Vét xoong - trộn chảo

[Ngày Nay] - Hôm nay vừa chưng xong chảo mắm tôm. Để nguội xúc vào đám lọ to lọ nhỏ còn vẫn còn thừa chút ít. Tôi nổi hứng tuổi thơ. Nhường cô giúp việc tuần đến 1 lần ăn cơm nóng. Tôi xúc bát cơm nguội vào trộn chảo ăn say sưa. Chao ôi là ngon ngon! Ngon ngon.
Vét xoong - trộn chảo

Bây giờ nói thì khó ai tin. Nhưng cách đây ba bốn năm mươi năm, trong cái thời bao cấp chiến tranh ngặt nghèo, thì vét xoong - trộn chảo là một thú vui , thậm chí là một nỗi thèm thuồng vô tận của trẻ em thành phố, (có khi cả nông thôn cũng nên).

Ngày xưa nhà ai cũng đông con. Đứa trẻ bé nhất hết tuổi ăn sữa thì sang ăn bột, ăn cháo. Có gì ngon phải để dành cho bé. Ví như tí thịt lợn quê băm vụn hay quả trứng gà nuôi được trên gác thượng. Nấu cháo bột vào cái nồi con con, còn gọi là cái xoong bé có cán gỗ treo tường. Có nhà xoong rơi giập méo, mất vung, hay cháy cả cán gỗ , cũng vẫn để thế mà nấu, chả thay được.

Sắp đến bữa ăn của bé, nghe bà hay mẹ đang sắp sửa quấy bột hay nấu cháo, đám anh chị tuổi lên 4 lên 5 hay thậm chí cả 8-10 tuổi đã nhâu nhâu xúm quanh. Mùi thơm dậy lên từ những cái bong bóng cháo bột tròn tròn sôi ùng ục trong chiếc xoong bé nhỏ.

Chỉ chờ bà hay mẹ, hoặc chị đổ cháo hoặc bột ra chiếc đĩa sắt tráng men sâu lòng chờ nguội cho bé ăn, là đã có mấy cái thìa to nhỏ tranh nhau vét xoong cháo bột thơm mùi thịt và nước mắm ngon. Vớ được hôm cháo thịt có tý cháy, thì thật tuyệt vời. Còn hơn đại tiệc.

Mẹ vừa đang chưng chảo thịt mặn trên bếp mùn cưa, mùi mắm đã bốc lên mù mịt khắp nhà. Chị vừa xào chảo rau, mùi tỏi bay toát mồ hôi lưỡi. Bà vừa tráng xong đĩa trứng rán, hương bếp thơm như nhà sắp có cỗ đến nơi

Thức ăn vừa được xúc lên đĩa chưa kịp bầy vào mâm, đã có một đám thìa nhỏ, thìa to huơu lấy huơu để của đám trẻ con trong bếp, chờ chị xúc mấy muôi cơm nguội đổ vào chảo, để bắt đầu sự nghiệp trộn chảo. Trời ơi sao mà cái mùi mỡ mùi mắm nó quyến rũ và lôi cuốn đến vậy. Nhất là bữa nào được trộn chảo chưng màu riêu cua nữa thì hạnh phúc tuyệt đỉnh.

Thơm cứ là đến tận cuối đời. Nhưng mẹ tôi mà biết thì chết, bà củng cho lũng đầu. Vì lẽ ra phải tráng muôi nước riêu vào chảo mầu chưng, đổ lại vào nồi riêu cua to cho cả nhà, xong thì mới được trộn chảo kia. Con gái con lứa mà cứ giả vờ quên là quên thế nào. Tham ăn tục uống thế à?

Ối đám đánh nhau quanh cái sự kiện vét xoong trộn chảo thời ấu thơ rồi đấy chứ chả chơi.

Vậy nên có nhà sáng kiến phân công: Chị được trộn chảo bữa trưa, em được vét xoong bữa tối, anh được trộn chảo bữa nay, em được vét xoong bữa kia. Có nhà thì em được trộn chảo lần 1 xong, chị mới được trộn chảo lần 2 vớt vát chút hương thừa vị rớt, mà cũng coi là đặc quyền đặc lợi đấy chứ không phải. Có đứa nào được ưu tiên được gặm đũa đồ xôi hay cạo muôi múc chè thì phải biết.

Nhà nào đông con nhỏ thì thật khổ, kiện cáo nhau xảy ra như cơm bữa.

Còn thời bây giờ trẻ con, thức ngon của lạ thừa mứa, dỗ dành còn chả buồn ăn. Sao còn có thể biết được hương vị kỳ diệu những món ăn bình dị của ông bà cha mẹ chúng trong niềm vui vét xoong - trộn chảo những ngày gian khó khi xưa.

Ông Ngô Đông Hải giữ chức Phó Trưởng Ban Tuyên giáo Trung ương
Ông Ngô Đông Hải giữ chức Phó Trưởng Ban Tuyên giáo Trung ương
(Ngày Nay) - Chiều 22/11, tại Hà Nội, Ban Tuyên giáo Trung ương tổ chức Hội nghị công bố quyết định của Bộ Chính trị về việc điều động, phân công, bổ nhiệm Ủy viên Trung ương Đảng, Bí thư Tỉnh ủy Thái Bình Ngô Đông Hải giữ chức Phó Trưởng Ban Tuyên giáo Trung ương.
Miễn vé tham quan Thành nhà Hồ trong Ngày Di sản văn hóa Việt Nam
Miễn vé tham quan Thành nhà Hồ trong Ngày Di sản văn hóa Việt Nam
(Ngày Nay) - Ngày 22/11, Trung tâm Bảo tồn Di sản Thành nhà Hồ (huyện Vĩnh Lộc, Thanh Hóa) cho biết, nhân kỷ niệm Ngày Di sản văn hóa Việt Nam (23/11/2005 - 23/11/2024), Trung tâm sẽ miễn vé cho du khách trong nước và quốc tế đến tham quan, trải nghiệm tại di sản Thành nhà Hồ.
Kháng thuốc tăng nguy cơ lây lan bệnh, bệnh nặng và tử vong
Kháng thuốc tăng nguy cơ lây lan bệnh, bệnh nặng và tử vong
(Ngày Nay) - Ngày 22/11, tại Hà Nội, Bộ Y tế phối hợp với Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và các đối tác quốc tế tổ chức mít tinh hưởng ứng “Tuần lễ Thế giới nâng cao nhận thức về kháng thuốc” từ ngày 18-24/11/2024 và Hội nghị triển khai Kế hoạch hành động phòng, chống kháng thuốc lĩnh vực y tế giai đoạn 2024 – 2025.
Thứ trưởng Bộ VH,TT&DL Hồ An Phong.
Hội nghị triển khai Chỉ thị 30/CT-TTg: Bước ngoặt quan trọng cho ngành công nghiệp văn hóa Việt Nam
(Ngày Nay) - Ngày 21 và 22/11/2024, Bộ VH,TT&DL đã tổ chức Hội nghị triển khai Chỉ thị số 30/CT-TTg ngày 29/8/2024 của Thủ tướng Chính phủ về phát triển các ngành công nghiệp văn hóa Việt Nam. Hội nghị được kỳ vọng trở thành bước đột phá, đặt nền tảng cho sự phát triển mạnh mẽ và bền vững của ngành công nghiệp văn hóa. Liên hiệp các Hội UNESCO Việt Nam cũng cử đại diện tham dự hội nghị nhằm học hỏi kinh nghiệm thực tiễn để thúc đẩy công nghiệp văn hóa gắn liền với hợp tác toàn cầu.
Bước tiến đột phá trong dự án xây dựng Bản đồ Tế bào con người
Bước tiến đột phá trong dự án xây dựng Bản đồ Tế bào con người
(Ngày Nay) - Các nhà khoa học quốc tế ngày 20/11 đã công bố bản thiết kế đầu tiên về sự phát triển của hệ xương người, đánh dấu bước tiến quan trọng trong dự án Bản đồ Tế bào con người (Human Cell Atlas), một nỗ lực lớn nhằm tạo ra bản đồ sinh học chi tiết của mọi loại tế bào trong cơ thể người.
Gia Lai : Ngôi cổ tự duy nhất được phong sắc tứ
Gia Lai : Ngôi cổ tự duy nhất được phong sắc tứ
(Ngày Nay) - Gia Lai hiện có hàng trăm ngôi chùa, trong đó có nhiều chùa đã qua trăm năm lịch sử. Nhưng chỉ duy nhất chùa Tân An (đường Nguyễn Thiếp, phường Tây Sơn, thị xã An Khê) được sự công nhận và ban tặng của hoàng gia nhà Nguyễn, gọi là sắc tứ.
Sắp xếp đơn vị hành chính của 12 tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương
Sắp xếp đơn vị hành chính của 12 tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương
(Ngày Nay) - Thay mặt Ủy ban Thường vụ Quốc hội, Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn đã ký ban hành các Nghị quyết của Ủy ban Thường vụ Quốc hội về việc sắp xếp đơn vị hành chính giai đoạn 2023 - 2025 của 12 tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương, gồm: An Giang, Đồng Tháp, Hà Nam, Hà Nội, Hà Tĩnh, TP Hồ Chí Minh, Phú Thọ, Sơn La, Quảng Ngãi, Quảng Trị, Trà Vinh, Vĩnh Phúc, giai đoạn 2023 – 2025.
Đặc sắc chương trình giao lưu "Sắc màu di sản"
Đặc sắc chương trình giao lưu "Sắc màu di sản"
(Ngày Nay) - Tối 21/11, tại hồ Nguyên Phi Ỷ Lan (thành phố Bắc Ninh), Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Bắc Ninh tổ chức Chương trình nghệ thuật dân ca trên thuyền và giao lưu các miền di sản chủ đề "Sắc màu di sản".
Phật dạy 5 điều thân kính với làng xóm
Phật dạy 5 điều thân kính với làng xóm
(Ngày Nay) - Mối quan hệ làng xóm cũng có những nhiêu khê và phức tạp, nếu không khéo thì từ thâm tình lại hóa ra giận ghét, thậm chí là oán thù. Cho nên Đức Phật rất tinh tế khi dạy phải thân kính với bà con.