Nước mắm cũng là vị thuốc

(Ngày Nay) -Ngoài làm thực phẩm, nước mắm cũng là vị thuốc trị bệnh.
Nước mắm có nhiều công dụng cho sức khỏe.
Nước mắm có nhiều công dụng cho sức khỏe.

Nước mắm là một hỗn hợp muối với các acid amin, do quá trình phân hủy protein trong động vật thủy sinh (các loại cá nhỏ), có sự tham gia của hệ enzym trong ruột cá và vi khuẩn kỵ khí chịu mặn. Nước mắm được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của một số quốc gia Đông Nam Á dùng làm nước chấm hoặc gia vị chế biến món ăn. Ngoài làm thực phẩm, nước mắm cũng là vị thuốc trị bệnh.

Theo quy định của tiêu chuẩn Việt Nam, nước mắm có 4 loại: loại đặc biệt có độ đạm trên 30, loại thượng hạng 25, loại 1 là 15, loại 2 (loại thấp nhất) 10 độ đạm và lượng muối từ 250-285 g/lít. Ngoài ra còn có các hợp chất phospho, iode, nhiều vitamin A, D và B12 và các nguyên tố vi lượng khác. Loại đặc biệt và loại thượng hạng dùng làm nước chấm; loại 1 và loại 2 để chế biến món ăn.

Theo Đông y, nước mắm có vị mặn, ngọt, tính bình; vào kinh tỳ, thận, vị và đại tràng. Còn có mật cá vị đắng với hàm lượng thấp nhưng kết hợp với vị mặn của khoáng chất, vị ngọt của các acid amin đi vào tâm, can, tỳ, thận, để thanh nhiệt ở tâm, sơ phong tiết khí ở can, trừ thấp ở tỳ, nhuận hạ bổ âm, thăng dương kết khí ở thận.

Nước mắm ích khí bổ huyết, bổ can thận, thông huyết mạch, lợi niệu, nhuận tràng. Dùng làm gia vị, khai vị trợ tiêu hóa. Dùng cho trường hợp trúng lạnh, trúng gió, co cứng chân tay, chuột rút, cứng hàm, suy kiệt, táo bón, thiếu máu… Liều dùng: 5-30 ml trong gia vị thực phẩm.

Một số cách dùng nước mắm phòng trị bệnh:

Bổ dưỡng tăng lực khi bơi lội, dầm mình trong nước lạnh mùa đông: uống 1-2 ngụm nước mắm ngon (15-30 ml).

Dùng cho người bị cảm lạnh gây đau quặn bụng: uống 1-2 thìa nước mắm nguyên chất (10-20 ml).

Nước chấm ăn kiêng: nước mắm nguyên chất 30 ml thêm chút tỏi, dấm hoặc đường và lát gừng tươi đập dập. Là loại nước chấm ăn với các loại rau tươi hoặc luộc chín; hoặc nước mắm trộn với cơm, hoặc hòa với cháo trắng. Dùng rất tốt cho người bị tiêu chảy, đầy bụng, rối loạn tiêu hoá cần ăn kiêng.

Thực đơn rau chấm mắm kết hợp với món cá kho tương hoặc thịt kho tàu, tôm rang, ruốc, muối vừng hay lạc thành một bữa ăn lý tưởng cho người cao tuổi, phụ nữ vừa mới sinh đẻ.

Kiêng kỵ: bệnh nhân tăng huyết áp hạn chế dùng nước mắm, người đái tháo đường, người viêm thận phù nề nên kiêng.

Theo Sức Khỏe & Đời Sống

Bình luận
Đan Mạch - Đất nước của những câu chuyện cổ tích
Đan Mạch - Đất nước của những câu chuyện cổ tích
(Ngày Nay) - Nói đến Đan Mạch, chúng ta thường hay liên tưởng tới những câu chuyện cổ tích đã mê hoặc không ít trẻ em và người lớn trong gần 200 năm qua bởi cốt truyện sâu sắc và nhân vật kỳ ảo của nhà văn Hans Andersen. Nhưng với Đan Mạch hiện đại, còn nhiều những câu chuyện cổ tích hơn thế nữa.
Trên 1,48 triệu lượt hộ nghèo, cận nghèo đã được hỗ trợ, tặng quà Tết
Trên 1,48 triệu lượt hộ nghèo, cận nghèo đã được hỗ trợ, tặng quà Tết
(Ngày Nay) - Ngày 3/2, thông tin từ Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội cho hay, quán triệt Chỉ thị của Ban Bí thư và của Thủ tướng Chính phủ về đảm bảo tất cả người dân được đón Tết vui tươi, an toàn, lành mạnh, tiết kiệm, khí thế, động lực mới, Bộ xác định thực hiện phương châm “Ai ai cũng có Tết, nhà nhà đều có Tết”. Trong Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, đã có trên 1,48 triệu lượt hộ nghèo, cận nghèo được hỗ trợ, tặng quà Tết với tổng trị giá trên 786 tỷ đồng.
Báo động rác nhựa xâm nhập não người
Báo động rác nhựa xâm nhập não người
(Ngày Nay) - Một nghiên cứu mới công bố trên tạp chí Nature Medicine về vi nhựa và nano nhựa trong não người cho thấy sự gia tăng đáng kinh ngạc theo thời gian.
Thủ đô Hà Nội có mưa phùn và sương mù, trời rét
Thủ đô Hà Nội có mưa phùn và sương mù, trời rét
(Ngày Nay) - Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn Quốc gia, hiện không khí lạnh đã ảnh hưởng đến hầu hết khu vực Trung Trung Bộ. Vịnh Bắc Bộ có gió Đông Bắc mạnh cấp 6, có lúc cấp 7, giật cấp 8-9, biển động mạnh.
Tổng Bí thư Tô Lâm chúc mừng ông Nguyễn Duy Ngọc được bầu giữ chức ủy viên Bộ Chính trị, chủ nhiệm Ủy ban Kiểm tra Trung ương. Tổng Bí thư cũng trao quyết định về chức năng, nhiệm vụ, tổ chức bộ máy của Văn phòng Trung ương Đảng và chúc mừng ông Lê Hoài Trung, bí thư Trung ương Đảng, được bổ nhiệm giữ chức chánh Văn phòng Trung ương Đảng - Ảnh: TTXVN
Ông Lê Hoài Trung giữ chức Chánh Văn phòng Trung ương Đảng
(Ngày Nay) - Sáng nay 3/2, Tổng Bí thư Tô Lâm đã trao các quyết định về chức năng, nhiệm vụ, tổ chức bộ máy của Văn phòng Trung ương Đảng và chúc mừng ông Lê Hoài Trung, Bí thư Trung ương Đảng được bổ nhiệm giữ chức Chánh Văn phòng Trung ương Đảng.