Trên thị trường trà thế giới, trà ép bánh (Phổ Nhĩ) ngoài hình dạng phổ biến là hình tròn như tạo hình đồng xu cổ còn có hình chữ nhật và khối trà tròn như một quả trà.
So với bánh trà thông thường, quả trà không phải thức trà được các nhà trà sản xuất rộng rãi do công nghệ ép được trà rời thành quả trà là bí kíp gia truyền, nếu ép không đúng quy cách, quả trà sẽ khó đạt được chất lượng, dễ mốc hoặc bị diệt hết men.
Trung bình trọng lượng một quả trà khá nặng, thành phẩm khoảng 1kg/ 1 quả, giá thành cũng khá cao. Theo nhà trà Shanam, đơn vị đầu tiên ở Việt Nam sản xuất thành công quả trà cổ từ nguyên liệu là lá chè shan tuyết từ rừng chè cổ Bách Niên 300 - 500 năm tuổi, quả trà được ép thủ công theo quy trình làm trà sống ép bánh, phơi khô tự nhiên.
 |
Nguyên liệu để ép quả trà cổ là trà shan rừng một tôm ba lá từ vùng trà nổi tiếng Sùng Đô. |
Trà trong quả trà cổ được ép chặt, nhưng vẫn còn enzim tiếp tục chuyển hóa và lên men chậm theo thời gian (ép càng chặt, độ biến chuyển càng chậm, càng tốt để lưu giữ lâu năm). Nhờ đặc tính này, quả trà càng để lâu càng quý, dưỡng chất theo thời gian mỗi ngày lại lên men, tạo ra hương vị thơm ngon khác nhau. Hàm lượng khoáng chất trong trà như axit amin, các loại vitamin, độ ngọt umami cũng theo thời gian biến chuyển dày vị hơn trong khi chất chát (tanin) qua thời gian lại dịu đi. Thưởng thức quả trà cổ để từ năm thứ 2 sau khi ép trở đi, hương như sương mai, hậu vị ngọt thanh, đượm hương hoa quả chín, hương mật ngọt xen kẽ với vị chát nhẹ đặc trưng của trà xanh cổ thụ.
 |
Sau nhiều năm nghiên cứu và thử nghiệm, từ niên vụ 2022, nhà trà Shanam bắt đầu bán quả trà cổ số lượng hạn chế dành cho bạn trà am hiểu trà ép bánh và mong muốn có một sản phẩm độc đáo để sưu tầm, biếu tặng, đặc biệt thích hợp để đi lễ đình, đền, chùa, đặt trên ban thờ gia tiên đầu năm mới.
Quả trà cổ được bạn trà yêu thích, đón nhận nồng nhiệt, gọi là thức trà “ra quả theo mùa lá”, “chín cây”, càng cũ càng quý, càng ngon.
Quả trà cổ Shanam được sản xuất từ trà shan tuyết rừng có niên đại từ 100 – 500 năm tuổi, số lượng có hạn, được xem là món quà quý cho sức khỏe người dùng, được gửi đến từ núi rừng Tây Bắc, thung lũng mây Tà Xùa xứ sở của rừng xanh, mây trắng. Bạn trà có nhu cầu tìm hiểu phẩm trà độc đáo này, truy cập trang web
https://shanam.com.vn hoặc fanpage, Hotline: 0966 72 1972 / 0982 09 1172 để đặt hàng và sở hữu.
