Khi nghĩ về đất nước Italy, nhiều người thường nhắc đến các món ăn trước khi nghĩ đến những địa điểm du lịch tuyệt vời.
Bởi ẩm thực Italy - chính gốc hoặc đã được biến tấu - đã xâm chiếm phần còn lại của thế giới thành công đến mức nếu đến một khu vực hoang vắng chưa từng được khám phá, dường như bạn vẫn có thể tìm thấy một chiếc bàn trải khăn caro trắng đỏ, rồi gọi một đĩa mỳ ống cùng nước sốt.
Và nếu đặt chân đến Italy, bạn sẽ càng choáng ngợp với danh sách món ăn khổng lồ trải khắp các vùng miền. Nếu chỉ có một chút thời gian, bạn có thể thử một trong số những món ăn kinh điển sau đây.
Pizza Napoletana
Pizza có lẽ là món ăn thông dụng nhất trên toàn thế giới, đặc biệt đối với những người nghiện xem tivi, những người thường xuyên quá bữa và đành gọi một chiếc pizza giao đến tận nhà trong vòng 30 phút.
Tuy nhiên, khi ăn một miếng pizza Napoletana chính gốc, bạn sẽ cảm thấy những gì mình ăn trước đây là hoàn toàn khác hẳn.
Một chiếc pizza Italy đúng nghĩa có đế bánh dày, mềm, có độ đàn hồi khi cắn và nhai trong miệng. Nó được trang trí một cách truyền thống với cà chua tươi, dầu ôliu nguyên chất, rau húng quế và phomai mozzarella hoặc fior di latte tan chảy - hoặc đôi khi chỉ là một chiếc đế bánh trắng đơn giản.
Và phần mang lại nhiều hương vị nhất chính là mozzarella làm từ sữa trâu.
Nhiều người cho rằng việc biến tấu pizza, như nhồi xúc xích vào vỏ bánh, hay cho thêm dứa lên mặt bánh, là một hành động “tàn bạo” đối với bánh pizza. Và dù có vô vàn biến tấu, thì một chiếc bánh pizza chính gốc tại Napoli vẫn là lựa chọn tuyệt vời nhất.
Lasagne
Lasagne, món ăn ưa thích của nhân vật mèo Garfield nổi tiếng - đã dần bớt đi sự hấp dẫn trong những năm qua.
Nhưng nếu như được làm đúng cách một cách thủ công, với các lớp ragu đậm đà, sốt béchamel và phomai Parmigiano tan chảy giữa những tấm mỳ ống tươi “sfoglia” được làm thành dạng phẳng, thì nó vẫn thực sự tuyệt vời.
 |
Được đưa vào các công thức nấu ăn sử dụng rau bina hoặc cà chua, Lasagne có mối liên hệ chặt chẽ với thành phố Bologua hiện đại ở phía Bắc, nhưng thực tế nó có nguồn gốc từ thời La Mã.
Nó được cho là món ăn ưa thích của nhà triết học Cicero, sống ở thế kỷ 1 trước công nguyên, vì sự tinh tế và mềm mại giúp nó trở nên dễ tiêu hóa hơn.
Gelato
Gelato đã trở thành một cái tên quen thuộc ở khắp nơi trên thế giới. Nhưng một điều rõ ràng, Gelato ngon nhất vẫn là khi được ăn tại Italy, với ánh nắng ấm áp chiếu trên mặt và dàn xe Vespa cổ chạy trên đường.
Gelato được cho là lấy cảm hứng từ người Sicily cổ đại, những người đã trộn nước ép trái cây với tuyết lấy từ núi Etna. Sau này, người ta cho thêm sữa, kem tươi, đường và trứng vào công thức.
Hương vị gelato địa phương truyền thống gồm quả hồ trăn, hạnh nhân nướng, quả hạch, chanh, cam quýt, quả sung, quả xương rồng.
Người ta có thể ăn riêng Gelato, hoặc ăn cùng bánh mỳ brioche như người Sicily vẫn làm. Họ dùng những miếng bánh mỳ để múc Gelato, hoặc phết lên bánh như bánh mỳ kẹp bơ lạc.
Risotto alla Milanese
Đây là một món ăn khá quen thuộc của Italy nhưng vẫn khiến nhiều người thấy ngạc nhiên bởi hương vị kỳ lạ của nó.
Món cơm nhìn như kem này có màu vàng và kết cấu mềm mại do sử dụng nguyên liệu nghệ tây.
Tên tiếng Italy của nó là risotto allo zafferano (cơm nghệ tây). Người Milan thường gọi nó bằng cái tên dân dã hơn, risotto giallo (cơm).
Tùy theo từng địa phương, gạo carnaroli hay arborio được nấu với nước dùng từ thịt bê, cùng bơ, phomai Grana Padano và đôi khi có cả tủy xương.
Bí quyết để tạo hương vị tuyệt vời cho món cơm risotto alla Milanese nằm ở thời gian giúp gạo ngấm gia vị.
Và như mọi món ăn khác, món ăn này cũng có một truyền thuyết. Đó là câu chuyện về một nghệ sỹ người Hà Lan đang làm công việc trang trí các cửa sổ của nhà thờ Duomo ở Milan.
Ông đã được phục vụ một bữa tối sang trọng với cơm có nhụy hoa nghệ tây, loại nguyên liệu mà ông ấy đang sử dụng làm thuốc nhuộm màu vàng. Và ngay lập tức nó đã trở nên nổi tiếng.
Tiramisu
Không có gì đáng ngạc nhiên khi một đất nước nổi tiếng với các món tráng miệng và các loại càphê lại tìm ra được một cách kết hợp chúng siêu phàm đến vậy.
Và điều gây sốc hơn nữa là sự kết hợp tuyệt vời này được cho là một ý tưởng xuất hiện trong một nhà thổ.
Tiramisu gồm nhiều lớp bánh quy lưỡi mèo ladyfinger xếp xen kẽ với hỗn hợp kem mascarpone đã đánh bông cùng các loại bột càphê khác nhau.
Chiếc bánh này thường được rắc bột cacao, nhưng những người theo chủ nghĩa thuần túy thường chỉ thích dùng càphê.
Theo truyền thống, bánh được làm trong những khay lớn, và khi phục vụ đến thực khách, nó được chia thành từng miếng hình chữ nhật như lasgne.
Cái tên tiramisu có nghĩa là “nâng tôi lên” hoặc “kéo tôi lên,” ám chỉ khả năng phục hồi dành cho các khách hàng của các nhà thổ ở thành phố Treviso phía bắc Italy, khiến họ tiếp tục tiêu thêm nhiều tiền hơn nữa.
Agnolotti del plin
Những chiếc há cảo hình vuông được làm bằng tay với những viền cạnh tạo hình ngoằn ngoèo nhồi đầy nhân thịt nướng.
Món này thường được ăn với thịt bê, nước sốt thịt đậm đà, hoặc ăn với bơ và cây lá xô thơm.
Đây là món ăn giàu dinh dưỡng thường được phục vụ trong bữa tối hoặc trong các dịp đặc biệt.
Người ta có thể rót thêm một ly rượu vang đỏ lên khi đang chế biến món ăn để tăng thêm hương vị. Tiếp theo là một lớp phomai Parmigiano bào mỏng phủ lên trên.
Và plin (cú véo) trong tiếng Italy, chính là điểm mấu chốt để tạo nên kích thước nhỏ bé của món agnolotto.
Trước đây, các gia đình nông dân thường ăn chúng không kèm nước sốt để thưởng thức các hương vị nguyên bản của công thức Piedmont.
