghị triển khai Chỉ thị 30/CT-TTg: Bước ngoặt quan trọng cho ngành công nghiệp văn hóa Việt Nam
(Ngày Nay) - Ngày 21 và 22/11/2024, Bộ VH,TT&DL đã tổ chức Hội nghị triển khai Chỉ thị số 30/CT-TTg ngày 29/8/2024 của Thủ tướng Chính phủ về phát triển các ngành công nghiệp văn hóa Việt Nam. Hội nghị được kỳ vọng trở thành bước đột phá, đặt nền tảng cho sự phát triển mạnh mẽ và bền vững của ngành công nghiệp văn hóa. Liên hiệp các Hội UNESCO Việt Nam cũng cử đại diện tham dự hội nghị nhằm học hỏi kinh nghiệm thực tiễn để thúc đẩy công nghiệp văn hóa gắn liền với hợp tác toàn cầu.
Bước tiến đột phá trong dự án xây dựng Bản đồ Tế bào con người
Bước tiến đột phá trong dự án xây dựng Bản đồ Tế bào con người
(Ngày Nay) - Các nhà khoa học quốc tế ngày 20/11 đã công bố bản thiết kế đầu tiên về sự phát triển của hệ xương người, đánh dấu bước tiến quan trọng trong dự án Bản đồ Tế bào con người (Human Cell Atlas), một nỗ lực lớn nhằm tạo ra bản đồ sinh học chi tiết của mọi loại tế bào trong cơ thể người.
Gia Lai : Ngôi cổ tự duy nhất được phong sắc tứ
Gia Lai : Ngôi cổ tự duy nhất được phong sắc tứ
(Ngày Nay) - Gia Lai hiện có hàng trăm ngôi chùa, trong đó có nhiều chùa đã qua trăm năm lịch sử. Nhưng chỉ duy nhất chùa Tân An (đường Nguyễn Thiếp, phường Tây Sơn, thị xã An Khê) được sự công nhận và ban tặng của hoàng gia nhà Nguyễn, gọi là sắc tứ.
Đặc sắc chương trình giao lưu "Sắc màu di sản"
Đặc sắc chương trình giao lưu "Sắc màu di sản"
(Ngày Nay) - Tối 21/11, tại hồ Nguyên Phi Ỷ Lan (thành phố Bắc Ninh), Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Bắc Ninh tổ chức Chương trình nghệ thuật dân ca trên thuyền và giao lưu các miền di sản chủ đề "Sắc màu di sản".
Phật dạy 5 điều thân kính với làng xóm
Phật dạy 5 điều thân kính với làng xóm
(Ngày Nay) - Mối quan hệ làng xóm cũng có những nhiêu khê và phức tạp, nếu không khéo thì từ thâm tình lại hóa ra giận ghét, thậm chí là oán thù. Cho nên Đức Phật rất tinh tế khi dạy phải thân kính với bà con.
Học cách trân quý từng phút giây còn sống
Học cách trân quý từng phút giây còn sống
(Ngày Nay) - Khi tôi nghe thấy tin có người nào đó vừa mất đi, tin ấy với tôi như tiếng chuông thức tỉnh. Tiếng chuông đó là một lời nhắc nhở sâu sắc về sự mong manh của kiếp người.
Oai nghi của người tu hành
Oai nghi của người tu hành
(Ngày Nay) - Oai nghi cùng với chánh kiến và tịnh giới là ba yếu tố làm nên đạo hạnh - phẩm chất của tu sĩ Phật giáo, như cố Trưởng lão Hòa thượng Thích Thiện Siêu, bậc am tường kinh luật luận đã từng nhấn mạnh.
Tác phẩm có tên “Comedian” của nghệ sĩ người Italy Maurizio Cattelan ra mắt lần đầu năm 2019 tại triển lãm Art Basel ở Miami Beach, đã gây tranh cãi về việc có thể được coi là nghệ thuật hay không. Ảnh: AP
6,2 triệu USD cho quả chuối dán tường
(Ngày Nay) - 6,2 triệu USD là mức giá vừa được trả cho một tác phẩm nghệ thuật gây tranh cãi, một quả chuối tươi dán lên tường bằng băng dính bạc. Tác phẩm được đưa ra trong một cuộc bán đấu giá của Sotheby’s ở New York, Mỹ.