Nem chua – Hương vị làm nên thương hiệu xứ Thanh
Điểm dừng chân đầu tiên của nhóm Thanh Vị Ký là nem chua Hạnh Kinh, nơi các thành viên được thưởng thức món đặc sản nổi tiếng với vị chua dịu, chút cay nồng của ớt, tỏi và độ giòn dai đặc trưng. Một món ăn quen thuộc nhưng vẫn đủ sức gợi nhớ về Thanh Hóa ngay từ lần đầu thưởng thức.
Tuy nhiên, hành trình không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức món ngon. Tiếp đó, nhóm đã ghé thăm cơ sở sản xuất nem chua Mùi Lực để tìm hiểu quy trình làm nem. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến gói nem và quá trình lên men, mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ. Qua việc trực tiếp quan sát, các thành viên có cơ hội hiểu hơn về công sức và kinh nghiệm phía sau những chiếc nem nhỏ bé.
Đây cũng là một trong những trải nghiệm đáng chú ý của chuyến đi, khi nhóm Thanh Vị Ký không chỉ giới thiệu một món đặc sản mà còn tìm hiểu câu chuyện làm nên hương vị ấy.
 |
Nem sau khi bóc lá, bày cùng tỏi, ớt và lá đinh lăng (Ảnh: Cơ sở sản xuất nem chua Mùi Lực) |
 |
Công đoạn gói nem chua thủ công tại cơ sở sản xuất nem chua Mùi Lực. (Ảnh: Cơ sở sản xuất nem chua Mùi Lực) |
Chả tôm – Mộc mạc trong nguyên liệu, tinh tế trong cách chế biến
Điểm đến tiếp theo trong series “24H36” là quán Chả tôm Thảo Mười, nơi nhóm Thanh Vị Ký thưởng thức món ăn hấp dẫn bởi lớp vỏ vàng giòn và vị ngọt tự nhiên của tôm. Những nguyên liệu quen thuộc như tôm tươi, thịt và gia vị được kết hợp khéo léo, tạo nên phần nhân đậm đà, thơm ngọt, bao bọc trong lớp bánh phở được nướng vàng hấp dẫn. Khi thưởng thức cùng rau sống và nước chấm, các hương vị hòa quyện, tạo nên nét riêng của món ăn dân dã xứ Thanh.
Điều thú vị là những món ăn giản dị đôi khi lại mang đến trải nghiệm đáng nhớ nhất. Không cần cách trình bày cầu kỳ, một chiếc chả tôm nóng giòn cũng đủ để thể hiện sức hấp dẫn của ẩm thực địa phương. Đây cũng là dịp để các thành viên Thanh Vị Ký vừa ghi lại những thước phim về món ăn, vừa tận hưởng hương vị đặc trưng và lưu giữ những khoảnh khắc tự nhiên trong chuyến đi.
 |
Công đoạn nướng chả tôm trên bếp than hồng, tạo nên hương vị đặc trưng của ẩm thực xứ Thanh. (Ảnh: Thanh Vị Ký) |
 |
Chả tôm sau khi rán và nướng tại quán “Chả tôm Thảo Mười” (Ảnh: Thanh Vị Ký) |
Bánh khoái – Thức quà dân dã níu chân thực khách
Tiếp nối hành trình, nhóm Thanh Vị Ký ghé thăm quán bánh khoái tép Cô Xuyến để khám phá thêm một món ăn quen thuộc của người dân Thanh Hóa. Khi được chiên trên chảo nóng, lớp vỏ bánh dần trở nên giòn rụm, ôm lấy phần nhân bên trong. Bánh thường được thưởng thức cùng rau sống và nước chấm, tạo nên sự cân bằng giữa vị béo, độ giòn và vị thanh mát của rau. Chính cách kết hợp ấy khiến món ăn tuy giản dị nhưng vẫn đủ sức níu chân thực khách.
Thông qua trải nghiệm tại quán Cô Xuyến, series “24H36” tiếp tục mang đến một góc nhìn khác về ẩm thực địa phương. Không cần những nguyên liệu cầu kỳ, món ăn vẫn có thể tạo nên dấu ấn riêng nhờ cách chế biến và thói quen thưởng thức được hình thành qua thời gian.
 |
Bánh khoái tép Thanh Hóa với lớp vỏ vàng giòn, được thưởng thức ngay khi còn nóng. (Ảnh: Thanh Vị Ký) |
Miến lươn xào giòn – Mảnh ghép tròn vị trong hành trình
Điểm dừng chân cuối cùng của nhóm Thanh Vị Ký là quán miến lươn tại 144A Trần Hưng Đạo. Tại đây, các thành viên được thưởng thức cả miến lươn xào giòn và miến lươn nước. Trong đó, miến lươn xào giòn gây ấn tượng bởi sự kết hợp giữa thịt lươn đậm vị, sợi miến dai mềm và phần miến được chế biến giòn thơm.
Sau những điểm đến liên tiếp, đây cũng là dịp để các thành viên cùng thưởng thức món ăn và nhìn lại hành trình đã qua. Phía sau mỗi thước phim là quá trình chuẩn bị góc máy, quan sát món ăn và những câu chuyện vui giữa các thành viên. Chính những khoảnh khắc ấy đã khiến chuyến đi không chỉ đơn thuần là một buổi ghi hình mà còn trở thành trải nghiệm đáng nhớ của cả nhóm.
Nếu nem chua đại diện cho một thương hiệu ẩm thực nổi tiếng, chả tôm và bánh khoái gợi nhắc đến nét dân dã của những món ăn nóng, thì miến lươn xào giòn lại khép lại hành trình bằng một hương vị đậm đà, giàu sức gợi. Bốn món ăn, bốn cách chế biến khác nhau nhưng đều góp phần thể hiện sự phong phú của ẩm thực Thanh Hóa.
 |
Khám phá hương vị miến lươn xào giòn xứ Thanh (Ảnh: Thanh Vị Ký) |
24H36 – Đi để trải nghiệm, trở về với những câu chuyện
Đi qua bốn món ăn đặc trưng, hành trình “24H36” của nhóm Thanh Vị Ký không chỉ dừng lại ở việc tìm kiếm những hương vị hấp dẫn. Đó còn là quá trình quan sát, ghi hình, trò chuyện và tìm hiểu những câu chuyện phía sau mỗi món ăn. Từ bàn tay người chế biến đến cách món ăn được phục vụ trên bàn, mỗi chi tiết đều góp phần tạo nên bản sắc ẩm thực của địa phương.
Ẩm thực không chỉ phản ánh khẩu vị mà còn lưu giữ thói quen sinh hoạt, kinh nghiệm chế biến và những giá trị văn hóa được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Bởi vậy, việc khám phá đặc sản cũng là một cách để nhóm tiếp cận văn hóa địa phương từ góc nhìn gần gũi nhất, thông qua những điều bình dị trong đời sống thường ngày.
Khép lại chuyến đi, điều mà các thành viên Thanh Vị Ký mang về không chỉ là những thước phim về nem chua, chả tôm, bánh khoái hay miến lươn xào giòn, mà còn là những trải nghiệm thực tế và câu chuyện được góp nhặt trong suốt hành trình. Thông qua series “24H36”, nhóm mong muốn góp phần đưa những nét đặc sắc của ẩm thực Thanh Hóa đến gần hơn với giới trẻ, đồng thời lan tỏa ý thức gìn giữ và quảng bá những giá trị văn hóa địa phương.
Bốn món ăn, một hành trình và nhiều câu chuyện được kể lại - “24H36” không chỉ ghi dấu những trải nghiệm của nhóm Thanh Vị Ký mà còn mở ra một cách khám phá xứ Thanh gần gũi, bắt đầu từ chính những hương vị quen thuộc.
 |
| Khép lại hành trình ghi hình “24H36” với những trải nghiệm đáng nhớ tại Thanh Hóa. (Ảnh: Thanh Vị Ký) |
