Danh sách MICHELIN Guide 2025 tại Việt Nam có tổng cộng 181 cơ sở ăn uống, bao gồm: 9 nhà hàng đạt một Sao MICHELIN (1 nhà hàng đạt Sao MICHELIN mới, 1 nhà hàng được nâng hạng), 2 Sao Xanh MICHELIN (1 mới), 63 cơ sở ăn uống đạt giải Bib Gourmand và 109 cơ sở ăn uống đạt chuẩn MICHELIN Selected (14 mới).
 |
 |
Lễ công bố MICHELIN Guide Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang 2025 vừa diễn ra tại InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, đưa tổng số địa điểm ẩm thực trong danh sách năm nay lên con số 181.
CieL (TP.HCM) lần đầu tiên xuất hiện trong danh sách đã được trao ngay một sao MICHELIN nhờ thực đơn sáng tạo, kỹ thuật chế biến tinh tế và không gian sang trọng. Cùng lúc, nhà hàng Coco Dining – cũng tại TP.HCM – được nâng hạng lên một sao nhờ cách thể hiện hiện đại các món ăn Việt qua kỹ thuật lên men và bài trí độc đáo.
 |
Ở miền Trung, La Maison 1888 tiếp tục giữ vững vị trí là nhà hàng duy nhất tại Đà Nẵng sở hữu sao MICHELIN. Hà Nội giữ nguyên ba đại diện được trao sao từ năm trước là Gia, Hibana by Koki và Tầm Vị, đồng thời có thêm dấu ấn đặc biệt với Lamai Garden, nhà hàng đầu tiên tại thủ đô nhận sao Xanh. Không chỉ ghi điểm bằng phong cách chay hiện đại, Lamai Garden còn gây ấn tượng với mô hình “từ nông trại đến bàn ăn”, sử dụng nguyên liệu tự trồng và chế biến theo mùa.
 |
 |
Năm nay, danh sách Bib Gourmand – biểu tượng cho những quán ăn bình dân, chất lượng – được mở rộng với 9 địa điểm mới. Trong đó, Hà Nội đóng góp nhiều cái tên đáng chú ý như Phở Bò Lâm với phần nạm gầu mềm béo đặc trưng, hay Miến Lươn Chân Cầm – quán ăn lâu đời tại phố cổ chuyên phục vụ các món từ lươn. Đà Nẵng cũng gây chú ý với Bánh Xèo 76, Quê Xưa và Bún Bò Huế Bà Thương, mang đến bức tranh ẩm thực đường phố đậm đà bản sắc miền Trung.
Đại diện MICHELIN Guide, ông Gwendal Poullennec nhận định ẩm thực Việt Nam đang ngày càng đa dạng và hấp dẫn hơn, khi các đầu bếp không ngừng làm mới mình mà vẫn giữ được hồn cốt truyền thống. “Năm nay, chúng tôi rất tự hào khi chứng kiến số lượng các cơ sở ăn uống nhận Sao MICHELIN gia tăng lên vào năm nay, và các cơ sở này có đội ngũ đầu bếp tài năng. Nhiều người trong số họ đã quay về với giá trị cội nguồn, kết hợp vận dụng kỹ thuật chế biến hiện đại để kể những câu chuyện của quê hương họ và tìm lại hương vị tuổi thơ. Đồng thời, các quán ăn vỉa hè, gia đình, hay các cơ sở ăn uống lâu đời vẫn chú trọng việc giữ gìn những truyền thống ẩm thực cùng với tính nguyên bản và niềm đam mê”, ông Gwendal cho biết. “Với đội ngũ thẩm định viên của chúng tôi, hành trình khám phá những cơ sở ăn uống mới tại Việt Nam vẫn giữ nguyên vẹn sự hào hứng như những ngày đầu. Họ không ngừng được truyền cảm hứng bởi sự tâm huyết, sự sáng tạo và khát vọng vươn tới sự hoàn hảo của những đầu bếp tài năng trên khắp mọi miền đất nước. Và họ vẫn háo hức được khám phá thêm nhiều “viên ngọc quý” trong những năm tới”.
