Rùng mình quy trình biến chanh, quất thối thành mứt Tết

Những công đoạn chế biến thô sơ được diễn ra tại một bãi đất trống chăn thả gia súc, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Rùng mình quy trình biến chanh, quất thối thành mứt Tết

Tại bãi đất trồng gần nhà văn hóa tổ 7 phường Đồng Mai, quận Hà Đông, Hà Nội là nơi mà gia đình ông N dùng để chế biến chanh, quất phục vụ làm mứt Tết. Tuy nhiên, bãi đất này cũng là nơi chăn thả trâu, bò, gia cầm và vứt rác thải bừa bãi.

Những hố đất rộng được đào lên và phủ bạt nylon dùng để chứa, ủ chanh, quất tươi. Phía dưới lớp chanh này là một lớp vôi bột, phía trên là một lớp muối. Hàng tấn chanh, quất được ủ trong khoảng chục ngày thì đào lên để phơi khô.

Rùng mình quy trình biến chanh, quất thối thành mứt Tết ảnh 1

Điều đáng nói ở đây là những chiếc hố chứa nước đục ngầu, bốc mùi hôi thối liên tiếp được dùng để ủ hết phần chanh, quất này đến phần chanh, quất khác mà không qua một quá trình xử lý vệ sinh nào cả.

Được biết, nguyên liệu chính là chanh, quất được nhập từ Hòa Bình, số hàng này được đóng thành từng bao tải và chuyển về tận nơi. Giá thành khá rẻ, chỉ từ vài trăm nghìn đến 1 triệu đồng/tấn.

Trao đổi về vấn đề này, ông Lê Quang Thoan - Chủ tịch UBND phường Đồng Mai, cho biết, vào năm 2013, 2014 trên địa bàn có một số hộ gia đình làm nghề ủ chanh, quất làm mứt tết nhưng đã được phường xử lý và đến nay không tái phạm nữa.

Hiện nay, trên địa bàn chỉ còn duy nhất hộ ông N là còn tiếp tục làm công việc này, nhưng cơ quan chức năng phường lại không nắm rõ được tình hình kinh doanh của hộ gia đình.

Nói về hố ủ chanh, quất đang hoạt động, ông Thoàn cho biết, hai hố đó ngày trước hoạt động, tuy nhiên đến nay phường đã nghiêm cấm và ngừng sử dụng. Những gì ông Thoàn trao đổi đều trái ngược với thực tế đang diễn ra. Sự thật, tại bài phơi này hàng ngày vẫn có hàng tấn chanh, quất được chủ hộ chế biến.

Từ trước đến nay, phường Đồng Mai là vùng nổi tiếng với nghề sơ chế ô mai. Sau khi các nguyên liệu được ủ và phơi nắng tại đây sẽ được xuất đến các cơ sở đặt hàng trong nước hoặc xuất sang Trung Quốc.

Mặc dù các cơ quan chức năng đã kiểm tra nhiều mặt hàng mứt Tết nhưng trên thực tế vẫn có nhiều sản phẩm mứt không rỗ nguồn gốc, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn len lỏi vào thị trường, bán tràn lan dưới hình thức bán hàng online.

Lê Khánh

Thứ trưởng Bộ VH,TT&DL Hồ An Phong.
Hội nghị triển khai Chỉ thị 30/CT-TTg: Bước ngoặt quan trọng cho ngành công nghiệp văn hóa Việt Nam
(Ngày Nay) - Ngày 21 và 22/11/2024, Bộ VH,TT&DL đã tổ chức Hội nghị triển khai Chỉ thị số 30/CT-TTg ngày 29/8/2024 của Thủ tướng Chính phủ về phát triển các ngành công nghiệp văn hóa Việt Nam. Hội nghị được kỳ vọng trở thành bước đột phá, đặt nền tảng cho sự phát triển mạnh mẽ và bền vững của ngành công nghiệp văn hóa. Liên hiệp các Hội UNESCO Việt Nam cũng cử đại diện tham dự hội nghị nhằm học hỏi kinh nghiệm thực tiễn để thúc đẩy công nghiệp văn hóa gắn liền với hợp tác toàn cầu.
Bước tiến đột phá trong dự án xây dựng Bản đồ Tế bào con người
Bước tiến đột phá trong dự án xây dựng Bản đồ Tế bào con người
(Ngày Nay) - Các nhà khoa học quốc tế ngày 20/11 đã công bố bản thiết kế đầu tiên về sự phát triển của hệ xương người, đánh dấu bước tiến quan trọng trong dự án Bản đồ Tế bào con người (Human Cell Atlas), một nỗ lực lớn nhằm tạo ra bản đồ sinh học chi tiết của mọi loại tế bào trong cơ thể người.
Gia Lai : Ngôi cổ tự duy nhất được phong sắc tứ
Gia Lai : Ngôi cổ tự duy nhất được phong sắc tứ
(Ngày Nay) - Gia Lai hiện có hàng trăm ngôi chùa, trong đó có nhiều chùa đã qua trăm năm lịch sử. Nhưng chỉ duy nhất chùa Tân An (đường Nguyễn Thiếp, phường Tây Sơn, thị xã An Khê) được sự công nhận và ban tặng của hoàng gia nhà Nguyễn, gọi là sắc tứ.
Sắp xếp đơn vị hành chính của 12 tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương
Sắp xếp đơn vị hành chính của 12 tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương
(Ngày Nay) - Thay mặt Ủy ban Thường vụ Quốc hội, Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn đã ký ban hành các Nghị quyết của Ủy ban Thường vụ Quốc hội về việc sắp xếp đơn vị hành chính giai đoạn 2023 - 2025 của 12 tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương, gồm: An Giang, Đồng Tháp, Hà Nam, Hà Nội, Hà Tĩnh, TP Hồ Chí Minh, Phú Thọ, Sơn La, Quảng Ngãi, Quảng Trị, Trà Vinh, Vĩnh Phúc, giai đoạn 2023 – 2025.
Đặc sắc chương trình giao lưu "Sắc màu di sản"
Đặc sắc chương trình giao lưu "Sắc màu di sản"
(Ngày Nay) - Tối 21/11, tại hồ Nguyên Phi Ỷ Lan (thành phố Bắc Ninh), Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Bắc Ninh tổ chức Chương trình nghệ thuật dân ca trên thuyền và giao lưu các miền di sản chủ đề "Sắc màu di sản".
Phật dạy 5 điều thân kính với làng xóm
Phật dạy 5 điều thân kính với làng xóm
(Ngày Nay) - Mối quan hệ làng xóm cũng có những nhiêu khê và phức tạp, nếu không khéo thì từ thâm tình lại hóa ra giận ghét, thậm chí là oán thù. Cho nên Đức Phật rất tinh tế khi dạy phải thân kính với bà con.
Học cách trân quý từng phút giây còn sống
Học cách trân quý từng phút giây còn sống
(Ngày Nay) - Khi tôi nghe thấy tin có người nào đó vừa mất đi, tin ấy với tôi như tiếng chuông thức tỉnh. Tiếng chuông đó là một lời nhắc nhở sâu sắc về sự mong manh của kiếp người.
Oai nghi của người tu hành
Oai nghi của người tu hành
(Ngày Nay) - Oai nghi cùng với chánh kiến và tịnh giới là ba yếu tố làm nên đạo hạnh - phẩm chất của tu sĩ Phật giáo, như cố Trưởng lão Hòa thượng Thích Thiện Siêu, bậc am tường kinh luật luận đã từng nhấn mạnh.
Tác phẩm có tên “Comedian” của nghệ sĩ người Italy Maurizio Cattelan ra mắt lần đầu năm 2019 tại triển lãm Art Basel ở Miami Beach, đã gây tranh cãi về việc có thể được coi là nghệ thuật hay không. Ảnh: AP
6,2 triệu USD cho quả chuối dán tường
(Ngày Nay) - 6,2 triệu USD là mức giá vừa được trả cho một tác phẩm nghệ thuật gây tranh cãi, một quả chuối tươi dán lên tường bằng băng dính bạc. Tác phẩm được đưa ra trong một cuộc bán đấu giá của Sotheby’s ở New York, Mỹ.