Sự kiện thu hút đông đảo các chuyên gia, bạn trà trong và ngoài nước.
Bánh trà kể chuyện ngàn năm
Đây là lần đầu tiên tại sân khấu Cafe Show & Tea Show – sự kiện thường niên quan trọng nhất của ngành trà và cafe với 250 gian hàng, 400 thương hiệu đến từ 20 quốc gia tham dự- nhà trà tổ chức mở bánh trà di sản quý hiếm, mời trà và giới thiệu văn hóa, giá trị trà cổ thụ Việt Nam.
 |
Nghi thức bóc bánh trà di sản tại sân khấu Cafe Show & Tea Show. |
Tận mắt chiêm ngưỡng nghệ thuật “bóc trà”, ngắm nhìn, thưởng trà di sản, anh Trần Tuấn Anh, một bạn trà lâu năm của Shanam cảm nhận: bánh trà di sản không chỉ là trà, mà là một tác phẩm điêu khắc của thời gian, mang trong mình những độc nhất tôn vinh di sản trà Việt.
Thưởng thức chén trà di sản có thể nếm được lịch sử, chạm vào sự thuần khiết của thiên nhiên và nâng trên tay một tương lai văn minh trà Việt.
Đó là nguyên liệu từ nguồn cội di sản, từng búp trà được tuyển chọn từ quần thể cây chè đã được công nhận là Cây Di sản Việt có tuổi đời đến 600 năm, mang trong mình linh khí nguyên bản của đất trời.
 |
Bạn trà chia sẻ cảm nhận về bánh trà di sản Shanam. |
 |
Phẩm trà sống ép bánh bằng phương pháp gia truyền, được lên men tự nhiên, chậm rãi trong suốt nhiều năm, trở thành trà dược, chống oxy hóa mạnh, làm chậm quá trình lão hóa, thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tim mạch và hệ miễn dịch.
Từ bàn tay nghệ thuật của các nghệ nhân, mỗi bánh trà là một thực thể đang thay đổi mỗi ngày dù bị ép chặt. Trong quá trình này, thời gian là người đồng sáng tạo. Thời gian sẽ "điêu khắc" bánh trà, thay đổi màu sắc của trà và quan trọng nhất là "điêu khắc" hương vị của trà.
Đó là hương vị của thời gian, pha một tuần trà, nước đầu là vị chát dịu dàng, rồi tan ra thành hậu vị ngọt sâu lắng, thanh tao kéo dài. Hương trà thơm thanh tươi của trà xanh hoang dã, phảng phất đâu đó mùi hương của phong lan rừng. Nhờ công nghệ ép bánh giữ cho trà tiếp tục "sống", càng để lâu, bánh trà sẽ càng chuyển mình, cho ra hương thơm dịu ngọt của quả chín, vị càng đậm đà, màu nước càng đẹp và giá trị càng tăng.
Trong một chén trà di sản, nếm trải được "hồn cốt" của vùng đất nơi cây trà mọc, được vị nắng của Sùng Đô, vị sương khói của Tây Bắc, vị khoáng chất của núi đá... Đó là một chuyến du hành bằng vị giác.
Sự phong phú của ấm trà di sản khiến người thưởng trà chậm lại, cảm nhận rõ hơn hương vị và sự chuyển biến của trà qua từng lần pha. Trà hữu có điều kiện “thẩm trà” Shanam từ những năm 2000 tiết lộ: trà ép bánh 5 năm có hương vị của hoa cỏ, 10 năm có vị gỗ ấm- quả khô và 20 năm là vị của gỗ mục- hương trầm- thuốc bắc.
 |
Bánh trà di sản gói trong mình thời gian, ký ức, phong thổ vùng trà, tương lai văn minh trà Việt. |
Bánh trà di sản không chỉ để uống mà còn để ngửi hương, nghe nước sôi, nhìn màu trà, và cảm nhận độ ấm.
Đặc biệt, bánh trà di sản còn như một “vật mang ký ức”, khu rừng, người làm trà, người sở hữu, tạo nên những ký ức chồng lớp hết sức độc đáo. Bánh trà hình tròn là biểu tượng của bầu trời, của sự viên mãn, đầy đủ, không có điểm bắt đầu hay kết thúc. Bề mặt của bánh trà, độ nén chặt hay lỏng tay, sự pha trộn giữa búp và lá... tất cả đều là ý đồ nghệ thuật của người nghệ nhân ép trà.
Thêm vào đó, bạn trà trước mỗi bánh trà di sản sẽ đọc được vị trà như giám định cổ vật, trong hương vị họ có thể đoán được tuổi trà, vùng đất, lịch sử- đây cũng là một thú tao nhã của giác quan và kiến thức, nền tảng của văn hóa trà, xứng đáng để được ghi danh di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Bánh trà di sản không chỉ để uống mà còn để ngửi hương, nghe nước sôi, nhìn màu trà, và cảm nhận độ ấm.
“Bánh trà di sản kết tinh những tinh túy mà người làm trà Shanam chắt chiu chọn lọc trên hành trình hơn 20 năm làm trà, càng để lâu càng quý về giá trị và tốt về sức khỏe cho người sử dụng. Chúng tôi mong muốn thông qua bánh trà di sản hình thành cộng đồng yêu trà di sản, kết nối người thưởng trà với giá trị văn hóa phía sau hương vị”, ông Phạm Vũ Khánh- người sáng lập thương hiệu trà Shanam khẳng định.
 |
Phẩm trà ép bánh được Shanam trưng bày tại Cafe Show & Tea Show. |
Tôn vinh giá trị trà Việt trên hành trình được Unesco đề cử trở thành di sản văn hóa nhân loại
Tại sự kiện, đại diện nhà trà Shanam cho biết, phẩm trà ép bánh Shanam từ nhiều năm nay được lựa chọn phục vụ các tiệc trà ngoại giao, được bạn trà trong và ngoài nước ưa chuộng, đánh giá cao. Nhiều nhà sưu tầm trà trong nước và quốc tế mỗi niên vụ đều đặt mua phẩm trà ép bánh Shanam để sưu tầm và đầu tư. Giá các bánh trà cũng tăng đều đặn qua năm, những bánh trà của niên vụ đầu tiên Shanam làm thành công trà bánh, tới nay đã đạt mức tăng giá hơn 50%.
Ấp ủ khát vọng góp phần đưa trà cổ thụ trở thành sản vật lịch sử, tài sản quốc gia, đưa văn hóa trà Việt lên tầm cao mới, trở thành di sản thế giới được Unesco công nhận, từ năm 2023, Shanam đã đưa ra thị trường 500 bánh trà di sản, được bạn trà khắp nơi nồng nhiệt đón nhận.
500 bánh trà được sản xuất limited, nguyên liệu từ rừng trà Bách Niên 200-600 năm tuổi, là sự kết tinh hữu hình của lịch sử hàng trăm, hàng ngàn năm của những rừng trà cổ thụ, được đánh số và có chữ ký trực tiếp của nhà sản xuất, có QR code truy xuất nguồn gốc, chứng minh chủ sở hữu của bánh trà.
Đây cũng là dấu ấn lớn cho thị trường trà cổ thụ ép bánh Việt khi các trà được sản xuất số lượng giới hạn, đánh số, có mã QR truy xuất nguồn gốc để có thể đặt chân vào thị trường trà- quà tặng- sưu tầm trị giá nhiều tỷ đô la và đang là xu thế nổi bật trên thị trường trà thế giới.
Tới năm 2004 và 2025, nhà trà tiếp tục sản xuất 1000 bánh trà di sản và ngay lập tức sold out ngay sau khi công bố. Danh sách khách hàng đặt chỗ chờ mua sau khi 1000 bánh trà di sản có chủ sở hữu vẫn còn khá lớn và nhà trà phải hẹn bạn trà tới năm nay, 2026.
Bà Phạm Thị Việt Hà, Phó Giám đốc Công ty TNHH Trà và Đặc sản Tây Bắc (thương hiệu trà Shanam) cho biết, vào ngày 15/10 tới đây nhà trà sẽ tổ chức lễ mở bán và chọn số online cho 1000 bánh trà di sản 2026.
Đây cũng là sự kiện được trà hữu Shanam vô cùng mong đợi, chứng tỏ thị trường trà ép bánh Việt Nam đã tiệm cận với xu thế sưu tầm trà ép bánh toàn cầu. Đồng thời là tín hiệu tích cực cho thấy trà cổ thụ và văn hóa trà có thể được nhìn nhận trong hệ giá trị di sản văn hóa phi vật thể nhân loại. Ở đó, bánh trà là một “dấu ấn vật thể”, giúp thế hệ sau có một vật phẩm cụ thể để chạm vào câu chuyện văn minh trà.
 |
 |
Trà hữu thưởng trà tại gian hàng Shanam tại Cafe Show & Tea Show. |
 |
UNESCO mới đây cũng đã giới thiệu văn hóa trà Việt Nam như một "di sản sống" và là biểu tượng của sự hòa hợp giữa con người và thiên nhiên, khởi đầu cho quá trình chuẩn bị hồ sơ đề cử trà Việt vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại.
“Di sản không chỉ là thứ để gìn giữ mà còn là chất liệu để kiến tạo tương lai. Qua trà, chúng ta kể những câu chuyện về bản sắc, về con người, về sự kết nối. UNESCO rất vui mừng được đồng hành cùng Việt Nam trong hành trình biến di sản thành động lực cho sáng tạo, đối thoại và phát triển bền vững”, ông Jonathan Baker - Trưởng đại diện UNESCO tại Việt Nam khẳng định.
Xúc động trước sự quan tâm của trà hữu tại sự kiện Cafe Show & Tea Show Hanoi 2026, bà Phạm Thị Thắm, Giám đốc Công ty TNHH Trà và Đặc sản Tây Bắc chia sẻ: “Chúng tôi mong ước được góp sức mình trên hành trình tôn vinh giá trị trà cổ thụ và văn hóa trà Việt. Cảm ơn trà hữu gần xa đã hưởng ứng nồng nhiệt để bánh trà di sản được giới thiệu tới người yêu trà Việt trong và ngoài nước, góp phần tiếp nối di sản, đưa tinh hoa trà Việt lên vị trí xứng đáng trên bản đồ trà thế giới”.
