Những cái tên đình đám như Starbucks, Sonic, Dunkin’ cho đến McDonald’s đều đang bổ sung hoặc mở rộng thực đơn với loại đồ uống mang tên "Refreshers".Từ những cái tên đình đám như Starbucks, Sonic, Dunkin’ cho đến McDonald’s, đều đang bổ sung hoặc mở rộng thực đơn với loại đồ uống mang tên "Refreshers". Đây là loại thức uống có hương vị trái cây, màu sắc bắt mắt, và cực kỳ thu hút giới trẻ.
Dù đều có tên gọi chung là “Refresher” (hay “Refrescas” theo cách gọi của Taco Bell), mỗi thương hiệu đều có điểm khác biệt. Nếu Starbucks hay Dunkin’ thiên về dòng đồ uống có nhiều đường và caffeine, thì Panera lại ra mắt các lựa chọn hoàn toàn không chứa caffeine. Thậm chí tại Sonic, khách hàng còn có thể tùy ý lựa chọn đồ uống có gas hoặc không gas tùy theo sở thích.
"Refreshers không thuộc một danh mục cụ thể nào, chính vì thế các chuỗi nhà hàng đều có quyền tự do sáng tạo”, bà Maeve Webster, Chủ tịch Công ty tư vấn Menu Matters cho biết.
Ông David Henkes, chuyên gia cấp cao tại Technomic, nhận định rằng đây là “một thú vui xa xỉ với giá cả phải chăng” khi người tiêu dùng đang dần cắt giảm chi tiêu cho việc ăn ngoài.
Đặc biệt, mảng đồ uống đang chứng kiến một sự tăng trưởng ngoạn mục. Theo dữ liệu mới nhất từ Technomic, doanh số tại các chuỗi chuyên về đồ uống và đồ ăn nhanh đã tăng 8,1% trong năm 2025, trong khi các chuỗi cửa hàng burger chỉ tăng vỏn vẹn 0,2%.
Bà Webster cho biết Refreshers nhắm đến tệp khách hàng muốn “cai” cà phê vào buổi chiều. Hiện nay, giới trẻ hiện nay có xu hướng chuyển từ đồ uống nóng sang những ly nước đá với màu sắc bắt mắt, tạo cảm giác lành mạnh. Tuy nhiên, bà cũng lưu ý rằng dù có thành phần trái cây, các loại đồ uống này chưa được khẳng định có lợi cho sức khỏe.
Bà Claire Conaghan, chuyên gia phân tích xu hướng tại Datassential, chia sẻ về loại đồ uống này: "Định nghĩa nó bằng những gì nó không phải thì sẽ dễ dàng hơn. Đó không phải là cà phê, cũng không phải trà đen".
Theo bà Conaghan, tiền thân của dòng đồ uống này chính là món Arnold Palmer (trà chanh). Nó vừa có caffeine từ trà, vừa mang vị tươi mát của chanh. Tuy nhiên, vào năm 2012, Starbucks mới tiên phong đưa khái niệm này vào thực đơn nhằm phục vụ những vị khách không thích uống trà hay cà phê. Đây là một bước đi đúng đắn khi dòng sản phẩm này mang về cho nhãn hàng 2 tỷ USD doanh thu hàng năm tại Mỹ.
Không đứng ngoài cuộc đua, Dunkin’ cũng khẳng định Refresher là động lực tăng trưởng chính của hãng với mức tăng trưởng hai con số mỗi năm trong suốt 4 năm qua. Dunkin’ còn thường xuyên tung ra các phiên bản mới, và hợp tác với những ngôi sao đình đám như Sabrina Carpenter hay Megan Thee Stallion để quảng bá sản phẩm.
Swig, chuỗi cửa hàng tại bang Utah (Mỹ) nổi tiếng với món “dirty soda”, cũng gặt hái thành công rực rỡ với Refresher, thậm chí còn cho phép khách hàng tự tay pha chế theo sở thích.
Ông Alex Dunn, Giám đốc Swig, cho biết dòng đồ uống gốc nước này hiện nằm trong nhóm sản phẩm bán chạy nhất của hãng, đặc biệt thu hút nhóm khách hàng nữ từ 16 đến 35 tuổi. Đây là nhóm khách hàng ưu tiên sức khỏe, và muốn tìm kiếm một lựa chọn nhẹ nhàng hơn thay vì những ly soda béo ngậy, nhiều calo. “Chúng tôi muốn thêm chút niềm vui nho nhỏ vào giữa giờ chiều cho khách hàng, lúc họ cần một chút tỉnh táo, một chút tự thưởng cho bản thân, và cần không gian riêng cho riêng mình”, ông chia sẻ.
Theo dự báo của Datassential, dù cái tên Refresher chỉ mới xuất hiện trên khoảng 1% thực đơn tại Mỹ, nhưng được dự đoán sẽ bùng nổ đến 130% trong vòng 4 năm tới. Chuyên gia Conaghan nhận định rằng sự tăng trưởng này sẽ chủ yếu đến từ các phiên bản chứa ít hoặc hoàn toàn không có caffeine.
McDonald’s hiện cũng đang dần tiến vào cuộc đua. Vào ngày 6/5, ba dòng Refresher mới gồm các hương vị: dâu tây, dưa hấu, và xoài dứa, sẽ được bổ sung vào thực đơn tại Mỹ. Đây là một phần trong kế hoạch thay đổi dài hạn trong danh mục đồ uống của hãng, thứ vốn đã được thử nghiệm thành công tại chuỗi cửa hàng CosMc’s trước đó.
Năm ngoái, McDonald’s đã đưa đồ uống trở thành một trong ba nguồn thu chính, cùng với thịt bò và thịt gà. Giám đốc Chris Kempczinski chia sẻ: "Chúng tôi kỳ vọng đồ uống sẽ mang lại lợi nhuận lớn và chiếm được thị phần xứng đáng trong mảng này".
McDonald’s hy vọng sẽ thu hút được những khách hàng trẻ quay trở lại, thay vì mua đồ ở các chuỗi đối thủ như Dutch Bros hay 7 Brew. So với nước ngọt từ máy hay các món ăn, dòng Refresher có giá bán cao hơn và mang lại nhiều lợi nhuận hơn, nhất là trong bối cảnh giá các loại thịt đang tăng vọt.
Bà Webster cũng cho biết đồ uống thường là mảng kiếm được nhiều tiền nhất trong thực đơn, với mức giá đôi khi lên tới 10 USD/ly, và tiền lãi thu về dễ dàng đạt tới 80%.
