Đặc sản Bình Định với tên gọi 'Bún số 8'

Rất nhiều người vẫn khá tò mò về quy trình làm ra bún số 8 cũng như lạ lẫm với cái tên kỳ quặc của món đặc sản ngon miệng này.
Đặc sản Bình Định với tên gọi 'Bún số 8'
Đặc sản Bình Định với tên gọi 'Bún số 8' ảnh 1

Sở dĩ có tên gọi là bún số 8 bởi sau khi phơi bún xong, người thợ sẽ cẩn thận cuộn những cọng bún khô thành hình số 8 cho gọn gàng và bắt mắt.

Đặc sản Bình Định với tên gọi 'Bún số 8' ảnh 2

Dưới cái nắng nóng hừng hực, tại cơ sở làm bún số 8 của gia đình bà TrầnThị Lời (73 tuổi, trú xã Tam Quan Nam, huyện Hoài Nhơn, Bình Định), 4 nhân công vẫn đang khẩn trương khuấy bột, ép bún. Bà Lời kể: “Đây là nghề làm bún truyền thống của ông bà tôi để lại, tôi tiếp nối nghề này từ năm 1975 đến cho đến nay. Nghề làm bún số 8 tuy vất vả, thu nhập không cao nhưng tôi vẫn quyết tâm bám trụ với nghề truyền thống này”.

Đặc sản Bình Định với tên gọi 'Bún số 8' ảnh 3

Bình quân 1 tạ bột mì cho ra hơn 50 kg bún, với giá bán khoảng 15.000 đồng/kg.

Đặc sản Bình Định với tên gọi 'Bún số 8' ảnh 4

Lúc trước, đa số người dân làm bún số 8 theo cách thức thủ công, dựa vào sức người là chính.

Đặc sản Bình Định với tên gọi 'Bún số 8' ảnh 5

Khi bắt đầu làm bún, tinh bột mì sẽ được cho vào chảo gang lớn đặt lên lò lửa chế nước cho lỏng rồi khuấy đều khi bột trở màu trong suốt là sắp chín (gọi là trùng bột).

Đặc sản Bình Định với tên gọi 'Bún số 8' ảnh 6

“Sau đó, người thợ dùng giá múc trùng bột đổ vào khuôn và đặt lỏi ép lên trên và tiến hành công đoạn ép bún. Khi bột được ép ra thành sợi bún, người thợ sẽ cầm vỉ để hứng và mang phơi. Cứ thế tiếp tục công đoạn cho đến khi hết bột” - bà Lời cho hay.

Đặc sản Bình Định với tên gọi 'Bún số 8' ảnh 7

Thấy chúng tôi còn lạ lẫm, chị Nguyễn Thị Nga (40 tuổi, người làm bún) nói tiếp: “Bún phơi vừa khô, người thợ liền chồng nhiều vỉ lại 1 lần và mang vào nhà dùng tay gỡ bún ra khỏi vỉ. Dùng tay để cuốn thành hình số 8 rồi cột lại để giữ hình sao cho đẹp mắt và gọn gàng. Điều này đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm lâu năm mới làm được”.

Đặc sản Bình Định với tên gọi 'Bún số 8' ảnh 8

Hiện nay, rất hiếm người làm bún số 8 bằng cách thức thủ công vì khá tốn.

Đặc sản Bình Định với tên gọi 'Bún số 8' ảnh 9

Điều tạo nên thương hiệu cho món ăn này không chỉ ở nguyên liệu, cách thức… mà còn là hình thù gắn với tên gọi bún số 8.

Đặc sản Bình Định với tên gọi 'Bún số 8' ảnh 10

Sau khi phơi khô, bún sẽ có nhiều sợi dài nằm thẳng trên vỉ. Người thợ sẽ gỡ bún và hơ lên chậu lửa để uốn cọng bún thành hình số 8 rồi cột vào giữa, thật chắc chắn và đẹp mắt.

Đặc sản Bình Định với tên gọi 'Bún số 8' ảnh 11

Bún số 8 thường dùng kèm với thịt, đậu… để tạo ra món xào thơm ngon và là món ăn không thể thiếu tại các mâm cỗ của người dân nông thôn ngày nay tại Bình Định.

Theo Dân Việt

Ông Ngô Đông Hải giữ chức Phó Trưởng Ban Tuyên giáo Trung ương
Ông Ngô Đông Hải giữ chức Phó Trưởng Ban Tuyên giáo Trung ương
(Ngày Nay) - Chiều 22/11, tại Hà Nội, Ban Tuyên giáo Trung ương tổ chức Hội nghị công bố quyết định của Bộ Chính trị về việc điều động, phân công, bổ nhiệm Ủy viên Trung ương Đảng, Bí thư Tỉnh ủy Thái Bình Ngô Đông Hải giữ chức Phó Trưởng Ban Tuyên giáo Trung ương.
Miễn vé tham quan Thành nhà Hồ trong Ngày Di sản văn hóa Việt Nam
Miễn vé tham quan Thành nhà Hồ trong Ngày Di sản văn hóa Việt Nam
(Ngày Nay) - Ngày 22/11, Trung tâm Bảo tồn Di sản Thành nhà Hồ (huyện Vĩnh Lộc, Thanh Hóa) cho biết, nhân kỷ niệm Ngày Di sản văn hóa Việt Nam (23/11/2005 - 23/11/2024), Trung tâm sẽ miễn vé cho du khách trong nước và quốc tế đến tham quan, trải nghiệm tại di sản Thành nhà Hồ.
Kháng thuốc tăng nguy cơ lây lan bệnh, bệnh nặng và tử vong
Kháng thuốc tăng nguy cơ lây lan bệnh, bệnh nặng và tử vong
(Ngày Nay) - Ngày 22/11, tại Hà Nội, Bộ Y tế phối hợp với Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và các đối tác quốc tế tổ chức mít tinh hưởng ứng “Tuần lễ Thế giới nâng cao nhận thức về kháng thuốc” từ ngày 18-24/11/2024 và Hội nghị triển khai Kế hoạch hành động phòng, chống kháng thuốc lĩnh vực y tế giai đoạn 2024 – 2025.
Thứ trưởng Bộ VH,TT&DL Hồ An Phong.
Hội nghị triển khai Chỉ thị 30/CT-TTg: Bước ngoặt quan trọng cho ngành công nghiệp văn hóa Việt Nam
(Ngày Nay) - Ngày 21 và 22/11/2024, Bộ VH,TT&DL đã tổ chức Hội nghị triển khai Chỉ thị số 30/CT-TTg ngày 29/8/2024 của Thủ tướng Chính phủ về phát triển các ngành công nghiệp văn hóa Việt Nam. Hội nghị được kỳ vọng trở thành bước đột phá, đặt nền tảng cho sự phát triển mạnh mẽ và bền vững của ngành công nghiệp văn hóa. Liên hiệp các Hội UNESCO Việt Nam cũng cử đại diện tham dự hội nghị nhằm học hỏi kinh nghiệm thực tiễn để thúc đẩy công nghiệp văn hóa gắn liền với hợp tác toàn cầu.
Bước tiến đột phá trong dự án xây dựng Bản đồ Tế bào con người
Bước tiến đột phá trong dự án xây dựng Bản đồ Tế bào con người
(Ngày Nay) - Các nhà khoa học quốc tế ngày 20/11 đã công bố bản thiết kế đầu tiên về sự phát triển của hệ xương người, đánh dấu bước tiến quan trọng trong dự án Bản đồ Tế bào con người (Human Cell Atlas), một nỗ lực lớn nhằm tạo ra bản đồ sinh học chi tiết của mọi loại tế bào trong cơ thể người.
Gia Lai : Ngôi cổ tự duy nhất được phong sắc tứ
Gia Lai : Ngôi cổ tự duy nhất được phong sắc tứ
(Ngày Nay) - Gia Lai hiện có hàng trăm ngôi chùa, trong đó có nhiều chùa đã qua trăm năm lịch sử. Nhưng chỉ duy nhất chùa Tân An (đường Nguyễn Thiếp, phường Tây Sơn, thị xã An Khê) được sự công nhận và ban tặng của hoàng gia nhà Nguyễn, gọi là sắc tứ.
Sắp xếp đơn vị hành chính của 12 tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương
Sắp xếp đơn vị hành chính của 12 tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương
(Ngày Nay) - Thay mặt Ủy ban Thường vụ Quốc hội, Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn đã ký ban hành các Nghị quyết của Ủy ban Thường vụ Quốc hội về việc sắp xếp đơn vị hành chính giai đoạn 2023 - 2025 của 12 tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương, gồm: An Giang, Đồng Tháp, Hà Nam, Hà Nội, Hà Tĩnh, TP Hồ Chí Minh, Phú Thọ, Sơn La, Quảng Ngãi, Quảng Trị, Trà Vinh, Vĩnh Phúc, giai đoạn 2023 – 2025.
Đặc sắc chương trình giao lưu "Sắc màu di sản"
Đặc sắc chương trình giao lưu "Sắc màu di sản"
(Ngày Nay) - Tối 21/11, tại hồ Nguyên Phi Ỷ Lan (thành phố Bắc Ninh), Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Bắc Ninh tổ chức Chương trình nghệ thuật dân ca trên thuyền và giao lưu các miền di sản chủ đề "Sắc màu di sản".
Phật dạy 5 điều thân kính với làng xóm
Phật dạy 5 điều thân kính với làng xóm
(Ngày Nay) - Mối quan hệ làng xóm cũng có những nhiêu khê và phức tạp, nếu không khéo thì từ thâm tình lại hóa ra giận ghét, thậm chí là oán thù. Cho nên Đức Phật rất tinh tế khi dạy phải thân kính với bà con.