Cách làm mứt dừa cà phê thơm ngon, lạ miệng đãi khách dịp Tết
Mứt dừa từ lâu luôn được xem là món không thể thiếu trong mỗi dịp tết cổ truyền. Nhưng một chút biến tấu với món ăn quen thuộc này sẽ cho bạn trải nghiệm mới mẻ mà vẫn bảo đảm được độ thơm ngon.
Nguyên liệu:
- 1kg cùi dừa
- 400g đường trắng
- 100g sữa đặc có đường/ 1 hộp sữa tươi nhỏ
- 30g cà phê
- 1 thìa cà phê vani
Cách làm:
Bước 1: Dừa bạn chọn quả bánh tẻ sau đó chặt bỏ lớp vỏ cứng, dùng dao gọt bỏ lớp vỏ lụa màu nâu bên ngoài.
Sau đó bổ đôi quả dừa, dùng dao nạo phần cơm dừa bên trong thành sợi mỏng dài. Rửa sạch dừa khoảng 3-4 lần nước cho bớt tinh dầu dừa. Sau khi rửa xong, vớt cùi dừa ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Cho dừa ra âu lớn, thêm đường và cà phê vào dùng đũa trộn đều, ướp qua đêm hoặc 4-6 tiếng cho đường tan hết. Hoặc cách nhận biết dễ nhất đó là khi nào bạn thấy sợi dừa chuyển màu trong và nước đường sánh lại trong âu là được. Trong khi ướp đường thi thoảng bạn đảo đều hỗn hợp để đường ngấm vào sợi dừa.
Cứ 1kg cùi dừa thì ướp với 400g đường, 100g sữa đặc hoặc 1 hộp sữa tươi nhỏ và 30g cà phê. Khi bạn thấy đường tan hết, sợi dừa trong là được.
Bước 3: Cho cả cùi dừa và nước đường vào chảo. Ban đầu đun lửa to, khi dừa bắt đầu sôi thì giảm nhỏ lửa. Cứ khoảng 10 phút bạn dùng đũa đảo đều một lần.
Bước 4: Đến khi nước đường bắt đầu cạn và hơi keo lại thì bạn giảm lửa tới mức thấp nhất (đun liu riu), đảo đều tay và liên tục. Trong lúc sên cần chú ý đảo đều để mứt không bị khét hoặc ngả màu không theo ý muốn nhé.
Bước 5: Đảo cho đến khi đường kết tinh bám trắng đều vào dừa và miếng cùi dừa trở lên khô ráo thì cho vani bột vào, xóc đều và tắt bếp. Đảo tiếp trong khoảng 1 phút nữa là được.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với mứt dừa cà phê nhé!
