Thưởng thức món nem nắm nổi tiếng ở miền biển Quất Lâm

Nem nắm – món “nhậu” nổi tiếng miền biển Quất Lâm.

Nói đến nem thì nền ẩm thực Việt Nam xứng danh là cường quốc. Có hàng trăm loại nem hiện diện trên mâm cơm người Việt, từ sang đến hèn, từ giàu đến nghèo, từ bậc quốc thích đến hạng khố manh, từ cỗ bàn cúng tế trời đất, thánh thần đến món đưa cay thết đãi bạn hữu, tửu đồ.

Đây là đặc sản của mảnh đất duyên hải thuộc huyện Giao Thủy

Nem, đa dạng về chủng loại, phong phú về cách chế biến và thưởng thức nhưng cái thứ nem khiến con người ta mê mẩn đến “quên cả lời em dặn dò” ấy thì chỉ có thể là nem nắm trong câu ca dao: “Tay cầm bầu rượu, nắm nem”. Và thứ nem nắm đó chính là đặc sản của mảnh đất duyên hải thuộc huyện Giao Thủy, tỉnh Nam Định ngày nay.

Nem nắm rất được yêu thích trong các buổi tiệc liên hoan, hội hè đình đám. Xuất hiện ở khắp mọi miền đất nước với nhiều cách chế biến khác nhau nhưng chỉ khi du khách đến thăm mảnh đất Giao Thủy, được thưởng thức món nem nắm do chính người dân nơi đây chế biến với bí quyết cổ truyền thì mới cảm nhận được hết hương vị đặc trưng, thơm ngon của nó.

Nem nắm rất được yêu thích trong các buổi tiệc liên hoan, hội hè đình đám

Nem nắm được chế biến từ thịt, bì lợn thái mỏng và thính gạo. Để có được nắm nem ngon, bì lợn cần được tuyển chọn kỹ, không nhiều mỡ và được thái thủ công bằng tay để sợi bì mềm mà vẫn giòn, thấm gia vị và không gây ngán. Thịt lợn là những miếng thịt ngon được luộc chín lòng đào, sau đó thái mỏng để nem có vị ngọt, bùi và được dần kỹ bằng sống dao để thịt không bị vụn.

Để tạo nên mùi thơm cho món nem nắm, người dân Giao Thủy sử dụng thính gạo được chế biến từ những hạt gạo tám Nam Định thơm ngon nhất. Sau khi trộn thính, gia vị với bì và thịt lợn cho ngấm đều, người ta nắm chặt nem thành từng nắm rồi dùng lá gói lại.

Thực khách sẽ cảm nhận được vị béo bèo, bùi bùi khi cuộn nem với lá sung

Cuộn thêm chút rau thơm và lá đinh lăng...

Đi kèm với món nem nắm Giao Thủy không thể thiếu được vị ngon nức tiếng của nước mắm Sa Châu. Để thưởng thức trọn vẹn vị ngon đậm đà của nem nắm, thực khách chỉ cần cuộn nem với lá sung, lá đinh lăng, thêm chút rau thơm rồi chấm với nước mắm ngon đã được pha thêm vị chua, cay, ngọt của ớt, giấm, đường.

Và nếu thật tuyệt khi được chấm cùng nước mắm ngon pha thêm vị chua cay

Khi ăn, ta cảm nhận được vị mềm ngọt, bùi bùi của thịt, thấy chất dai, giòn sừn sựt của bì lợn, hương thơm đồng nội của thính, cái cay nồng của tỏi ớt hòa cùng với vị đắng chát nhẹ của lá sung, lá đinh lăng lan tỏa trong miệng. Tất cả mang đến cho thực khách một hương vị tinh túy tuyệt vời đến thăng hoa.

Để ăn món nem, chúng ta cần dùng cả 5 giác quan: Tay để cuốn nem; mắt để nhìn quả nem vàng ngậy nằm giữa ê hề lá ăn kèm xanh mướt; mũi để ngửi mùi thơm của thính và thịt; lưỡi để cảm nhận vị béo bùi, chua, cay, mặn, ngọt, đắng, chát của nem, các thứ lá và nước chấm; tai để nghe âm thanh rộn rạo của miếng bì sừn sựt, tiếng suýt xoa vì ớt cay, tỏi nồng…

Thật tuyệt khi được thưởng thức món ăn này bên ly bia mát lạnh cùng bạn bè trong những ngày hè oi bức.

Xem thêm:

Choáng với những phòng khách sạn có giá “trên trời”

Quốc tế Thiếu nhi 1/6 cho trẻ đi đâu?

“Du lịch cùng quá khứ” với những tấm hình “ảnh trong ảnh” độc đáo