Dự án “Hồn Kỷ Vọng Trường” thể hiện khát vọng của nhóm sinh viên Học viện Báo chí và Tuyên truyền trong việc lan tỏa giá trị tinh hoa ẩm thực Bắc Bộ. Đội ngũ biên tập đã đi tới bốn miền đất khác nhau: Tây Bắc, Đông Bắc, Đồng bằng sông Hồng và Hà Nội và ghi dấu những trải nghiệm riêng biệt tại từng vùng.
Các món ăn không chỉ được khám phá về hương vị đặc trưng, mà còn sở hữu những truyền thuyết, câu chuyện thú vị liên quan tới nguồn gốc, xuất xứ cùng thói quen sinh hoạt của người dân địa phương.
Nổi bật trong chuỗi bài truyền thông, bài viết về cốm: “Thôi Hà Nụ” - Thôi gì chứ không thể thôi mê Cốm" đã hé mở cho độc giả những góc nhìn trẻ trung về món ăn đậm chất “Hà Nội”. Đặc sản này vốn thường được biết tới như một hương vị thân thuộc không thể thiếu mỗi khi mùa thu về. Nhưng hơn cả, cốm còn là minh chứng cho sự tần tảo, chịu khó của người nông dân, cũng như sự thiện nghệ, khéo léo từ đôi tay những người trong làng cốm.
 |
Món cốm đơn giản mà ngọt ngào được nhiều người ưa chuộng. |
Bên cạnh đó, dự án còn khai thác cuộc sống của những nghệ nhân, đầu bếp, chủ quán ăn hiện tại đang kinh doanh món ăn miền Bắc. Nhóm sinh viên đã tìm tới một gia đình chủ quán phở lâu năm để tìm hiểu về nét đặc sắc mà chỉ riêng phở mới sở hữu, và ký ức đẹp mà món ăn này lưu giữ trong tâm hồn người Hà Nội. Đây chính là “di sản” của thủ đô, khi bát phở nhỏ bé mà ấm áp đã luôn đồng hành, hiện hữu trong đời sống tinh thần của dân Hà thành. Dẫu cho có chiến tranh ập tới hay lúc hòa bình được lập lại, món phở nghi ngút khói vẫn được ưa chuộng nồng nhiệt.
 |
Phở mang hương vị khó quên từ những thời kỳ lịch sử hào hùng của dân tộc. |
Hành trình khám phá đặc sản miền Bắc còn tiếp cận được với một số tệp công chúng đến từ nước ngoài. Thông qua hoạt động phỏng vấn, các vị khách du lịch ngoại quốc đã góp phần mang thêm những góc nhìn mới lạ về ẩm thực Bắc Bộ. Dẫu có ở những vùng đất khác nhau và ngôn ngữ không đồng nhất, hương vị đặc sản miền Bắc vẫn hấp dẫn biết bao thực khách. Dự án khép lại, nhưng hành trình quảng bá và gìn giữ giá trị ẩm thực đất Bắc vẫn còn tiếp tục. Đồng thời, những điều thú vị và bất ngờ vẫn đang chờ đợi độc giả ở các chặng đường sắp tới.
