Bộ trưởng Kennedy chia sẻ kết quả chụp cộng hưởng từ (MRI) của ông vào năm 2025, cho thấy các cơ quan nội tạng đã bị bao phủ bởi mỡ. Ông cho biết một bác sĩ đã tư vấn chế độ ăn toàn thịt (carnivore diet) có thể giúp ông đào thải hoàn toàn loại mỡ này chỉ trong vòng 90 ngày. Chỉ sau một tháng áp dụng chế độ, lượng mỡ nội tạng của ông đã giảm 40%. Hiện tại, ông khẳng định lượng mỡ trong cơ thể mình đang ở mức cực thấp.
Chế độ ăn toàn thịt đã trở thành một phần quan trọng trong phong trào “Làm cho nước Mỹ khỏe mạnh trở lại” do chính ông Kennedy khởi xướng. Năm 2017, ông Joe Rogan, một người làm podcast, cũng góp phần giúp trào lưu này trở nên phổ biến sau một buổi phỏng vấn người ủng hộ. Gần đây, Bộ trưởng còn liên tục quảng bá về những lợi ích của việc chỉ ăn thịt, khẳng định rằng nó giúp ông trở nên minh mẫn hơn, và việc giảm cân cũng hiệu quả hơn.
Mỡ nội tạng là gì?
Tiến sĩ Samuel Klein từ Đại học Y Washington cho biết, mỡ nội tạng là loại mỡ được lưu trữ sâu trong khoang bụng, bao bọc các cơ quan nội tạng như ruột, tuyến tụy, và thận. Ông nhấn mạnh việc tích quá nhiều mỡ nội tạng là cực kỳ nguy hiểm, bởi nó là nguyên nhân dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, các bệnh tim mạch, và làm suy giảm quá trình trao đổi chất. "Nếu bạn có nhiều mỡ nội tạng, bạn thực sự đang gặp rắc rối lớn", ông cảnh báo.
Các nghiên cứu cho thấy mỡ nội tạng nguy hiểm hơn nhiều so với mỡ dưới da. Tiến sĩ Melanie Jay từ Đại học New York (NYU) giải thích: Mỡ dưới da là loại mà bạn có thể dùng tay sờ nắn được, chủ yếu tập trung ở hông, mông, bụng, và đùi.
Bà cho biết đó là lý do vì sao những người có dáng quả táo (nhiều mỡ ở bụng) thường đối mặt với nhiều nguy cơ về sức khỏe hơn những người dáng quả lê (mỡ tập trung ở đùi và hông).
Tiến sĩ Jay cho biết không cần thiết phải đi chụp cộng hưởng từ (MRI) để biết cơ thể có nhiều mỡ nội tạng hay không. Thay vào đó, đơn giản hơn chỉ cần đo vòng eo, hoặc kiểm tra các chỉ số sức khỏe như huyết áp, đường huyết, mỡ máu, và các dấu hiệu viêm nhiễm trong máu. Nếu các chỉ số trên đều ở mức ổn, khả năng cao cơ thể không có nhiều mỡ nội tạng.
Hiệu quả của chế độ ăn toàn thịt đối với mỡ nội tạng
Những người theo chế độ ăn toàn thịt thường chỉ ăn thực phẩm như thịt bò, gà, lợn, cá, trứng, và các sản phẩm từ sữa béo. Họ hạn chế các thực phẩm giàu tinh bột như trái cây, rau củ, ngũ cốc, các loại hạt và đậu, mặc dù ông Kennedy cho biết mình có ăn thêm các loại rau muối chua như kim chi.
Theo Tiến sĩ Klein, chế độ ăn khắt khe này đã giúp một số người giảm cân, đồng thời giảm được một phần mỡ nội tạng. Tuy nhiên, ông nhấn mạnh rằng chưa có bằng chứng nào cho thấy chế độ ăn này (hay bất kỳ chế độ ăn nào khác) có thể loại bỏ hoàn toàn mỡ nội tạng trong một thời gian ngắn. Ông cũng cho biết thêm rằng thực tế không nên đào thải hết mỡ nội tạng, bởi có một lượng nhỏ trong cơ thể là điều bình thường. Ngoài ra, cũng chưa có nghiên cứu nào cho thấy chế độ ăn toàn thịt giúp giảm mỡ nội tạng hiệu quả hơn các chế độ ăn khác.
Tiến sĩ Jay cũng bày tỏ sự lo ngại về việc chỉ ăn thịt. Chế độ ăn nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn có nguy cơ gây ra bệnh tiểu đường loại 2 và ung thư cao hơn, bao gồm ung thư đại trực tràng vốn đang gia tăng ở người trẻ tuổi.
Do chứa hàm lượng lớn chất béo bão hòa, chế độ ăn toàn thịt có thể làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu, trực tiếp ảnh hưởng đến tim mạch. Việc loại bỏ hoàn toàn trái cây, rau củ và ngũ cốc đồng nghĩa với việc tự tước đi “lá chắn” bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh mãn tính. Ngoài ra, thiếu hụt chất xơ là một hệ lụy khó tránh khỏi khi theo đuổi chế độ ăn này.
Tiến sĩ Jay cũng lưu ý rằng việc duy trì thực đơn toàn thịt có thể rất tốn kém, bởi không phải ai cũng đủ khả năng chi trả cho những bữa bít tết đắt đỏ nhiều lần trong ngày.
Để bảo vệ sức khỏe lâu dài và giữ tỉ lệ mỡ nội tạng ở mức thấp, Tiến sĩ Jay khuyên mọi người nên áp dụng một chế độ ăn uống cân bằng mà bản thân có thể duy trì lâu dài. Bà thường gợi ý chế độ ăn Địa Trung Hải, chú trọng vào rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, hạt, cá và các loại dầu ăn lành mạnh như dầu ô liu hoặc dầu hạt cải. Chế độ ăn này đã được chứng minh giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2 và các bệnh mãn tính khác.
Tiến sĩ Klein bổ sung thêm việc tập thể dục, đặc biệt là các bài tập vận động tim mạch (chạy bộ, đạp xe) cũng hỗ trợ giảm mỡ nội tạng ngay cả khi không có nhu cầu giảm cân. "Bộ trưởng Kennedy là người tập thể dục thường xuyên, điều đó thực sự rất tốt cho sức khỏe của ông ấy", ông chia sẻ.
Tiến sĩ còn kết luận rằng việc duy trì cân nặng hợp lý và hạn chế các loại thực phẩm chứa tinh bột tinh chế như nước ngọt, bánh mì trắng và ngũ cốc ăn sáng chứa nhiều đường cũng giúp kiểm soát mỡ nội tạng. Ông khẳng định: "Đó là những lời khuyên hữu ích cho tất cả mọi người”.
