Andrew Taylor đã mạnh dạn thực hiện chế độ dinh dưỡng chỉ với khoai tây, khoai lang, thêm hạt hoặc sữa đậu nành vào khoai tây nghiền đồng thời bổ sung vitamin B12.
 Andrew cảm thấy khỏe mạnh và thoải mái nhờ chế độ ăn ít protein với khoai tây và một số loại hạt. Ảnh: FBVN |
Sau đó, sức khỏe tim mạch của Andrew đã được cải thiện và giảm tới 50 kg. Những lo âu và bệnh trầm cảm không còn hiện diện trong cuộc sống của anh. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cũng bắt đầu tranh luận về việc liệu Andrew có nạp đủ protein trong chế độ ăn gần như chỉ có khoai tây.
Tại Anh, người lớn khỏe mạnh được khuyên nên ăn 0,75 g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể một ngày. Tuy nhiên, mọi người cần ít hơn thế. Yêu cầu trung bình khoảng 0,6 g cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.
Andrew đã ăn khoảng 3,5-4 kg khoai tây mỗi ngày, đậu nành và các loại hạt nghiền cùng khoai tây để đáp ứng yêu cầu chất đạm. Anh thay đổi chế độ ăn vì muốn góp phần vào việc bảo vệ môi trường khi khí thải từ nhà kính nông nghiệp đang gia tăng với nguồn metan lớn nhất xuất phát từ chăn nuôi.
Trở thành người ăn chay hay thuần chay không phải là lựa chọn dễ dàng đối với nhiều người. Nhưng một chế độ ăn giàu thực vật và hạn chế tiêu thụ thịt sẽ tạo ra sự khác biệt đáng kể.
Mô hình này không khác gì với đề xuất cho chế độ ăn lành mạnh và khuyến nghị phòng chống ung thư của Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới. Nó sẽ có những lợi ích sức khỏe đáng kể cũng như tốt cho khí hậu toàn cầu.
Một vài nhóm người có thể cần tỷ lệ protein cao hơn như trẻ em, người lớn tuổi, bất cứ ai hồi phục sau ca đại phẫu, phụ nữ mang thai và một số vận động viên. Nhưng ngay cả những nhóm này cũng hiếm khi cần hơn 1,5-2 g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể một ngày.
