Với những nguyên liệu giàu vitamin, đạm thực vật, các món ăn này sẽ rất tốt cho sức khỏe, nhất là với người lớn tuổi hoặc mắc một số bệnh lý phải ăn kiêng.
Nguyên liệu:
100g khoai lang
1/2 củ khoai môn
1/2 cái nấm đùi gà
50g nấm đông cô, 6 cây sả, 1/2 củ cà rốt, 50g bông cải, 1 cây xà lách, 1 ít ngò rí, 20g mè rang, 50g bột xù, 50g bột chiên giòn, 10g bột năng, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm chay; Dầu để chiên, tương ớt ăn kèm.
 |
Các bước thực hiện:
1. Khoai lang, khoai môn gọt vỏ, hấp chín, tán nhuyễn. Nấm đùi gà, nấm đông cô cắt nhỏ, cho vào máy xay thêm khoảng 30 giây, lấy ra. Sả cây bóc bỏ lớp vỏ ngoài, cắt khúc 7-10cm. Trộn nấm với hỗn hợp khoai, nêm muối, hạt nêm chay, tiêu vừa ăn.
2. Bột năng hòa tan với nước ấm. Nắn phần khoai nhân nấm quanh sả cây thật chặt, lăn lần lượt qua bột năng, bột chiên giòn, bột chiên xù và mè. Đun nóng dầu ăn, cho bánh khoai nhân nấm vào chiên vàng đều, vớt ra.
3. Bông cải tách bông nhỏ, rửa sạch, luộc chín. Cà rốt bào vỏ, xắt sợi, chần sơ. Xà lách, ngò rí cắt gốc, rửa sạch, để ráo.
4. Cho khoai bọc sả chiên giòn ra đĩa, ăn kèm rau củ, chấm tương ớt.
Mách nhỏ:
Lăn khoai bọc sả lần lượt qua bột năng, bột chiên giòn, bột chiên xù để các thành phần kết dính với nhau. Chiên trên lửa lớn để dầu không thấm vào món gây ngán.
